- Miks kreem välja voolas?
- Tõenäoliselt ei keetnud sa sidrunikreemi piisavalt paksuks või täitsid soojalt. Kreem peab täielikult jahtuma.
- Sõõriku keskosa jäi tooreks.
- Õli oli liiga kuum, välispind kõrbes ära enne, kui kuumus jõudis keskele. Küpseta madalamal temperatuuril kannatlikumalt.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Sidrunikreemiga sõõrikud
Kujuta ette pilve, millesse hammustades purskub välja päikesepaiste. See ongi sidrunikreemiga sõõrik. Taina neutraalne, võine pehmus on täiuslikuks kandjaks intensiivsele, hapukale sidrunikreemile (lemon curd). Kreemjas sisu ja tuhksuhkruga kaetud välispind teevad sellest küpsetisest pärastlõunaste teepauside tähe.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
50
g
Kristallsuhkur (tainasse)
5
g
Sool
250
ml
Leige piim
25
g
Värske pärm
50
g
Või (sulatatud, tainasse)
2
tk
Muna
500
ml
Õli (küpsetamiseks)
2
tk
Sidrun (mahl ja koor)
3
tk
Munakollane (kreemi sisse)
100
g
Kristallsuhkur (kreemi sisse)
30
g
Külm või (kreemi sisse)
50
g
Tuhksuhkur (pealepuistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss kerkimiseks
- Pott (kreemi ja küpsetamise jaoks)
- Vispel
- Sõõrikuvorm
- Tordiprits
- Toidutermomeeter
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Lahusta pärm leiges piimas teelusikatäie suhkruga: lase 10 minutit seista, kuni peale tekib vaht.
Nipp: Pärmiseened toituvad suhkrust ja hakkavad soojas paljunema (gaasi teke).
2
✓
Sega kausis jahu, sool ja ülejäänud suhkur (taina jaoks). Lisa pärmipiim, munad ja sulavõi.
Nipp: Sool reguleerib pärmi tegevust, kuid ära lase sel otse pärmiga kokku puutuda.
3
✓
Sõtku tainast masina või kätega 10-12 minutit, kuni saad sileda ja elastse palli.
Nipp: Õige on siis, kui tainale vajutades tõmbub see tagasi.
4
✓
Lase kaetult soojas kohas umbes 60 minutit kerkida, kuni maht kahekordistub.
Nipp: Taina struktuur muutub tekkivatest mullidest õhuliseks.
5
✓
Vahepeal valmista kreem: sega potis sidrunimahl, riivitud koor, munakollased ja suhkur. Kuumuta madalal tulel pidevalt segades pudingu paksuseks.
Nipp: Ettevaatust, et munaputru ei tekiks! Kui aurab ja on paks, tõsta tulelt.
6
✓
Võta kreem tulelt ja sega sisse külmad võikuubikud, kuni need sulavad. Lase täielikult jahtuda.
Nipp: Või annab sidrunikreemile läike ja kreemisuse (emulsioon).
7
✓
Rulli kerkinud tainas sõrmepaksuseks, lõika välja ja lase laual või kandikul uuesti 30 minutit kerkida.
Nipp: Teine kergitamine annab sõõrikule kõrguse ja küpsemisel iseloomuliku "triibu" küljele.
8
✓
Küpseta sõõrikuid 170-175°C õlis kummaltki poolt 2-3 minutit kuldpruuniks, seejärel nõruta majapidamispaberil.
Nipp: Ära pane potti liiga palju korraga, see jahutab õli.
9
✓
Kui sõõrikud on jahtunud, pane sidrunikreem tordipritsi, torka sõõriku külje sisse ja täida. Lõpuks sõelu peale tuhksuhkrut.
Nipp: Täitmisel tunned, kuidas sõõrik muutub raskemaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 50 g Kristallsuhkur (tainasse)
- 5 g Sool
- 250 ml Leige piim
- 25 g Värske pärm
- 50 g Või (sulatatud, tainasse)
- 2 tk Muna
- 500 ml Õli (küpsetamiseks)
- 2 tk Sidrun (mahl ja koor)
- 3 tk Munakollane (kreemi sisse)
- 100 g Kristallsuhkur (kreemi sisse)
- 30 g Külm või (kreemi sisse)
- 50 g Tuhksuhkur (pealepuistamiseks)