Hapu-magus laimi-tšillikaste serveerituna Hapu-magus laimi-tšillikaste Jambalaya serveerituna vorsti ja krevettidega Jambalaya Karri-punaveinikaste kapparitega purgis, serveeritud praetud toitude kõrvale Karri-punaveinikaste kapparitega Mozzarella juustu burger mahlase lihapihvi ja värske basiilikuga Mozzarella-burger Vanilli panna cotta marjadega kaunistatult Vanilli panna cotta Kreemjas käharakapsapüreesupp serveerituna Käharakapsapüreesupp Mündi-leedriõie jäätee värske mündi ja sidruniga Mündi-leedriõie jäätee Põldmarja panna cotta serveerituna Põldmarja panna cotta Vürtsikas kurgimarinaad purgis serveerituna Vürtsikas kurgimarinaad Soolasidrunid klaaspurgis Soolasidrunid Spagetid lihapallidega ja tomatikastmega serveerituna Spagetid lihapallidega Banaani-meemuffinid serveerituna Banaani-meemuffinid Täidetud kapsas, hapukapsalehtedesse keeratud, täidetud vürtsika hakkliha ja riisiga, serveeritud tomatikastmes Täidetud kapsarullid Sobrassada vorst viiludeks lõigatuna Sobrassada Grillitud baklažaani ja mozzarella quiche viilutatult Baklažaani ja mozzarella quiche Kuldpruuniks küpsetatud kohupiimatasku, tuhksuhkruga üle puistatud, pehme kohupiimatäidisega Kohupiimataskud Meene vanillipuding klaasides, mündiga kaunistatud Meene vanillipuding Spagetid Bolognese värske basiiliku ja parmesaniga ülepuistatult Spagetid Bolognese kastmega Paprikariis serveerituna Paprikariis Estragoni-seesami-punaveinikaste serveerituna Estragoni-seesami-punaveinikaste Hapu-magus laimi-tšillikaste serveerituna Hapu-magus laimi-tšillikaste Jambalaya serveerituna vorsti ja krevettidega Jambalaya Karri-punaveinikaste kapparitega purgis, serveeritud praetud toitude kõrvale Karri-punaveinikaste kapparitega Mozzarella juustu burger mahlase lihapihvi ja värske basiilikuga Mozzarella-burger Vanilli panna cotta marjadega kaunistatult Vanilli panna cotta Kreemjas käharakapsapüreesupp serveerituna Käharakapsapüreesupp Mündi-leedriõie jäätee värske mündi ja sidruniga Mündi-leedriõie jäätee Põldmarja panna cotta serveerituna Põldmarja panna cotta Vürtsikas kurgimarinaad purgis serveerituna Vürtsikas kurgimarinaad Soolasidrunid klaaspurgis Soolasidrunid Spagetid lihapallidega ja tomatikastmega serveerituna Spagetid lihapallidega Banaani-meemuffinid serveerituna Banaani-meemuffinid Täidetud kapsas, hapukapsalehtedesse keeratud, täidetud vürtsika hakkliha ja riisiga, serveeritud tomatikastmes Täidetud kapsarullid Sobrassada vorst viiludeks lõigatuna Sobrassada Grillitud baklažaani ja mozzarella quiche viilutatult Baklažaani ja mozzarella quiche Kuldpruuniks küpsetatud kohupiimatasku, tuhksuhkruga üle puistatud, pehme kohupiimatäidisega Kohupiimataskud Meene vanillipuding klaasides, mündiga kaunistatud Meene vanillipuding Spagetid Bolognese värske basiiliku ja parmesaniga ülepuistatult Spagetid Bolognese kastmega Paprikariis serveerituna Paprikariis Estragoni-seesami-punaveinikaste serveerituna Estragoni-seesami-punaveinikaste
Hapu-magus laimi-tšillikaste serveerituna
Värske ja pikantne kaste laimi ja tšilli maitsetega

Hapu-magus laimi-tšillikaste

Autor: Flavelo
Tai tänavatoidumüüjate salarelv. See dipikaste värskendab laimi happesusega ja kuumutab tšilli jõuga. Kergem kui tomatipõhised variandid, kuulub pigem tsitruselise, läbipaistva "dipping sauce" (dipikaste) kategooriasse. Kohustuslik kevadrullide kõrvale, kuid muudab ka lihtsa grillitud kala eksootiliseks elamuseks.
🕒 Ettevalmistus 10 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 100 kcal
🌍 Köök Aasia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Väike pott: Keetmiseks.
  • Riiv: Ingveri ja küüslaugu riivimiseks.
  • Tsitrusepress: Laimi jaoks.

Allergeenid

⚠️ Soja
⚠️ Gluteen (kui sojakaste pole vaba)

Valmistamine

1 ✓

Riivi ingver ja küüslauk. Lõika tšilli pooleks, eemalda seemned (kui ei taha liiga teravat) ja haki väga väikesteks kuubikuteks.

Nipp: Tšilli tugevus (kapsaitsiin) peitub suures osas seemnetes ja kiududes. Soovitatav kasutada kummikindaid!
2 ✓

Kuumuta potis õli ja kuumuta ingveri-küüslaugu-tšilli kolmikut pool minutit, vaid nii kaua, kuni need lõhnama hakkavad.

Nipp: Aromaatsete õlide vabastamine (infusioon) muudab põhimaitse intensiivsemaks kui neid lihtsalt vette pannes.
3 ✓

Vala juurde riisikäädikas, vesi, sojakaste ja mesi. Kuumuta keemiseni.

Nipp: Mett võid ka lõpus korrigeerida, kuid kui lisad praegu, sulab see paremini hapetega kokku.
4 ✓

Sega tärklis värske laimimahlaga (peab olema külm!), seejärel vala keeva kastme hulka. Sega pidevalt, kuni kaste pakseneb.

Nipp: Laimimahl lisa lõpus (või paksendamisel), et värske C-vitamiini rikas ja aromaatne olemus täielikult ära ei keeks.
5 ✓

Keeda veel 1 minut, seejärel tõsta tulelt. Enne serveerimist lase jahtuda.

Nipp: See kaste on parim külmalt või toatemperatuuril, kuumalt võib tunduda liiga hapu.

Korduma kippuvad küsimused

Sai liiga terav, mida teha?
Teravust saab leevendada rasva või magususega, kuid siia rasv ei sobi. Lisa veel suhkrut või mett, või lahjendamiseks rohkem vett ja tärklist.
Millist tšillit kasutada?
Tai "linnusilma" (bird's eye) tšilli on autentne (väga kange!), kuid sobib ka tavaline tšilli, kui soovid vähem teravat.

Koostisosad

  • 50 ml Värske laimimahl
  • 2 sl Mesi
  • 1 tk Värske tšillipipar
  • 2 küüslauguküüs Küüslauk
  • 10 g Värske ingver
  • 30 ml Riisikäädikas
  • 2 ml Sojakaste
  • 50 ml Vesi
  • 1 tl Maisitärklis
  • 1 sl Taimeõli