Kuldpruuniks küpsetatud kohupiimatasku, tuhksuhkruga üle puistatud, pehme kohupiimatäidisega Kohupiimataskud Meene vanillipuding klaasides, mündiga kaunistatud Meene vanillipuding Spagetid Bolognese värske basiiliku ja parmesaniga ülepuistatult Spagetid Bolognese kastmega Paprikariis serveerituna Paprikariis Estragoni-seesami-punaveinikaste serveerituna Estragoni-seesami-punaveinikaste Lihatäidisega calzone pitsa kuldpruuniks küpsetatud, serveeritud värske salatiga Lihatäidisega calzone Soolakaramelliga vahvlid serveerituna Soolakaramelliga vahvlid Karamellikook kuldpruuni taina ja kreemja karamellikihiga Karamellikook Vahutav kakao vahukoore ja šokolaadilaastudega Vahutav kakao Mee-mandliküpsised kuldpruunil vaagnal Mee-mandliküpsised Rootsi mandlitort mandlipõhjade ja vanillikreemiga Rootsi mandlitort Jõhvika-apelsiniglasuur serveeritult Jõhvika-apelsiniglasuur Röstitud sibulaga naan maalähedases serveeringus Röstitud sibulaga naan Jalapeño-tomati-laimi tšatni serveerituna Jalapeño-tomati-laimi tšatni Serveeritud karri-koore-ingverikaste Karri-koore-ingverikaste Täidetud paprikad veisehakklihaga serveerituna Täidetud paprikad veisehakklihaga Pączki serveerituna Pączki (Poola sõõrikud) Nom Kong – traditsiooniline khmeeri magus sõõrik Nom Kong Õuna-kaneeli naan serveerituna Õuna-kaneeli naan Serveeritud küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste Kuldpruuniks küpsetatud kohupiimatasku, tuhksuhkruga üle puistatud, pehme kohupiimatäidisega Kohupiimataskud Meene vanillipuding klaasides, mündiga kaunistatud Meene vanillipuding Spagetid Bolognese värske basiiliku ja parmesaniga ülepuistatult Spagetid Bolognese kastmega Paprikariis serveerituna Paprikariis Estragoni-seesami-punaveinikaste serveerituna Estragoni-seesami-punaveinikaste Lihatäidisega calzone pitsa kuldpruuniks küpsetatud, serveeritud värske salatiga Lihatäidisega calzone Soolakaramelliga vahvlid serveerituna Soolakaramelliga vahvlid Karamellikook kuldpruuni taina ja kreemja karamellikihiga Karamellikook Vahutav kakao vahukoore ja šokolaadilaastudega Vahutav kakao Mee-mandliküpsised kuldpruunil vaagnal Mee-mandliküpsised Rootsi mandlitort mandlipõhjade ja vanillikreemiga Rootsi mandlitort Jõhvika-apelsiniglasuur serveeritult Jõhvika-apelsiniglasuur Röstitud sibulaga naan maalähedases serveeringus Röstitud sibulaga naan Jalapeño-tomati-laimi tšatni serveerituna Jalapeño-tomati-laimi tšatni Serveeritud karri-koore-ingverikaste Karri-koore-ingverikaste Täidetud paprikad veisehakklihaga serveerituna Täidetud paprikad veisehakklihaga Pączki serveerituna Pączki (Poola sõõrikud) Nom Kong – traditsiooniline khmeeri magus sõõrik Nom Kong Õuna-kaneeli naan serveerituna Õuna-kaneeli naan Serveeritud küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Spagetid Bolognese värske basiiliku ja parmesaniga ülepuistatult
Spagetid Bolognese rikkaliku tomatikastme, värske basiiliku ja riivitud parmesaniga serveerituna

Spagetid Bolognese kastmega

Autor: Flavelo
Bolognas on raguu religioon. Unusta söökla 'tomatine liha'. Õige Bolognese keeb aeglaselt, tunde, vähese tomatiga, kuid rohke köögivilja (soffritto) ja veiniga. Tulemuseks on paks, lihane kaste, mis 'istub' pastal, mitte ei voola sellelt maha. Kuigi Itaalias süüakse seda tagliatellega, valmistame meie nüüd klassikalise spageti-versiooni.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 1 tund 30 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 45 minutit
🍽️ Kogus 5 portsjonit
🔥 Kalorid 650 kcal
🌍 Köök Itaalia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Paksu põhjaga pott (pikaajaliseks keetmiseks)

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Seller
⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Valmista 'soffritto': hauta sibulat, porgandit ja sellerit õlis väga madalal kuumusel u 10-15 minutit, kuni need on pehmed ja magusad.

Nipp: See köögiviljapõhi annab maitsele sügavuse. Ära pruunista, vaid hauta!
2 ✓

Lisa liha ja tõsta kuumust. Pruunista seni, kuni kogu niiskus on aurustunud ja liha hakkab 'särisema' (küpseb omas rasvas).

Nipp: Kui sa vett välja ei küpseta, jääb maitse nagu keedulihal.
3 ✓

Vala peale vein ja lase täielikult aurustuda.

Nipp: Alkohol aurustub, jääb vaid aroom.
4 ✓

Lisa tomatid ja veidi vett. Hauta kaane all, kõige madalamal kuumusel vähemalt 1-1,5 tundi.

Nipp: Pika keetmise ajal lagunevad lihakiud ja kaste pakseneb.
5 ✓

Keeda pasta, sega raguuga kokku ja serveeri parmesaniga.

Nipp: Pane alati pasta kastmesse, mitte vastupidi!

Korduma kippuvad küsimused

Miks on vaja veini?
Veini happesus lahustab liha rasvasust ja süvendab maitseid.

Koostisosad

  • 500 g Veisehakkliha (soovitavalt rasvasem, min 20%)
  • 1 pea Sibul (peeneks hakitud)
  • 1 vars Porgand (peeneks hakitud)
  • 1 vars Varsseller (peeneks hakitud)
  • 400 g Purustatud tomatid (konserv)
  • 100 ml Punane vein (kuiv)
  • 400 g Spagetid
  • 2 sl Oliiviõli
  • 1 tl Sool ja pipar
  • 50 g Parmesan