- Mida teha, kui koor läks tükki?
- See võib juhtuda, kui pann on liiga kuum või lisasid hapet (sidrunimahla) keevale koorele. Sega sidrunimahl hulka alati kõige lõpus, kui oled tulelt võtnud.
- Kas värsket ingverit saab asendada?
- Häda korral sobib ka 1 teelusikatäis ingveripulbrit, kuid värske ingveri eeterlikud õlid annavad õige iseloomu.
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Praetud vorstid sinepiga
Hirveliha-tšilli (Venison Chili)
Kummelitee meega
Estragoni-koore-sinepikaste
Õlle-tšilli barbecue-kaste
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Praetud vorstid sinepiga
Hirveliha-tšilli (Venison Chili)
Kummelitee meega
Estragoni-koore-sinepikaste
Õlle-tšilli barbecue-kaste
Karri-koore-ingverikaste
See kaste on vürtside tants siidises koores. Ingveri värske, sidrunine teravus tasakaalustab suurepäraselt koore rammusust, samal ajal kui karri lisab maitsetele sügavust. Tegemist pole traditsioonilise India retseptiga, vaid moodsa Euroopa stiilis kastmega, mis valmib kiiresti, kuid on elegantne. Võtmekohaks on vürtside lühike kuumutamine rasvaines, mis äratab aroomid enne vedeliku lisamist.
Koostisosad
200
ml
Toidukoor (min 20%)
3
cm
Värske ingver
1
tl
Karripulber
1
spl
Oliiviõli
1
küünt
Küüslauk
1
tl
Sidrunimahl
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Jahvatatud valge pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügavam pann või kastrul
- Puulusikas
- Peenike riiv
- Nuga, lõikelaud
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Koori ja riivi ingver peeneks. Puhasta ja purusta ka küüslauk.
Nipp: Ingveri koort on kõige lihtsam kraapida teelusika servaga, nii läheb vähem viljaliha raisku.
2
✓
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Lisa küüslauk ja ingver ning prae pool minutit, kuni tekib aroom.
Nipp: Ettevaatust, küüslauk kõrbeb kiiresti ja muutub kibedaks! Kuumuta vaid kergelt.
3
✓
Puista vürtsikale õlile karripulber ja sega kiirelt läbi (u 10 sekundit).
Nipp: Vürtside aroomid lahustuvad kõige paremini rasvas, seepärast tuleb neid kuumutada, mitte vedelikku puistata.
4
✓
Vala peale koor, maitsesta soola ja pipraga. Keera kuumust madalamaks.
Nipp: Kui kasutad taimset koort, vali kookoskoor – see sobib karriga eriti hästi.
5
✓
Lase tasasel tulel podiseda 5-7 minutit, kuni kaste pakseneb ja katab lusika selja.
Nipp: Keetmise ajal vesi aurustub ja koore rasvasus kontsentreerub, muutes kastme kreemjamaks (reduktsioon).
6
✓
Tõsta tulelt ja alles siis sega hulka sidrunimahl.
Nipp: Hape annab värskust ja muudab rasked kooresed maitsed kergemaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 ml Toidukoor (min 20%)
- 3 cm Värske ingver
- 1 tl Karripulber
- 1 spl Oliiviõli
- 1 küünt Küüslauk
- 1 tl Sidrunimahl
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud valge pipar