- Miks põhi kokku vajus?
- Munavalgevaht on rasva suhtes tundlik. Kui mandlid olid õlised või lõhkusid segamisel vahu, pääseb õhk välja ja põhi jääb lamedaks.
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Praetud vorstid sinepiga
Hirveliha-tšilli (Venison Chili)
Kummelitee meega
Estragoni-koore-sinepikaste
Õlle-tšilli barbecue-kaste
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Praetud vorstid sinepiga
Hirveliha-tšilli (Venison Chili)
Kummelitee meega
Estragoni-koore-sinepikaste
Õlle-tšilli barbecue-kaste
Rootsi mandlitort
IKEA-st tuntud lemmiku kodune versioon. See tort on tegelikult gluteenivaba (kui küpsetuspulber on samuti), kuna jahu asemel on kasutatud jahvatatud mandleid. Tainas on omamoodi 'dacquoise' ehk biskviidi ja mandli segu: väljast krõbe, seest nätske ja pehme. Munakollastest keedetud võikreemi rikkalikkus täiendab suurepäraselt mandli pähklist iseloomu.
Koostisosad
200
g
Mandlijahu (või peeneks jahvatatud mandlid)
6
tk
Munavalge
150
g
Suhkur
300
ml
Vahukoor
150
g
Või (külm, kuubikutena)
6
tk
Munakollane
50
g
Tuhksuhkur
1
tl
Vanilliekstrakt
50
g
Mandlilaastud (röstitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 2 madalat koogivormi või küpsetusplaat küpsetuspaberiga
- Vispel
- Pott kreemi jaoks
- Spaatel
Allergeenid
Mandel
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 175°C-ni. Joonista küpsetuspaberile kaks ringi või vooderda kaks vormi paberiga.
Nipp: Mandlitainas on kleepuv, küpsetuspaber on kohustuslik!
2
✓
Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Vaht on valmis, kui visplit tõstes jääb tipp püsima.
Nipp: Vahustamine muudab munavalge struktuuri ja seob endasse väikesed õhumullid (denaturatsioon).
3
✓
Sega mandlijahu ettevaatlikult suurte liigutustega vahu hulka. Ära sega üle!
Nipp: Mandli õlisisaldus on 'vahutapja'. Kui segad liiga palju, vajub vaht kokku ja tainas jääb kummine.
4
✓
Jaga mass kahte vormi, silu ühtlaseks ja küpseta umbes 20-25 minutit, kuni see on kuldpruun. Lase täielikult jahtuda.
Nipp: Soojalt on põhi habras, jahtudes see taheneb.
5
✓
Kreemi jaoks sega potis munakollased, koor ja tuhksuhkur. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb (ära keeda!).
Nipp: Keemisel läheb muna tükki. Kuumuta vaid seni, kuni kaste katab lusika selja.
6
✓
Tõsta tulelt ja sega hulka külmad võikuubikud ning vanill, kuni need sulavad ja kreem on läikiv. Jahuta maha.
Nipp: Või emulgeerib kreemi, muutes selle siidiseks ja püsivaks (emulsioon).
7
✓
Määri kreem põhjade vahele ja kata ka küljed. Puista üle röstitud mandlilaastudega.
Nipp: Röstimine toob mandli eeterlikud õlid esile ja annab intensiivsema maitse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Mandlijahu (või peeneks jahvatatud mandlid)
- 6 tk Munavalge
- 150 g Suhkur
- 300 ml Vahukoor
- 150 g Või (külm, kuubikutena)
- 6 tk Munakollane
- 50 g Tuhksuhkur
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 50 g Mandlilaastud (röstitud)