- Miks pitsa ujub rasvas?
- Pepperoni ja cheddar eraldavad mõlemad palju rasva. Pärast küpsetamist tupsuta liigne rasv pealt majapidamispaberiga ära või kasuta vähem vorsti.
- Tainas ei kerkinud, mis viga?
- Kas kasutasid liiga kuuma vett (tapsid pärmi) või on ruum liiga jahe. Pärm tunneb end kõige paremini 25-30°C juures.
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Praetud vorstid sinepiga
Hirveliha-tšilli (Venison Chili)
Kummelitee meega
Estragoni-koore-sinepikaste
Õlle-tšilli barbecue-kaste
Kõrvitsapüree
Vegan aedobavorm
Jalapeño-juustuburger
Pehmed maisitakod
Sidrunijäätee
Granaatõuna-toorjuustutort
Red Velvet tort
Kastani-vanillikeeks
Tofusteik seesamiseemnetega
Metsamarja-pannacotta
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Praetud vorstid sinepiga
Hirveliha-tšilli (Venison Chili)
Kummelitee meega
Estragoni-koore-sinepikaste
Õlle-tšilli barbecue-kaste
Kõrvitsapüree
Vegan aedobavorm
Jalapeño-juustuburger
Pehmed maisitakod
Sidrunijäätee
Granaatõuna-toorjuustutort
Red Velvet tort
Kastani-vanillikeeks
Tofusteik seesamiseemnetega
Metsamarja-pannacotta
Eriti juustune pepperoni pitsa
Pepperoni pitsa on Ameerika lemmik ja seda mitte asjata. Saladus on 'pepperoni kausi' efekt: õhukeselt viilutatud vorsti serv tõmbub küpsemisel üles ja keskele koguneb vürtsikas, väljasulanud rasv. Selles retseptis tasakaalustame ja täiendame seda rasvast, vürtsikat maitset kompleksse juustuseguga: cheddari teravus, mozzarella venivus ja parmesani soolane sügavus moodustavad terviku.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
7
g
Kuivpärm
1
tl
Suhkur
1
tl
Sool
300
ml
Leige vesi
3
spl
Oliiviõli
200
ml
Tomatikaste
250
g
Mozzarella juust
150
g
Pepperoni salaami (õhukesed viilud)
100
g
Cheddari juust
50
g
Parmesani juust
1
kimp
Värske basiilik
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Ahjuplaat
- Juusturiiv
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas: sõtku jahu, pärmi, suhkru, soola, vee ja õli segu ühtlaseks. Lase kaetult soojas kohas 1 tund kerkida.
Nipp: Suhkur annab pärmile toitu käivitumiseks, kiirendades fermentatsiooni.
2
✓
Kuumuta ahi 250°C-ni. Jaga tainas pooleks, rulli lahti ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Nipp: Toatemperatuuril olevat tainast on lihtsam rullida. Kui see vetrub ja tõmbub tagasi, lase 5 minutit puhata.
3
✓
Määri kastmega. Sega kokku riivitud mozzarella ja cheddar ning puista pitsale.
Nipp: Juustude segamine annab komplekssema maitse ja paremad sulamisomadused (cheddar annab maitset, mozzarella venivust).
4
✓
Lao peale pepperoni. Küpseta 12-15 minutit, kuni juust mullitab ja vorsti servad on krõbedad.
Nipp: Suure rasvasisalduse tõttu peaks pepperoni olema juustu peal, mitte all, et rasv saaks ära voolata.
5
✓
Võta välja, puista üle riivitud parmesani ja värske basiilikuga.
Nipp: Parmesan tasub lisada lõpus, sest väiksema niiskussisalduse tõttu võib see kiiresti kõrbeda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 7 g Kuivpärm
- 1 tl Suhkur
- 1 tl Sool
- 300 ml Leige vesi
- 3 spl Oliiviõli
- 200 ml Tomatikaste
- 250 g Mozzarella juust
- 150 g Pepperoni salaami (õhukesed viilud)
- 100 g Cheddari juust
- 50 g Parmesani juust
- 1 kimp Värske basiilik