- Kas võin kasutada keefiri asemel jogurtit?
- Jah, kuid keefiri või peti happesus on tekstuuri ja värvi jaoks võtmetähtsusega. Kui kasutad jogurtit, lahjenda seda vähese piimaga ja lisa paar tilka sidrunimahla.
- Miks see piisavalt punane ei tulnud?
- Kakaopulbri kvaliteet ja kogus mõjutavad värvi. Liiga palju kakaod muudab punase pruuniks. Kasuta vähem, leelistamata kakaod ja kvaliteetset geelvärvi.
Granaatõuna-toorjuustutort
Red Velvet tort
Kastani-vanillikeeks
Tofusteik seesamiseemnetega
Metsamarja-pannacotta
Pão de queijo
Vegan BBQ-burger
Hommikusöögi-burrito
Apelsini-kaneeli punš
Röstitud part riisi ja kapsaga
BBQ peekonisse mähitud jalapenod
Kleepuv riis mangoga
Karri-apelsini-ingverikaste
Vürtsikas marineeritud spinat
Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste
Kohupiimapontšikud
Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska)
Hiina musta oa kaste
Koorene Gorgonzola kaste
Magushapu merikurk
Granaatõuna-toorjuustutort
Red Velvet tort
Kastani-vanillikeeks
Tofusteik seesamiseemnetega
Metsamarja-pannacotta
Pão de queijo
Vegan BBQ-burger
Hommikusöögi-burrito
Apelsini-kaneeli punš
Röstitud part riisi ja kapsaga
BBQ peekonisse mähitud jalapenod
Kleepuv riis mangoga
Karri-apelsini-ingverikaste
Vürtsikas marineeritud spinat
Küüslaugu ja kookospiimaga punaveinikaste
Kohupiimapontšikud
Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska)
Hiina musta oa kaste
Koorene Gorgonzola kaste
Magushapu merikurk
Red Velvet tort
'Punase sameti' tordi saladus ei peitu mitte ainult värvis, vaid ka tekstuuris. Algselt tekitas punaka varjundi kakao ja happelise peti (või äädika) reaktsioon viktoriaanlikul ajastul. Tänapäeval aitame värvile toiduvärviga kaasa, kuid keemia on jäänud: hapete ja sooda reaktsioon kergitab tainast väikeste mullidega, muutes selle tõepoolest sametiselt pehmeks, mitte muredaks.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
300
g
Suhkur
120
g
Või (toasoe)
3
tk
Muna
240
ml
Keefir (või pett)
10
g
Magustamata kakaopulber
2
tl
Punane toiduvärv (geel on soovitatav)
1
tl
Küpsetuspulber
1
tl
Sooda
1
näpuotsatäis
Sool
1
tl
Äädikas (10%)
400
g
Toorjuust (maitsestamata)
150
g
Tuhksuhkur
200
ml
Vahukoor
1
tl
Vanilliekstrakt
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 2 tk 20-22 cm tordivormi
- Elektrimikser
- Sõel
- Spaatel
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Eelkuumuta ahi 180°C-ni. Kata kahe tordivormi põhi küpsetuspaberiga.
Nipp: Topeltvorm tagab, et põhju pole vaja lõigata ja need küpsevad kiiremini läbi.
2
✓
Sõelu kokku jahu, kakao ja sool. Sega keefir toiduvärviga, kuni saad ühtlase erkpunase vedeliku.
Nipp: Kakao kipub tükki minema, sõelumine lahendab selle. Värv lahustub kõige paremini vedelikus (homogeniseerimine).
3
✓
Vahusta või suhkruga heledaks, seejärel lisa ükshaaval munad.
Nipp: Suhkrukristallid viivad võisse õhku, see on kerge taina alus (mehaaniline kergitamine).
4
✓
Sega võimassi hulka vaheldumisi jahusegu ja punane keefir. Alusta ja lõpeta jahuga.
Nipp: See meetod takistab tainal tükki minemast või liiga vedelaks muutumast suure vedelikukoguse tõttu.
5
✓
Sega väikeses klaasis sooda ja äädikas (see hakkab kihisema!) ja sega kohe taina hulka.
Nipp: See keemiline reaktsioon toodab lisamulle (süsihappegaasi), mis muudab taina veel kergemaks. Küpseta kohe, sest mõju kaob kiiresti!
6
✓
Jaota tainas kahte vormi ja küpseta 25-30 minutit (tikutest). Lase täielikult jahtuda.
Nipp: Kui vajutad taina keskele ja see vetrub tagasi, on see valmis.
7
✓
Kreemi jaoks vahusta vahukoor. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanilliga ning ühenda vahukoorega. Täida tort ja kata ka väljast.
Nipp: Toorjuustu hapukus tasakaalustab suurepäraselt magusat biskviiti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 300 g Suhkur
- 120 g Või (toasoe)
- 3 tk Muna
- 240 ml Keefir (või pett)
- 10 g Magustamata kakaopulber
- 2 tl Punane toiduvärv (geel on soovitatav)
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 tl Sooda
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 tl Äädikas (10%)
- 400 g Toorjuust (maitsestamata)
- 150 g Tuhksuhkur
- 200 ml Vahukoor
- 1 tl Vanilliekstrakt