Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Pizza alla Burrata värske burrata juustu ja basiilikuga Pizza alla Burrata Krõbe pardiliha-burek serveerituna Krõbe pardiliha-burek Kreeka jogurti burek serveerituna Kreeka jogurti burek Hommikutakod serveerituna Hommikutakod Meene õunasiider klaasis Meene õunasiider Laimi-mündi toorjuustutort serveerituna Laimi-mündi toorjuustutort Rohelise oa vorm värske hapukoore ja röstitud juustuga peal. Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab) Wagyu veiselihaga vahvlid serveeritult Vahvlid Wagyu veiselihaga Seenevahvlid värskelt küpsetatuna Seenevahvlid Vürtsikas marineeritud ananass purgis serveerituna Vürtsikas marineeritud ananass Tuhksuhkruga ülepuistatud kohupiimapontšikud Kohupiimapontšikud Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega. Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska) Musta oa kaste serveerituna riisi ja köögiviljadega Hiina musta oa kaste Koorene Gorgonzola kaste serveerituna Koorene Gorgonzola kaste Magushapu marineeritud merikurk purgis Magushapu merikurk Fläskpannkaka serveerituna Fläskpannkaka Viigimarja-mee jäätis värskete viigimarjadega Viigimarja-mee jäätis Sarapuupähkli-vahvlijäätis krõbeda šokolaadikatte ja röstitud pähklitega serveerituna Sarapuupähkli-vahvlijäätis Boorsok kirgiisi praetud tainas serveerituna Boorsok Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga, serveeritud praetud köögiviljadega Karri-kinoa vokiroog tahini ja tofuga Pizza alla Burrata värske burrata juustu ja basiilikuga Pizza alla Burrata Krõbe pardiliha-burek serveerituna Krõbe pardiliha-burek Kreeka jogurti burek serveerituna Kreeka jogurti burek Hommikutakod serveerituna Hommikutakod Meene õunasiider klaasis Meene õunasiider Laimi-mündi toorjuustutort serveerituna Laimi-mündi toorjuustutort Rohelise oa vorm värske hapukoore ja röstitud juustuga peal. Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab) Wagyu veiselihaga vahvlid serveeritult Vahvlid Wagyu veiselihaga Seenevahvlid värskelt küpsetatuna Seenevahvlid Vürtsikas marineeritud ananass purgis serveerituna Vürtsikas marineeritud ananass
Traditsiooniline Aranygaluska vanillikastmega – Pehmed pähklised saiakesed magusa kreemja kastmega.
Kuldseks küpsetatud pähklised pärmitainapallid, serveeritud sooja vanillikastmega.

Kuldne rebitav sai vanillikastmega (Aranygaluska)

Autor: Flavelo
Aranygaluska on pärmitainaste kuninganna: see ei küpse ühe plokina, vaid koosneb väikestest võis ja pähklites veeretatud pallikestest, mis moodustavad ahvatleva terviku. Küpsemisel küpsevad pallid kokku, kuid on käega kergesti lahtirebitavad, paljastades pehme ja õhulise sisu. Kõrvale pakutav vanillikaste teeb sellest rikkalikust magustoidust täiusliku terviku.
🕒 Ettevalmistus 40 minutit
🍳 Valmistamisaeg 35 minutit
⌛ Koguaeg 2 tundi 15 minutit
🍽️ Kogus 5 portsjonit
🔥 Kalorid 680 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur kauss kergitamiseks
  • Ahjuvorm või tordivorm
  • Vormija (või väike klaas)
  • Vispel kastme jaoks

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Pähklid
⚠️ Piim
⚠️ Muna

Valmistamine

1 ✓

Lahusta pärm leiges piimas vähese suhkruga. Sõtku jahu, munakollased, ülejäänud suhkur, sool ja sidrunikoor koos kerkinud pärmiga pehmeks tainaks. Lase kahekordseks kerkida (u 45-60 minutit).

Nipp: Pärmseened söövad suhkrut ja toodavad gaasi, see kergitabki tainast. Sõtkumine loob elastse raamistiku, mis hoiab seda gaasi kinni.
2 ✓

Rulli tainas sõrmepaksuseks ja lõika sellest väikesed kettad. Kasta iga tükk sulavõisse, seejärel veereta suhkruga segatud pähklipurus.

Nipp: Võikiht takistab pallidel täielikult kokku küpsemast, nii jääb lõpptulemus 'rebitav'.
3 ✓

Lao pallid võitatud ahjuvormi (kui soovid, puista vahele rosinaid). Lase neil veel 30 minutit puhata, seejärel küpseta 180°C juures u 30-35 minutit kuldpruuniks.

Nipp: Teine kergitamine on õhulise tekstuuri jaoks hädavajalik.
4 ✓

Kastme jaoks vahusta munakollased suhkru ja vanillikauna seemnetega. Kuumuta piim keemiseni, seejärel nirista see pidevalt segades aeglaselt munasegu hulka.

Nipp: Temperatuuri ühtlustamine on oluline: kui valad kuuma piima järsult munale, tõmbub see kokku.
5 ✓

Vala kõik potti tagasi ja kuumuta madalal tulel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb (ära keeda!).

Nipp: Muna paksendav toime on parim u 82-84°C juures. Keema lastes see kalgendub.

Korduma kippuvad küsimused

Tainas ei kerkinud.
Pärm oli vana või piim liiga kuum (tappis pärmi) või liiga külm (ei aktiveerinud). Kergita leiges piimas, tuuletõmbuseta kohas.
Pealt kuivas ära.
Sellel polnud piisavalt võid. Veereta palle hoolikalt sulavõis, see kaitseb neid kuivamise eest.
Kaste läks tükki.
Kuumutasid liiga kiiresti ja muna kalgendus (tekkis munapuder). Paksenda veeauru kohal või väga madalal kuumusel pidevalt segades.

Koostisosad

  • 500 g Nisujahu
  • 250 ml Leige piim
  • 25 g Värske pärm
  • 60 g Suhkur (tainasse)
  • 100 g Sulatatud või (kihitamiseks)
  • 2 tk Munakollane (tainasse)
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 150 g Jahvatatud Kreeka pähklid
  • 50 g Rosinad (valikuline)
  • 1 tk Riivitud sidrunikoor
  • 500 ml Piim (kastmesse)
  • 4 tk Munakollane (kastmesse)
  • 80 g Suhkur (kastmesse)
  • 1 pulk Vanill