- Kas võin burrata panna peale enne küpsetamist?
- KEELATUD! Burrata olemus on värske, koorene tekstuur. Kui seda küpsetada, valgub see laiali ja läheb tükki, kaotades oma iseloomu.
- Kuidas serveerida?
- Pane see tervelt pizza keskele ja lõika lahti alles lauas, et sisu välja valguks.
Pizza alla Burrata
Krõbe pardiliha-burek
Kreeka jogurti burek
Hommikutakod
Meene õunasiider
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Pizza alla Burrata
Krõbe pardiliha-burek
Kreeka jogurti burek
Hommikutakod
Meene õunasiider
Laimi-mündi toorjuustutort
Rohelise oa vorm (Rakott zöldbab)
Vahvlid Wagyu veiselihaga
Seenevahvlid
Vürtsikas marineeritud ananass
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Pizza alla Burrata
Burrata on Puglia piirkonna kingitus maailmale: mozzarella komps, mis peidab endas koorest, pehmet 'stracciatella' (rebitud juust) täidist. See pizza räägib külma ja kuuma kontrastist. Kuumale, krõbedale pizzale asetatud külm, kreemjas burrata valgub lahtilõikamisel laiali, kattes viilud loodusliku kastmena. See pole lihtsalt toit, see on interaktiivne kogemus.
Koostisosad
250
g
Pitsajahu
150
ml
Vesi (leige)
5
g
Kuivpärm
20
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Suhkur
100
ml
Tomatikaste
100
g
Mozzarella juust (küpsetamiseks)
1
tk
Burrata juust (u 125-150g)
5
lehte
Värske basiilik
0.5
tl
Värskelt jahvatatud must pipar
1
tl
Pune (oregano)
30
g
Parmigiano Reggiano (riivitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kauss
- Pitsalabidas
- Serveerimislaud
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista tainas tavapärasel viisil (pärmi kergitamine, sõtkumine, kergitamine 60 minutit).
Nipp: Tainas peab olema õhuline ja kerge, et kanda rasket juustu lõpus.
2
✓
Kuumuta ahi 250°C-ni. Võta burrata külmikust välja, kuid hoia seda serveerimiseni vadakus või vees.
Nipp: Burrata on parim siis, kui see pole jääkülm, aga ka mitte soe.
3
✓
Rulli tainas lahti, määri tomatikastmega, puista üle pune ja pipraga.
Nipp: Praegu teeme vaid põhipitsa, kroon läheb peale lõpus.
4
✓
Jaga peale tavaline mozzarella ja parmesan. Küpseta 10-12 minutit kuldpruuniks.
Nipp: Tavaline mozzarella moodustab põhja, mis hoiab pizzat koos.
5
✓
Võta pizza välja. Aseta keskele ettevaatlikult nõrutatud terve burrata juust.
Nipp: Kuum tainas soojendab veidi juustu põhja, kuid sisu jääb kreemjaks.
6
✓
Puista ümberringi värsket basiilikut, soovi korral nirista juustule veidi oliiviõli. Serveeri kohe.
Nipp: Lõika juust lahti lauas vaatemängu nimel!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Pitsajahu
- 150 ml Vesi (leige)
- 5 g Kuivpärm
- 20 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Suhkur
- 100 ml Tomatikaste
- 100 g Mozzarella juust (küpsetamiseks)
- 1 tk Burrata juust (u 125-150g)
- 5 lehte Värske basiilik
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 tl Pune (oregano)
- 30 g Parmigiano Reggiano (riivitud)