- Miks scone kõva ja vintske jäi?
- Sõtkusid tainast liiga kaua. *Scone*'i puhul kehtib reegel "vähem on rohkem": tainas peab vaid kokku jääma!
- Ei kerkinud ilusti, jäi lamedaks.
- Kas küpsetuspulber oli vana või ahi polnud piisavalt kuum. Kerkimiseks on vaja kuumašokki.
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandli scone
Trühvli cupcake'id
Praetud kala küüslaugukastmes
Sea sisefilee seenekastmes
Biskviit-kastanitort
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandli scone
Täiusliku Briti *scone*'i saladus on 'short' (mure) tekstuur, mis on poolel teel koogi ja leiva vahel. Oluline on külm või ja jahu kiire purustamine, mis takistab liigset gluteeni teket, nii jääb tainas pehme ja leheline, mitte elastne. Mandli peen maitse ja krõbedus tõstavad selle pärastlõunatee klassiku uuele tasemele.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
50
g
Kristallsuhkur
10
g
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
100
g
Külm või (kuubikuteks lõigatud)
150
ml
Külm piim
1
tk
Muna
50
g
Mandlilaastud
1
pk
Vanillisuhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Ahjuplaat küpsetuspaberiga
- Nuga või vorm
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 200 °C-ni (pöördõhuga 180 °C). Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Nipp: Kuum ahi aktiveerib kohe küpsetuspulbri ja auru, see teeb *scone*'i kõrgeks.
2
✓
Sega kausis jahu, suhkur, vanillisuhkur, küpsetuspulber ja sool.
Nipp: Kuivainete segamine tagab, et küpsetuspulber jõuab igale poole.
3
✓
Lisa külm või ja hõõru sõrmeotstega kiirelt jahu sisse, kuni saad märja liiva või saiapuru sarnase tekstuuri.
Nipp: Oluline on, et või jääks külmaks! Väikesed võitükid tekitavad küpsemisel auru, mis teeb taina õhuliseks (füüsiline kergitamine).
4
✓
Sega muna piimaga, seejärel vala purusegu hulka. Lisa suurem osa mandlist (jäta veidi peale raputamiseks).
5
✓
Sega kiirete liigutustega, vaid niipalju, et tainas kokku jääks. Ära sõtku!
Nipp: Liigne sõtkumine aktiveerib gluteeni, mis teeb taina kummiseks ja kõvaks, mitte muredaks.
6
✓
Kummuta jahusele pinnale ja patsuta käega u 3 cm paksuseks kettaks. Lõika sektoriteks (nagu torti) või vormiga välja.
Nipp: Kui kasutad vormi, ära keeruta seda, vaid suru kindlalt alla, muidu "sulged" taina servad ja see ei kerki ilusti.
7
✓
Aseta plaadile, määri pealt vähese piimaga ja puista üle ülejäänud mandliga. Küpseta 15-20 minutit, kuni pealt on kuldpruun.
8
✓
Lase restil paar minutit jahtuda, seejärel serveeri leigelt.
Nipp: *Scone* on värskelt parim, või ja moos sulavad soojal saial kõige paremini.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 50 g Kristallsuhkur
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 100 g Külm või (kuubikuteks lõigatud)
- 150 ml Külm piim
- 1 tk Muna
- 50 g Mandlilaastud
- 1 pk Vanillisuhkur