- Toit jäi liiga vesine.
- Nõruta kapsas pärast blanšeerimist korralikult, võid seda isegi veidi pigistada. Keeda ka riis veidi kuivemaks.
- Riis jäi kõvaks.
- Riis ei pehmene ahjus enam palju, kuna vaba vedelikku on vähe. Keeda riis enne vormi ladumist peaaegu valmis.
- Kuidas maitset parandada?
- Sega hapukoore sisse purustatud küüslauku ja veidi soola, nii muutub ka mahlane kiht iseloomukamaks.
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Kanasalat
Kihiline savoy kapsa vorm
Magnum Caramel Gold
Bombolone
Magus hõõgvein
Mantou
Pannkoogikuklid
Täistera-nisujahu focaccia
Quesadilla
Vürtsikas tofu-karri
Apelsini-meekook
Traditsiooniline pärmi-focaccia
Sex on the Beach
Aasia stiilis vahvlid matchaga
Kohupiima-sidrunikeeks
Mandlistruudel
Kibbeh Nayyeh
Irish Cream jäätis
Lavendli-meejäätis
Rosmariini-kaneeli tomatikaste
Kihiline savoy kapsa vorm
See kihiline vormiroog on Ungari köögi üks geniaalsemaid mugavustoite, kus savoy kapsa iseloomulik, kergelt magus maitse kohtub vürtsika lihakastme ja siidise hapukoorega. Kihitamise mõte on selles, et mahlad imenduksid läbi kogu toidu: liha rasv maitsestab riisi, hapukoor pehmendab kapsast, samal ajal kui juust küpseb peal krõbedaks krooniks.
Koostisosad
1
keskmine pea
Savoy kapsas
400
g
Seahakkliha (abaliha või kints)
150
g
Riis
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
300
g
Hapukoor (20%)
100
g
Riivjuust (nt Trappist või Gouda)
2
sl
Searasv või õli
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
1
tl
Paprikapulber
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott kapsa blanšeerimiseks
- Pann lihakastme jaoks
- Ahjukindel vorm
- Sõel
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Eralda kapsalehed, lõika välja paksud rootsud ja keeda (blanšeeri) keevas soolases vees 5-8 minutit, kuni need muutuvad painduvaks. Kurna ja lase nõrguda.
Nipp: Blanšeerimine lõhub taimseid kiude ja eemaldab osaliselt puhitust tekitavad ained, muutes kapsa kergemini seeditavaks.
2
✓
Keeda riis kahekordses koguses soolases vees pehmeks.
Nipp: Riisi tärkliseterad imavad vett ja paisuvad. Oluline on, et vesi oleks juba maitsestatud!
3
✓
Kuumuta rasvaine, prae peeneks hakitud sibul klaasjaks, lisa hakkliha ja prae, kuni liha muudab värvi. Tõsta tulelt, sega hulka paprika, purustatud küüslauk, sool ja pipar ning prae valmis.
Nipp: Liha pruunistamisel tekkivad ained annavad kastmele sügava maitse. Paprikat lahustame rasvas, kuid ei kõrveta, et vältida kibedust.
4
✓
Määri ahjuvorm õhukeselt rasvainega. Lao põhja kiht kapsast, tõsta peale riisi ja seejärel lihakastet. Nirista peale hapukoort.
Nipp: Kihitamine tagab, et küpsemise ajal imbuvad maitsed läbi kogu toidu.
5
✓
Jätka kihitamist, kuni koostisosad on otsas, pealmiseks kihiks jäägu kapsas. Määri pealt ülejäänud hapukoorega ja puista üle riivjuustuga.
Nipp: Pealmine hapukoore-juustu kiht 'isoleerib' toidu, lastes sellel omas aurus haududa, samal ajal kui kate pruunistub.
6
✓
Küpseta 180°C eelkuumutatud ahjus umbes 25-30 minutit, kuni juust on kuldpruun ja mullitab.
Nipp: Juustu valgud ja suhkrud pruunistuvad kuumuse mõjul, moodustades krõbeda kooriku.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 keskmine pea Savoy kapsas
- 400 g Seahakkliha (abaliha või kints)
- 150 g Riis
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 300 g Hapukoor (20%)
- 100 g Riivjuust (nt Trappist või Gouda)
- 2 sl Searasv või õli
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 1 tl Paprikapulber