Selitatud või – Puhastatud kuld: ghee tervislike rasvade seas

Kirjeldus

Selitatud või, laiemalt tuntud kui ghee, on puhastatud või, millest on kuumutamise teel eemaldatud vesi ja piimavalgud. Tulemuseks on stabiilne, hästi säiliv, laktoosivaba rasvaine, mida on sajandeid kasutatud nii India, Lähis-Ida kui ka Euroopa köökides.

Selitatud või valmistamisel kuumutatakse võid aeglaselt, kuni kuldkollane rasv eraldub põhja vajuvast piimavalgust. Saadud rasvaine on rikas küllastunud rasvhapete poolest, kuid tänu kõrgele suitsemispunktile sobib see suurepäraselt praadimiseks ja pruunistamiseks, olles toitainerikas alternatiiv taimeõlidele.

Selitatud või kasutamine

• Praadimiseks: stabiilne kõrgel kuumusel, ei suitse.
• Toiduvalmistamiseks: riisi, karri ja köögiviljade maitsestamiseks.
• Kreemides: kookide ja pokaalimagustoitude rasvainena.
• Ravi eesmärgil: Ayurveda toitumises ja nahahoolduses.

Selitatud või maitse on kergelt pähkline, magusakas ja puhtam kui tavalisel võil. Toatemperatuuril on see määritav, külmkapis muutub tahkemaks. Kuna see ei sisalda laktoosi ega kaseiini, saavad seda tarbida ka piimatundlikud inimesed, kui valmistusprotsess on olnud korrektne.

Toiteväärtus ja tervis

100 grammi selitatud võid annab umbes 892 kcal energiat, mis pärineb ainult rasvast. Tänu kõrgele A-, E- ja D-vitamiini sisaldusele aitab see kaasa nägemise, immuunsüsteemi ja luustiku tervisele. Lisaks sisaldab see butüraati, millel võib olla soolestikku kaitsev ja põletikuvastane toime.

Selitatud või sisaldab nii küllastunud kui ka küllastumata rasvhappeid, mistõttu võib see tasakaalustatud tarbimise korral avaldada positiivset mõju lipiidide ainevahetusele. Kõrge kuumakindluse tõttu on see suurepärane alternatiiv kuumutamist mittetaluvatele õlidele.

Kes otsib naturaalset, rikkaliku maitsega ja laktoosivaba rasvainet, sellele on selitatud või täiuslik valik – terviseteadlik, ent maitseelamusi pakkuv alternatiiv.