- Mida teha, kui lihakotlet läheb küpsemisel kumeraks?
- Vormimisel vajuta toore kotleti keskele pöidlaga väike lohk, nii jääb see küpsemisel ilusti siledaks.
- Kas võin kasutada poe tomatikastet?
- Jah, kuid tasub seda keetes veidi paksendada, et see ei leotaks kuklit läbi.
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
Beef Rendang
Suitsumaitseline riis
Tšilline äädikabasiilik
Estragoni-punaveini-ingverikaste
Küüslaugune seakaelakarbonaad
Nutella panna cotta
Vürtsikas sriracha-majonees
Ahjus röstitud hanekoivad
Musta seesami jäätis
Peediriis
Pitsaburger
Kaneeline õunavahutort
Aprikoosisõõrikud
Kaneeli-ingverilatte
Granaatõuna-scone'id
Suitsusingiga oahautis
Wellingtoni burger
Pistaatsiavahvlid
Vanillikohv
Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga
Beef Rendang
Suitsumaitseline riis
Tšilline äädikabasiilik
Estragoni-punaveini-ingverikaste
Küüslaugune seakaelakarbonaad
Nutella panna cotta
Vürtsikas sriracha-majonees
Ahjus röstitud hanekoivad
Musta seesami jäätis
Peediriis
Pitsaburger
See roog on Itaalia trattoriate ja Ameerika bistrode armulaps. Saladus peitub sulatatud juustu ja vürtsika tomatikastme kohtumises, mis koos mahlase veiselihaga toob ühe ampsuga kokku pitsa ja burgeri parimad hetked. Mitte lihtsalt võileib, vaid täielik maitseelamus, kus värske basiiliku lõhn võlub juba serveerimisel.
Koostisosad
500
g
Veisehakkliha (20% rasvasisaldusega)
150
g
Mozzarella juustu (tükk, viilutatud)
100
ml
Paksu tomatikastet
1
tl
Oreganot (kuivatatud)
10
g
Basiilikulehti (värske)
50
g
Pepperoni viile
4
tk
Hamburgeri kuklit
100
g
Jääsalatit
2
küüs
Küüslauku (purustatud)
30
ml
Oliiviõli (praadimiseks)
1
tl
Soola
1
tl
Musta pipart
20
g
Võid (kuklite röstimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksupõhjaline pann (liha ühtlaseks pruunistamiseks)
- Spaatel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Pane veisehakkliha kaussi, lisa sool, pipar ja purustatud küüslauk.
Nipp: Kasuta rasvasemat liha (nt kaela), sest rasv annab maitse ja mahlasuse.
2
✓
Sega liha maitseainetega õrnade liigutustega läbi, seejärel vormi neli kuklist veidi suurema läbimõõduga kotletti.
Nipp: Ära sõtku liha üle, las jääb vaid vaevu kokku, muidu on tulemus kummine [valgu võrgustumine].
3
✓
Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel, vala sinna väheke oliiviõli ja aseta lihakotletid pannile.
Nipp: Pann peab olema väga kuum, et liha pind hakkaks kohe pruunistuma, lukustades maitsed [Maillard'i reaktsioon].
4
✓
Prae liha mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni tekib ilus tumepruun koorik, kuid seest on veel mahlane.
Nipp: Ära kunagi suru liha spaatliga, sest väärtuslik lihamahl voolab välja.
5
✓
Tõsta liha puhkama. Lõika kuklid pooleks, määri õhukeselt võiga ja röstid pannil lõikepinnad kuldpruuniks.
Nipp: Röstimine tekitab kaitsekihi, nii ei leota kaste tainast kohe läbi.
6
✓
Määri kuklite röstitud siseküljed tomatikastmega ja puista peale oreganot.
Nipp: Puista maitseained kastmele, nii tuleb nende maitse paremini esile.
7
✓
Aseta kuum lihakotlet kukli põhjale, pane peale mozzarellaviil ja vajadusel pane 1 minutiks ahju, et juust peale sulaks.
Nipp: Juustu rasvasus aitab maitseid keelel edasi kanda.
8
✓
Pane burger kokku: juustuga lihale kuhja pepperoni viilud, värske basiilik ja krõmpsuv jääsalat, seejärel kata kukli kaanega.
Nipp: Värske basiilik pane peale vahetult enne serveerimist, et see kuumaga ei närbuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Veisehakkliha (20% rasvasisaldusega)
- 150 g Mozzarella juustu (tükk, viilutatud)
- 100 ml Paksu tomatikastet
- 1 tl Oreganot (kuivatatud)
- 10 g Basiilikulehti (värske)
- 50 g Pepperoni viile
- 4 tk Hamburgeri kuklit
- 100 g Jääsalatit
- 2 küüs Küüslauku (purustatud)
- 30 ml Oliiviõli (praadimiseks)
- 1 tl Soola
- 1 tl Musta pipart
- 20 g Võid (kuklite röstimiseks)