Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Nutella panna cotta klaasis Nutella panna cotta Vürtsikas sriracha-majonees serveerituna Vürtsikas sriracha-majonees Ahjus röstitud hanekoivad krõbeda nahaga, serveeritud hautatud kapsa ja kartuliga Ahjus röstitud hanekoivad Musta seesami jäätis serveerituna Musta seesami jäätis Peediriis serveerituna Peediriis Mündi-jogurtikaste serveerituna grillliha kõrvale Mündi-jogurtikaste BBQ searibi serveeritud praekartulite ja värske salatiga BBQ searibi Värskelt küpsetatud kreemjad piparkoogi-tassikoogid Kreemjad piparkoogi-tassikoogid Värskelt küpsetatud kaneeli-tassikoogid Kaneeli-tassikoogid Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga serveerituna Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Nutella panna cotta klaasis Nutella panna cotta Vürtsikas sriracha-majonees serveerituna Vürtsikas sriracha-majonees Ahjus röstitud hanekoivad krõbeda nahaga, serveeritud hautatud kapsa ja kartuliga Ahjus röstitud hanekoivad Musta seesami jäätis serveerituna Musta seesami jäätis Peediriis serveerituna Peediriis Mündi-jogurtikaste serveerituna grillliha kõrvale Mündi-jogurtikaste BBQ searibi serveeritud praekartulite ja värske salatiga BBQ searibi Värskelt küpsetatud kreemjad piparkoogi-tassikoogid Kreemjad piparkoogi-tassikoogid Värskelt küpsetatud kaneeli-tassikoogid Kaneeli-tassikoogid Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga serveerituna Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga
Tšilline äädikabasiilik purgis
Pikantne marineeritud basiilik annab roogadele suvise värskuse.

Tšilline äädikabasiilik

Autor: Flavelo
Värskete ürtide hooaeg on lühike, kuid selle meetodiga saad suve maitsed purki panna kuudeks. See ei ole pesto tooraine, vaid pigem 'vedel maitseaine': lehed jäävad krõmpsuks ja hapukaks, samal ajal kui marinaad imab endasse basiiliku eeterlikud õlid. Tšilli lisamine annab pikantse särtsu, mis tasakaalustab suurepäraselt rasvasemaid liharoogi või kreemjaid juustusid. See on üllatav ja põnev element Itaalia antipasti-vaagnal.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 5 minutit
⌛ Koguaeg 12 tundi 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 25 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Väikesed purgid
  • Kastrul
  • Paberrätik
  • Sõel

Valmistamine

1 ✓

Pese basiilikulehed ettevaatlikult külmas vees, seejärel laota need paberrätikule ja kuivata täielikult.

Nipp: Veepiisad lahjendavad äädikat, mis vähendab säilitamise efektiivsust. Ole õrn, muljutud leht läheb pruuniks.
2 ✓

Steriliseeri purgid ja kaaned (nt mikrolaineahjus märjana või praeahjus).

Nipp: Ainult puhtad vahendid hoiavad ära riknemise.
3 ✓

Topi kuivad lehed lõdvalt purkidesse.

Nipp: Ära suru neid liiga kokku, et vedelik pääseks igale poole vahele.
4 ✓

Sega kastrulis äädikas, vesi, suhkur, sool, maitseained (viilutatud küüslauk, loorber, pipar, tšilli) ja sidrunimahl. Kuumuta keemiseni.

Nipp: Keetmine steriliseerib vedeliku ja toob maitseainete aroomid esile.
5 ✓

Lase vedelikul jahtuda umbes 80 kraadini (u 5-8 minutit seismist).

Nipp: Kui valad peale keeva vee, keeb basiilik kohe pehmeks ja muutub pudruks. Eesmärk on blanšeerimiselaadne kuumtöötlus.
6 ✓

Vala vedelik lehtedele, sulge purk koheselt ja lase jahtuda.

Nipp: Keera purk 5 minutiks tagurpidi, see steriliseerib ka kaane sisekülje.
7 ✓

Tõsta vähemalt 12 tunniks külmikusse enne tarbimist.

Nipp: Külmikus säilib see 2-3 nädalat.

Korduma kippuvad küsimused

Miks lehed pruuniks läksid?
Basiilik on oksüdatsiooni ja kuumuse suhtes väga tundlik. Kui valad peale liiga kuuma vedeliku või kui lehed on viga saanud, muutuvad need pruuniks. Sidrunimahl aitab, kuid väike värvimuutus on loomulik.
Milleks ma vedelikku kasutada saan?
Ülejäänud äädikane basiilikuvedelik on suurepärane salatikastmete (vinaigrette) põhi!

Koostisosad

  • 100 g Värsked basiilikulehed (terved ja ilusad)
  • 200 ml Valgeveiniäädikas (min 6%)
  • 200 ml Vesi
  • 30 g Pruun suhkur
  • 1 tl Sool
  • 2 küünt Küüslauk
  • 1 tk Loorberileht
  • 1 tl Terved musta pipra terad
  • 3 tl Tšillihelbed
  • 50 ml Sidrunimahl