Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Nutella panna cotta klaasis Nutella panna cotta Vürtsikas sriracha-majonees serveerituna Vürtsikas sriracha-majonees Ahjus röstitud hanekoivad krõbeda nahaga, serveeritud hautatud kapsa ja kartuliga Ahjus röstitud hanekoivad Musta seesami jäätis serveerituna Musta seesami jäätis Peediriis serveerituna Peediriis Mündi-jogurtikaste serveerituna grillliha kõrvale Mündi-jogurtikaste BBQ searibi serveeritud praekartulite ja värske salatiga BBQ searibi Värskelt küpsetatud kreemjad piparkoogi-tassikoogid Kreemjad piparkoogi-tassikoogid Värskelt küpsetatud kaneeli-tassikoogid Kaneeli-tassikoogid Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga serveerituna Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga Suitsusingiga oahautis, kaunistatud värske peterselliga Suitsusingiga oahautis Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga Wellingtoni burger Pistaatsiavahvlid värske pistaatsia ja pistaatsiakreemiga Pistaatsiavahvlid Vanillikohv vahukoorega Vanillikohv Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga serveeritult Paneeritud seakarbonaad kartulipudru ja hapukurgiga Beef Rendang serveerituna riisi ja värske koriandriga Beef Rendang Suitsumaitseline riis serveerituna Suitsumaitseline riis Tšilline äädikabasiilik purgis Tšilline äädikabasiilik Estragoni-punaveini-ingverikaste serveerituna Estragoni-punaveini-ingverikaste Küüslaugune kaelakarbonaad krõbedaks praetud, serveeritud värskete ürtidega Küüslaugune seakaelakarbonaad Nutella panna cotta klaasis Nutella panna cotta Vürtsikas sriracha-majonees serveerituna Vürtsikas sriracha-majonees Ahjus röstitud hanekoivad krõbeda nahaga, serveeritud hautatud kapsa ja kartuliga Ahjus röstitud hanekoivad Musta seesami jäätis serveerituna Musta seesami jäätis Peediriis serveerituna Peediriis Mündi-jogurtikaste serveerituna grillliha kõrvale Mündi-jogurtikaste BBQ searibi serveeritud praekartulite ja värske salatiga BBQ searibi Värskelt küpsetatud kreemjad piparkoogi-tassikoogid Kreemjad piparkoogi-tassikoogid Värskelt küpsetatud kaneeli-tassikoogid Kaneeli-tassikoogid Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga serveerituna Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga
Wellingtoni hamburger krõbeda lehttaina ja mahlase veiselihaga
Kuldpruun ja krõbe tainapakk, mis peidab mahlast veiseliha ja seeni

Wellingtoni burger

Autor: Flavelo
Wellingtoni hertsog noogutaks ilmselt tunnustavalt sellele moodsale tõlgendusele. Klassikalise Beef Wellingtoni kõik elemendid on siin olemas, kuid 'kaasaskantavas' vormis: mahlane veiseliha, aromaatne seenepasta (duxelles), soolane sink ja võine lehttainas. See burger on tegelikult elegantne tainapakk, mis sulgeb endasse aroomid. Pühadelauale sobiv roog, mis tõstab tavalise hamburgeri tippgastronoomia tasemele.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 18 minutit
⌛ Koguaeg 38 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 920 kcal
🌍 Köök Briti

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Küpsetusplaat küpsetuspaberiga
  • Pann liha eelküpsetamiseks
  • Pintsel munaga määrimiseks

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Muna
⚠️ Piim
⚠️ Sinep

Valmistamine

1 ✓

Maitsesta liha soola ja pipraga, vormi 4 kotletti. Pruunista pannil vähese õliga koorik peale (külje kohta 1-2 minutit). Pole vaja läbi küpsetada, ainult pruunistada! Võta välja ja lase täielikult jahtuda.

Nipp: Kui pakid selle kuumalt sisse, leotab aur taina läbi ja sulatab selle juba enne küpsetamist.
2 ✓

Määri jahtunud kotletid õhukeselt sinepiga.

Nipp: Sinep moodustab pikantse kihi ja aitab singil kleepuda.
3 ✓

Valmista pakkimine ette: aseta toidukilele viil sinki, määri sellele paksult seenepüreed (millest kogu vesi on välja aurutatud). Aseta peale liha ja keera kile abil singi sisse.

Nipp: Sink kaitseb 'veekindla kihina' tainast liha niiskuse eest.
4 ✓

Lõika lehttainas 4 ruuduks. Pakki singiga kaetud liha tainasse. Suru servad kokku, lõika liigne ära. Aseta küpsetuspaberiga kaetud plaadile, liitekoht allpool.

Nipp: Oluline on tihe pakkimine, et liha ja taina vahele ei jääks õhku.
5 ✓

Määri tainast lahtiklopitud munaga ja torka kahvliga peale augud, et aur saaks väljuda.

Nipp: Munast jääb ilus läige, aukude kaudu pääseb liigne aur välja, nii ei rebene tainas.
6 ✓

Küpseta 200°C-ni eelkuumutatud ahjus 15-18 minutit, kuni see on kuldpruun.

Nipp: Kõrge temperatuur on vajalik lehttaina kihtide kerkimiseks (veeauru mõju).
7 ✓

Samal ajal rösti saiad.

Nipp: Kuigi ka tainas on süsivesik, annab sai burgerile raami.
8 ✓

Serveeri 'Wellingtoni kotlett' saia vahel salati, tomati ja sibulaga.

Nipp: Ettevaatust, taina sisu püsib väga kuum!

Korduma kippuvad küsimused

Miks taina põhi läbi vettis?
Seened olid liiga vesised või ei lasknud lihal pärast eelküpsetamist puhata. Seenepastast (duxelles) peab kogu niiskus enne küpsetamist välja aurama!
Kas võin eelküpsetamise vahele jätta?
Ei soovitata. Lehttainas küpseb kiiremini kui toore liha keskosa. Eelküpsetamine (kooriku tekitamine) sulgeb mahlad ja valmistab liha ette.

Koostisosad

  • 500 g Veisehakkliha
  • 1 pk Lehttainas (jahutatud)
  • 150 g Seenepüree (duxelles - peeneks hakitud seened omas rasvas praetud)
  • 4 viilu Sink (Parma või Serrano)
  • 2 tl Dijoni sinep
  • 1 tk Muna (määrimiseks)
  • 4 tk Burgerisaiad
  • 20 g Või
  • 4 lehte Salat
  • 1 tk Tomat
  • 1 tk Punane sibul
  • 1 tl Sool
  • 1 tl Must pipar
  • 2 spl Oliiviõli