- Miks kreem laiali vajus?
- Toorjuust või koor oli liiga soe või sa vahustasid üle. Toorjuustukreemid on kuumuse suhtes tundlikud.
- Kas saan pruuni suhkrut asendada?
- Jah, kuid pruuni suhkru melassisisaldus annab sellele koogile iseloomuliku "kleepuva" maitse ja niiskuse.
Mündi-jogurtikaste
BBQ searibi
Kreemjad piparkoogi-tassikoogid
Kaneeli-tassikoogid
Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga
Jalapeñoga Hawaii pitsa
Karamelli-naan
Pizza alla campagnola
Lihapallid juustukastmes
Seakaelakarbonaad letšo ja kartulitega
Kinoa-tabbouleh
Tsoureki
Estragoni-ingveri seesamikaste
Marineeritud kurgid (kornišonid)
Pörkölt
Vegan Quattro Formaggi pitsa
Ástarpungar (Islandi armupallid)
Vürtsikas tšilliriis
Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga
Marineeritud laim
Mündi-jogurtikaste
BBQ searibi
Kreemjad piparkoogi-tassikoogid
Kaneeli-tassikoogid
Kõrvitsa ja kinoa vokiroog tofu ning tahiiniga
Jalapeñoga Hawaii pitsa
Karamelli-naan
Pizza alla campagnola
Lihapallid juustukastmes
Seakaelakarbonaad letšo ja kartulitega
Kinoa-tabbouleh
Tsoureki
Estragoni-ingveri seesamikaste
Marineeritud kurgid (kornišonid)
Pörkölt
Vegan Quattro Formaggi pitsa
Ástarpungar (Islandi armupallid)
Vürtsikas tšilliriis
Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga
Marineeritud laim
Kreemjad piparkoogi-tassikoogid
Kui klassikaline piparkoogi-tassikook on argipäeva kangelane, siis see kreemjas versioon on pühade kuninganna. Vürtsika biskviidi sügavust tasakaalustab siin toorjuustu hapukas-magus värskus. Pruuni suhkru kasutamine lisab karamellist maitsenüanssi, mis harmoneerub suurepäraselt piparkoogimaitseainetega. See magustoit pole mitte ainult maitse, vaid ka tekstuuri poolest kompleksne elamus.
Koostisosad
150
g
Nisujahu
100
g
Pruun suhkur
2
tk
Muna
50
ml
Õli
100
ml
Piim
2
sl
Mesi
1
pk
Vanillisuhkur
1
tl
Küpsetuspulber
2
tl
Piparkoogimaitseaine
1
näpuotsatäis
Sool
100
ml
Külm vahukoor
50
g
Tuhksuhkur
150
g
Maitsestamata toorjuust (nt mascarpone või Philadelphia tüüpi)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Muffinivorm ja paberid
- Käsimikser
- Sõel
- Pritskott
- Külmkapp (kreemi jaoks)
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Sega kuivained: jahu, pruun suhkur, küpsetuspulber, sool, maitseained.
Nipp: Pruun suhkur kipub paakuma, hõõru see käte vahel jahu sees lahti.
2
✓
Sega munad õli, piima, mee ja vanilliga ühtlaseks.
Nipp: Mett võid veidi soojendada, et see oleks vedelam ja seguneks paremini.
3
✓
Vala vedel osa kuivainete hulka, sega ühtlaseks (aga ära vahusta üle!).
Nipp: Eesmärk on vaid niisutamine. Liiga kaua segades muutub tainas kummiseks.
4
✓
Küpseta muffineid 20–25 minutit, seejärel jahuta täielikult.
Nipp: See on kriitiline: toorjuust sulab vähimagi soojuse peale.
5
✓
Kreemi jaoks: vahusta külm koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks.
Nipp: Koore külmus on stabiilse vahu võti.
6
✓
Sega toorjuust eraldi läbi, et see pehmeneks, seejärel sega ettevaatlikult vahukoorega.
Nipp: Ära sega masinaga, sest toorjuustu struktuur võib puruneda ja muutuda vedelaks.
7
✓
Kaunista koogid kreemiga ja puista peale veidi maitseainet.
Nipp: Hoia serveerimiseni külmkapis.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g Nisujahu
- 100 g Pruun suhkur
- 2 tk Muna
- 50 ml Õli
- 100 ml Piim
- 2 sl Mesi
- 1 pk Vanillisuhkur
- 1 tl Küpsetuspulber
- 2 tl Piparkoogimaitseaine
- 1 näpuotsatäis Sool
- 100 ml Külm vahukoor
- 50 g Tuhksuhkur
- 150 g Maitsestamata toorjuust (nt mascarpone või Philadelphia tüüpi)