- Miks tuleb tärklist vees lahustada?
- Kui paneksid pulbri kuuma kastmesse, läheks see kohe tükki (klompi). Külmas vees jaotuvad osakesed ühtlaselt ja paksendavad kastet ühtlaselt.
- Kui kaua see säilib?
- Külmkapis kuni nädal, kuid tärklise tõttu võib see tarretuda. Soojenda uuesti vähese veega ja see muutub jälle vedelaks.
Kinoa-tabbouleh
Tsoureki
Estragoni-ingveri seesamikaste
Marineeritud kurgid (kornišonid)
Pörkölt
Vegan Quattro Formaggi pitsa
Ástarpungar (Islandi armupallid)
Vürtsikas tšilliriis
Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga
Marineeritud laim
Juustuäärega Hawaii pitsa
Vaarikavahutort
Lambalihapallid mündikastmega
Youtiao
Empanada mozzarella ja küüslauguga
Ahjulõhe
Suhkruvaba šokolaadi panna cotta
Bofrot
Röstitud tomati ja mozzarella samosad
Röstitud paprika ja feta samosad
Kinoa-tabbouleh
Tsoureki
Estragoni-ingveri seesamikaste
Marineeritud kurgid (kornišonid)
Pörkölt
Vegan Quattro Formaggi pitsa
Ástarpungar (Islandi armupallid)
Vürtsikas tšilliriis
Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga
Marineeritud laim
Juustuäärega Hawaii pitsa
Vaarikavahutort
Lambalihapallid mündikastmega
Youtiao
Empanada mozzarella ja küüslauguga
Ahjulõhe
Suhkruvaba šokolaadi panna cotta
Bofrot
Röstitud tomati ja mozzarella samosad
Röstitud paprika ja feta samosad
Estragoni-ingveri seesamikaste
See kaste on tõestus sellest, et köögis pole piire. Klassikaline Aasia seesami-soja-ingveri põhi saab särtsu Prantsuse köögi lemmikult, estragonilt. Ingveri teravus, seesamiõli pähkline iseloom ja estragoni aniisine värskus moodustavad üllatavalt harmoonilise trio. Sobib suurepäraselt *stir-fry* (wok) toitudele või dipikastmeks kevadrullidele.
Koostisosad
20
ml
Röstitud seesamiõli
15
g
Värske ingver
1
kimp
Värske estragon
2
küünt
Küüslauk
30
ml
Sojakaste
15
g
Mesi
15
ml
Sidrunimahl
1
tl
Pruun suhkur
100
ml
Vesi (kastme põhjaks)
5
g
Tärklis
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Riiv (ingveri jaoks)
- Väike kauss tärklise segamiseks
- Pott
Allergeenid
Soja
Seesamiseemned
Valmistamine
1
✓
Riivi ingver ja purusta küüslauk.
Nipp: Nii lõikad ingveri kiud läbi ja kaste ei jää kiuline.
2
✓
Kuumuta seesamiõli keskmisel kuumusel ning kuumuta selles ingverit ja küüslauku.
Nipp: Seesamiõli maitse on väga intensiivne ja see kõrbeb kergesti, seega ära jäta seda järelevalveta.
3
✓
Vala peale sojakaste, 95 ml vett, lisa mesi, suhkur ja sidrunimahl. Lase keema.
Nipp: Maitsed sulavad sel ajal ühtseks tervikuks.
4
✓
Sega tärklis ülejäänud 5 ml külma veega ühtlaseks.
Nipp: See on paksendamise alus.
5
✓
Vala tärklisevesi pidevalt segades kuuma kastme hulka ja keeda 1-2 minutit, kuni kaste pakseneb.
Nipp: Tärklis vajab geelistumiseks keemistemperatuuri lähedast kuumust.
6
✓
Tõsta tulelt ja sega sisse hakitud estragon.
Nipp: Nii säilib estragoni värskus kõige paremini.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 20 ml Röstitud seesamiõli
- 15 g Värske ingver
- 1 kimp Värske estragon
- 2 küünt Küüslauk
- 30 ml Sojakaste
- 15 g Mesi
- 15 ml Sidrunimahl
- 1 tl Pruun suhkur
- 100 ml Vesi (kastme põhjaks)
- 5 g Tärklis