Kinoa-tabbouleh värskete ürtidega serveerituna Kinoa-tabbouleh Värskelt küpsetatud Kreeka tsoureki palmiksai Tsoureki Estragoni-ingveri seesamikaste serveerituna Estragoni-ingveri seesamikaste Marineeritud kurgid klaaspurgis Marineeritud kurgid (kornišonid) Pörkölt mahlaste lihatükkidega, vürtsikas paprikakastmes serveerituna Pörkölt Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga Ahjulõhe filee, krõbeda naha ja sidruniviiludega kaunistatud Ahjulõhe Suhkruvaba šokolaadi panna cotta serveerituna Suhkruvaba šokolaadi panna cotta Bofrot Lääne-Aafrika sõõrik serveerituna Bofrot Serveeritud röstitud tomati ja mozzarella samosad Röstitud tomati ja mozzarella samosad Serveeritud röstitud paprika ja feta samosad Röstitud paprika ja feta samosad Kinoa-tabbouleh värskete ürtidega serveerituna Kinoa-tabbouleh Värskelt küpsetatud Kreeka tsoureki palmiksai Tsoureki Estragoni-ingveri seesamikaste serveerituna Estragoni-ingveri seesamikaste Marineeritud kurgid klaaspurgis Marineeritud kurgid (kornišonid) Pörkölt mahlaste lihatükkidega, vürtsikas paprikakastmes serveerituna Pörkölt Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga Ahjulõhe filee, krõbeda naha ja sidruniviiludega kaunistatud Ahjulõhe Suhkruvaba šokolaadi panna cotta serveerituna Suhkruvaba šokolaadi panna cotta Bofrot Lääne-Aafrika sõõrik serveerituna Bofrot Serveeritud röstitud tomati ja mozzarella samosad Röstitud tomati ja mozzarella samosad Serveeritud röstitud paprika ja feta samosad Röstitud paprika ja feta samosad
Kinoa-tabbouleh värskete ürtidega serveerituna
Värske ja maitsev tabbouleh kinoa põhjal ja köögiviljadega

Kinoa-tabbouleh

Autor: Flavelo
Algse Liibanoni tabbouleh tuumaks ei ole teravili, vaid rohke maitseroheline. Selles moodsas gluteenivabas versioonis asendasime bulguri kinoaga, kuid peaosa on endiselt petersellil ja mündil. See ei ole salat lisandiks, vaid värskendav klorofüllipomm, mis puhastab maitsemeeli.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 35 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 270 kcal
🌍 Köök Lähis-Ida

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Väga terav nuga (oluline!)
  • Pott
  • Suur salatikauss

Valmistamine

1 ✓

Pese kinoa hoolikalt kuuma veega, seejärel keeda soolases vees u 15 minutiga valmis. Lase täielikult jahtuda.

Nipp: Tabbouleh jaoks peab kinoa olema kuiv ja külm, laota see jahtumiseks kandikule, et liigne niiskus aurustuks.
2 ✓

Pese petersell ja münt, kuivata hoolikalt (salatikuivati või paberrätik), seejärel haki väga peeneks.

Nipp: Märg maitsetaim muutub lõikamisel pudruseks. Tööta ainult kuivade lehtedega!
3 ✓

Eemalda tomati südamik (et toit ei muutuks vesiseks), lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks. Lõika ka kurk ja sibul samamoodi peeneks.

Nipp: Südamiku eemaldamine aitab säilitada salati krõmpsuvust päevade kaupa.
4 ✓

Sega kausis oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar.

Nipp: Palju sidrunimahla on hädavajalik, see annab tabbouleh'le iseloomuliku, hapuka värskuse.
5 ✓

Sega jahtunud kinoa rohke maitserohelise ja köögiviljadega, seejärel vala üle kastmega. Sega läbi.

Nipp: Vahekorrad on õiged, kui kausis on rohkem rohelist (ürdid) kui valget (kinoa).
6 ✓

Lase enne serveerimist 30 minutit külmkapis seista.

Nipp: Selle aja jooksul imab kinoa endasse sidrunised-õlised maitsed.

Korduma kippuvad küsimused

Miks on terav nuga oluline?
Nüri nuga lõhub maitsetaimede rakke, mis muudab need mustaks ja märjaks. Terav lõige säilitab värskuse.
Milline tomat on parim?
Kõva viljalihaga, mitte liiga vesised sordid, et need salatit läbi ei leotaks.

Koostisosad

  • 150 g Kinoa (kuiv)
  • 2 suur kimp Värske petersell (sileda lehega)
  • 1 peotäis Värske münt
  • 1 tk Pikk kurk
  • 3 tk Keskmine tomat
  • 1 tk Sibul (või 3 vart rohelist sibulat)
  • 4 sl Ekstra neitsioliiviõli
  • 3 sl Värske sidrunimahl
  • 1 tl Sool
  • 0.5 tl Pipar