Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga Ahjulõhe filee, krõbeda naha ja sidruniviiludega kaunistatud Ahjulõhe Suhkruvaba šokolaadi panna cotta serveerituna Suhkruvaba šokolaadi panna cotta Bofrot Lääne-Aafrika sõõrik serveerituna Bofrot Serveeritud röstitud tomati ja mozzarella samosad Röstitud tomati ja mozzarella samosad Serveeritud röstitud paprika ja feta samosad Röstitud paprika ja feta samosad Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks Vegan Quattro Formaggi pitsa taimsete juustudega serveerituna Vegan Quattro Formaggi pitsa Ástarpungar Islandi sõõrikud serveerituna Ástarpungar (Islandi armupallid) Vürtsikas tšilliriis serveerituna Vürtsikas tšilliriis Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga serveeritult Focaccia grillitud halloumi ja sidruniga Marineeritud laim purgis Marineeritud laim Juustuäärega Hawaii pitsa juustuga serveerituna Juustuäärega Hawaii pitsa Vaarikavahutort vaarikatega kaunistatult Vaarikavahutort Lambalihapallid serveeritud mündikastmega Lambalihapallid mündikastmega Youtiao serveerituna Youtiao Kuldne empanada venivast mozzarella juustust Empanada mozzarella ja küüslauguga Ahjulõhe filee, krõbeda naha ja sidruniviiludega kaunistatud Ahjulõhe Suhkruvaba šokolaadi panna cotta serveerituna Suhkruvaba šokolaadi panna cotta Bofrot Lääne-Aafrika sõõrik serveerituna Bofrot Serveeritud röstitud tomati ja mozzarella samosad Röstitud tomati ja mozzarella samosad Serveeritud röstitud paprika ja feta samosad Röstitud paprika ja feta samosad Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks
Vürtsikas tšilliriis serveerituna
Tuline tšilliriis, mis paneb suu õhetama

Vürtsikas tšilliriis

Autor: Flavelo
'Fried Rice' (praeriisi) tuline versioon. See roog on jääkide päästmise kuningas: eelmise päeva, veidi kuivanud riis on selleks parim, sest see ei kleepu vokkpannil kokku, vaid iga tera pruunistub eraldi, imades endasse seesamiõli ja tšilli aroomi. Muna katab riisi väikeste tükkidena, rikastades tekstuuri.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 30 minutit
🍽️ Kogus 2 portsjonit
🔥 Kalorid 580 kcal
🌍 Köök Aasia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Vokkpann või suur pann
  • Pott (riisi keetmiseks, kui jääke pole)
  • Lõikelaud

Allergeenid

⚠️ Muna
⚠️ Soja

Valmistamine

1 ✓

Kui sul pole riisi jääke: pese riis ja keeda vees pehmeks. Laota kandikule ja lase täielikult jahtuda (või pane 1 tunniks külmkappi).

Nipp: Niiskus on praeriisi vaenlane. Jahutamine kuivatab terade pinda.
2 ✓

Valmista kõik ette: haki sibul kuubikuteks, haki küüslauk ja tšilli, viiluta roheline sibul. Klopi munad kausis soola ja pipraga lahti.

Nipp: Vokkimisel pole aega hakkida, kõik peab olema käepärast.
3 ✓

Kuumuta vokkpannil seesamiõli suitsemiseni. Lisa sibul, küüslauk ja tšilli. Prae raputades 1-2 minutit.

Nipp: Kõrge temperatuur on praetud maitse saavutamiseks hädavajalik.
4 ✓

Lükka maitseained voki servadele, keskele vala muna. Lase hetk küpseda, seejärel sega tükiliseks munapudruks.

Nipp: Nii jääb munal tekstuur, mitte ei kata see lihtsalt riisi.
5 ✓

Lisa külm riis. Suurel kuumusel, pidevalt segades-raputades prae kõik koos 3-4 minutit läbi.

Nipp: Eesmärk on, et iga riisitera kuumeneks ja veidi pruunistuks.
6 ✓

Nirista sojakaste voki kuumale küljele (mitte otse riisile), seejärel sega läbi.

Nipp: Karamellistuva sojakastme maitse on palju komplekssem.
7 ✓

Keera tuli kinni, sega hulka roheline sibul ja serveeri.

Nipp: Roheline sibul peab jääma krõmpsuks.

Korduma kippuvad küsimused

Praeriis muutus pudruks.
Kasutasid värsket, sooja riisi. Praeriisi jaoks tuleb riis täielikult maha jahutada (parim, kui see seisab päeva külmikus), et tärklis rekristalliseeruks (retrogradatsioon), nii jäävad terad praadimisel kõvaks.
Pole piisavalt maitsekas.
Lisa sojakaste ja seesamiõli lõpus ning lase neil mööda kuuma panni äärt alla voolates veidi 'kõrbeda' (karamellistuda), see annab iseloomuliku 'wok hei' (voki hingus) maitse.

Koostisosad

  • 200 g Jasmiiniriis (kuivainena)
  • 400 ml Vesi
  • 3 küünt Küüslauk
  • 1 tk Sibul
  • 2 tk Värske tšillipipar
  • 10 ml Seesamiõli
  • 20 ml Hele sojakaste
  • 2 tk Muna
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 1 näpuotsatäis Must pipar
  • 2 vart Roheline sibul