Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks Kaneeline ghee serveerituna värske saia ja biskviidiga Kaneeline Ghee Šokolaadistruudel taldrikul serveerituna Šokolaadistruudel Värskelt serveeritud pekaanikoogi põõrikud Pekaanikoogi põõrikud Kaerahelbe-punšikook šokolaadikatte ja aprikoosimoosi kihiga Kaerahelbe-punšikook Yakitori kanavardad serveerituna Yakitori kanavardad Pizza Marinara – Napoli tomatikastme ja küüslauguga pitsa serveeritult Pizza Marinara Baklažaanikreem röstitud paprikaga serveerituna Baklažaanikreem röstitud paprikaga Litšisorbett kodune värskendav magustoit Litšisorbett Jäätisevõileib vahvlitega serveerituna Jäätisevõileib vahvlitega Stifado, Kreeka veiselihahautis serveeritult Stifado (Kreeka veiselihahautis) Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook Spinati-kinoa karri tofuga Spinati-kinoa karri tofuga Värskelt küpsetatud maisivahvlid Maisivahvlid Estragoni ja kaneeliga tomatikaste serveerituna Estragoni ja kaneeliga tomatikaste Apelsini-chai tee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja apelsiniviiluga Apelsini-chai tee Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega Jõulukeeks Kaneeline ghee serveerituna värske saia ja biskviidiga Kaneeline Ghee Šokolaadistruudel taldrikul serveerituna Šokolaadistruudel Värskelt serveeritud pekaanikoogi põõrikud Pekaanikoogi põõrikud Kaerahelbe-punšikook šokolaadikatte ja aprikoosimoosi kihiga Kaerahelbe-punšikook Yakitori kanavardad serveerituna Yakitori kanavardad Pizza Marinara – Napoli tomatikastme ja küüslauguga pitsa serveeritult Pizza Marinara Baklažaanikreem röstitud paprikaga serveerituna Baklažaanikreem röstitud paprikaga Litšisorbett kodune värskendav magustoit Litšisorbett Jäätisevõileib vahvlitega serveerituna Jäätisevõileib vahvlitega Stifado, Kreeka veiselihahautis serveeritult Stifado (Kreeka veiselihahautis) Apelsini-šokolaad serveerituna taldrikul Apelsini-šokolaad Arrosticini serveerituna Arrosticini Apelsini-põldmarjasiider, puuviljane jook apelsiniviilu ja põldmarjadega Apelsini-põldmarjasiider Marineeritud tofu klaaspurgis Marineeritud tofu Serveeritud kohupiima-apelsinikook Kohupiima-apelsinikook
Jõulukeeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega
Pidulik keeks kuivatatud puuviljade ja pähklitega

Jõulukeeks

Autor: Flavelo
Selle puuviljakeeksi saladus on taigna tihedus (viskoossus). See on raske, võine vahustatud tainas, mis peab olema piisavalt tugev, et hoida suurt hulka kuivatatud puuvilju ja pähkleid, et need küpsetamise ajal põhja ei vajuks. Munavalgevaht muudab selle õhuliseks ja või hoiab selle päevi mahlakana.
🕒 Ettevalmistus 25 minutit
🍳 Valmistamisaeg 55 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 30 minutit
🍽️ Kogus 12 portsjonit
🔥 Kalorid 380 kcal
🌍 Köök Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Keeksivorm või leivavorm
  • Käsimikser
  • Sõel

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Muna
⚠️ Piim
⚠️ Pähklid

Valmistamine

1 ✓

Eelkuumuta ahi 170°C-ni. Määri vorm võiga ja puista üle jahuga. Sega tükeldatud puuviljad ja pähklid 2 supilusikatäie jahuga (võta see kogus mõõdetud jahust).

Nipp: Jahuga katmine suurendab hõõrdumist, nii et rasked tükid jäävad tainavõrgustikku kinni ega vaju põhja.
2 ✓

Vahusta pehme või tuhksuhkru, vanilli ja sidrunikoorega heledaks vahuks.

Nipp: Võisse segatud õhumullid (mehaaniline kergitamine) aitavad küpsetuspulbril töötada, et kook oleks õhuline.
3 ✓

Lisa ükshaaval munakollased, segades igaühe korralikult sisse.

Nipp: Emulsiooni stabiilsuse tagamiseks on oluline lisada neid ükshaaval.
4 ✓

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks.

Nipp: Sool stabiliseerib valgevahu struktuuri.
5 ✓

Sega vaheldumisi võisegu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu ja munavalgevaht. Sega ettevaatlikult, et vaht kokku ei vajuks.

Nipp: Kasuta laiu liigutusi. Jahu gluteeni ei tohi liigselt töödelda, muidu jääb tainas sitke.
6 ✓

Lõpuks sega hulka jahused puuviljad. Vala tainas vormi.

Nipp: Koputa vormi veidi vastu lauda, et suured õhumullid väljuksid.
7 ✓

Küpseta umbes 50-60 minutit. Kontrolli küpsust tikuga.

Nipp: Kui tainas jääb tiku külge, küpseta edasi. Kui tikk on puhas või seal on vaid puru, on kook valmis.

Korduma kippuvad küsimused

Puuviljad vajusid põhja.
Tainas oli liiga vedel või sa ei veeretanud puuvilju jahus. Jahukiht tagab nakkumise tainaga.
Pealt kõrbenud, seest toores.
Ahi oli liiga kuum. Tihe tainas vajab aega, et keskelt läbi küpseda. Küpseta madalamal temperatuuril kauem ja kata pealt fooliumiga.

Koostisosad

  • 300 g Nisujahu
  • 200 g Tuhksuhkur
  • 200 g Pehme või (toatemperatuuril)
  • 4 tk Muna (eraldatud)
  • 300 g Kuivatatud puuviljade ja pähklite segu (rosinad, pähklid, sukaad)
  • 1 pk Küpsetuspulber
  • 1 pk Vanillisuhkur
  • 1 tk Riivitud sidrunikoor
  • 1 näpuotsatäis Sool