- Miks muutus vahvel sügavkülmas kivikõvaks?
- Kõik tainad kõvenevad külmutamisel. Tipp: lase sel enne serveerimist 5 minutit toatemperatuuril seista või kasuta suurema rasvasisaldusega tainast (rohkem võid), sest rasv ei külmu nii kõvaks kui vesi.
- Jäätis voolab välja!
- Tegutse kiiresti ja lase jäätisel enne määrimist veidi pehmeneda (tempereeruda), nii on see paremini vormitav.
Kaneeline Ghee
Šokolaadistruudel
Pekaanikoogi põõrikud
Kaerahelbe-punšikook
Yakitori kanavardad
Pizza Marinara
Baklažaanikreem röstitud paprikaga
Litšisorbett
Jäätisevõileib vahvlitega
Stifado (Kreeka veiselihahautis)
Apelsini-šokolaad
Arrosticini
Apelsini-põldmarjasiider
Marineeritud tofu
Kohupiima-apelsinikook
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Kaneeline Ghee
Šokolaadistruudel
Pekaanikoogi põõrikud
Kaerahelbe-punšikook
Yakitori kanavardad
Pizza Marinara
Baklažaanikreem röstitud paprikaga
Litšisorbett
Jäätisevõileib vahvlitega
Stifado (Kreeka veiselihahautis)
Apelsini-šokolaad
Arrosticini
Apelsini-põldmarjasiider
Marineeritud tofu
Kohupiima-apelsinikook
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Jäätisevõileib vahvlitega
Täiuslik suvine patt: sooja, värske vahvli ja jääkülma jäätise kohtumine. Tehniliseks väljakutseks on siin ajastus ja tekstuur: vahvel peab olema piisavalt tugev, et hoida jäätist, kuid piisavalt pehme, et seda saaks hammustada ka pärast külmutamist. Šokolaadikate pole ainult kaunistus, vaid ka omamoodi isolatsioonikiht, mis annab kreemjale sisule krõmpsuva tekstuuri.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
1
tl
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
2
sl
Suhkur
2
tk
Muna
80
g
Või (sulatatud)
200
ml
Piim
1
tl
Vanilliekstrakt
500
g
Vanillijäätis
150
g
Tume šokolaad (min. 60%)
50
g
Jahvatatud pähklid või sarapuupähklid (röstitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vahvliküpsetaja
- Terav nuga
- Sügavkülmik
- Nõu veeauru kohal (šokolaadi jaoks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Sega kuivad (jahu, küpsetuspulber, sool, suhkur) ja märjad (muna, või, piim, vanill) koostisosad kahes eraldi kausis, seejärel sega need kokku.
Nipp: Selle retsepti jaoks on parem paksem tainas, et vahvel oleks massiivsem ja hoiaks vormi.
2
✓
Küpseta vahvlid ja lase neil restil täielikult jahtuda.
Nipp: Soe vahvel sulataks jäätise koheselt. Kannatlikkus on siin võtmetähtsusega.
3
✓
Lõika vahvlid ristkülikuteks. Määri ühele paks kiht veidi pehmenenud jäätist, kata teisega.
Nipp: Kasuta määrimiseks spaatlit, et ääred jääksid siledad.
4
✓
Pane võileivad kandikul 30 minutiks sügavkülma tahenema.
Nipp: See samm on hädavajalik, muidu laguneks kõik šokolaadi sisse kastes laiali.
5
✓
Sulata šokolaad. Kasta külmunud võileibade pooled või nurgad sisse, seejärel veereta röstitud pähklites.
Nipp: Külm vahvel ja jäätis tarduvad šokolaadi koheselt (šokk-jahutus).
6
✓
Pane tagasi sügavkülma tahenema või serveeri kohe.
Nipp: Röstitud seemnete õlid annavad intensiivsema maitse kui toored.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 2 sl Suhkur
- 2 tk Muna
- 80 g Või (sulatatud)
- 200 ml Piim
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 500 g Vanillijäätis
- 150 g Tume šokolaad (min. 60%)
- 50 g Jahvatatud pähklid või sarapuupähklid (röstitud)