- Miks lihapallid lagunesid?
- Tõenäoliselt ei sõtkunud sa massi piisavalt kokku või oli sideainet (muna/riivsai) liiga vähe. Kuid ettevaatust, ülesõtkumine teeb need kõvaks!
- Kas saab külmutada?
- Jah, nii toorelt kui kastmes valminuna on need suurepäraselt külmutatavad.
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Albóndigas
Hispaania tapas-baaride lahutamatu staar. Albóndigas'e saladus ei peitu lihas, vaid 'sideaines': riivsaia ja muna segu hoiab pallid õhulised ja mahlased. Kui segaksime kokku vaid puhta liha, saaksime kõvad kummipallid. Aeglane küpsemine tomatikastmes võimaldab pallidel omandada kastme maitset, samal ajal seda paksendades.
Koostisosad
500
g
Veisehakkliha (soovitavalt rasvasem)
50
g
Riivsai
1
tk
Muna
3
küünt
Küüslauk
1
tk
Sibul
1
kimp
Värske petersell
500
ml
Tomatipüree (Passata)
1
tl
Köömned (röstitud, jahvatatud)
1
tl
Kuivatatud pune
3
spl
Oliiviõli
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
300
ml
Puljong või vesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss
- Lai pann (et pallid mahuksid kõrvuti)
Allergeenid
Gluteen
Muna
Valmistamine
1
✓
Valmista lihasegu: sega hakkliha, riivsai, muna, peeneks hakitud petersell, 2 purustatud küüslauguküünt, köömned, sool ja pipar. Vormi kreeka pähkli suurused pallid.
Nipp: Enne kõigi vormimist prae väike tükk pannil prooviks. Nii saad veel vajadusel soola lisada.
2
✓
Kuumuta õli ja pruunista pallid suurel kuumusel ümberringi. Need ei pea läbi küpsema, vaid saama välispinnale väikese pruuni kooriku.
Nipp: See koorik annab maitset (Maillard'i reaktsioon) ja aitab pallil kastmes koos püsida.
3
✓
Tõsta pallid välja. Samas õlis hauta peeneks hakitud sibul ja ülejäänud 1 küüslauguküüs.
Nipp: Panni põhja jäänud lihatükikesed (pruunistusjäägid) lahustuvad sibula niiskuses, rikastades kastet.
4
✓
Vala peale tomat ja puljong/vesi. Lisa pune, lase keema.
Nipp: Kui tomat on väga hapu, võid tasakaalustamiseks lisada näpuotsatäie suhkrut.
5
✓
Pane lihapallid kastmesse tagasi. Hauta kaane all madalal kuumusel (ära lase hoogsalt keeda!) u 20-25 minutit.
Nipp: Madal kuumus on vajalik, et pallid ei keeks katki ja kaste kenasti pakseneks (redutseeruks).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Veisehakkliha (soovitavalt rasvasem)
- 50 g Riivsai
- 1 tk Muna
- 3 küünt Küüslauk
- 1 tk Sibul
- 1 kimp Värske petersell
- 500 ml Tomatipüree (Passata)
- 1 tl Köömned (röstitud, jahvatatud)
- 1 tl Kuivatatud pune
- 3 spl Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 300 ml Puljong või vesi