- Liha sai liiga soolane.
- Leota liha enne keetmist 1-2 tundi külmas vees või vaheta esimene keeduvesi välja.
- Ei tule kondi küljest lahti.
- Pole veel piisavalt keenud. Suitsuliha võib vajada rohkem aega kui toores. Keeda tasasel tulel edasi.
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Lihtsate taluroogade kuningas. Suitsuliha keetmine on kannatuse proovilepanek: sitked osad vajavad aega, et muutuda suussulavaks. Saladus on selles, et keeduvett ei tohi ära visata, sest see on kuldaväärt suitsune puljong, mida saab hiljem kasutada oasupi või läätsede jaoks. Marineeritud köögiviljade äädikasus on hädavajalik, et tasakaalustada liha rasvasust.
Koostisosad
1.2
kg
Toores suitsuribi
3
l
Vesi (katmiseks)
4
küünt
Küüslauk
2
tk
Loorberileht
1
tl
Terve must pipar
400
g
Marineeritud köögiviljad (kurgid, paprikad, segasalat)
4
viilu
Värske pooltume leib
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott (vähemalt 5-liitrine)
- Lihakahvel
- Terav nuga tükeldamiseks
Allergeenid
Gluteen (leib)
Sulfitid (võib olla hoidistes)
Sinep (valikuline)
Valmistamine
1
✓
Pese liha hoolikalt sooja veega. Kui see tundub väga soolane, leota külmas vees 1 tund.
Nipp: Suitsuliha pinnalt tahma ja liigse soola eemaldamine annab puhtama maitsega keeduleeme.
2
✓
Lõika ribi kontide vahelt 2-3 kaupa tükkideks, et need potti mugavalt ära mahuksid.
Nipp: Lõikepinna suurendamisel jõuab kuumus kiiremini sisemusse ja maitsed eralduvad paremini.
3
✓
Pane liha potti ja vala peale nii palju külma vett, et see oleks korralikult kaetud. Viska juurde küüslauk, pipar ja loorberileht. Lase keema.
Nipp: Külma veega alustamine aitab liha maitsel leemesse keeda. Kui tahaksid liha maitset lukustada, paneksid selle kuuma vette, kuid siin on ka leem väärtuslik.
4
✓
Kui vesi keeb, keera kuumus miinimumini, et vesi vaevu virvendaks. Kata praokil kaanega.
Nipp: Aeglane kuumutamine alla keemispunkti (u 90-95°C) tagab kollageeni muutumise želatiiniks, ilma et lihakiud kuivaksid ja laguneksid.
5
✓
Keeda 1,5-2 tundi. Valmis on siis, kui liha tahab ise kondi küljest lahti tulla ja kahvel läheb kergelt sisse.
Nipp: Liha tagasitõmbumine kondi otstest näitab küpsusastet.
6
✓
Enne serveerimist lase lihal 20 minutit omas leemes jahtuda.
Nipp: Kui võtad liha kohe välja, võib pind äkilise aurustumise tõttu kuivada. Leemes jahtumine niisutab kiude uuesti.
7
✓
Serveeri marineeritud köögiviljade ja värske leivaga. Kõrvale võid pakkuda sinepit ja mädarõigast.
Nipp: Äädikane salat ja terav mädarõigas aitavad rasvu seedida.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1.2 kg Toores suitsuribi
- 3 l Vesi (katmiseks)
- 4 küünt Küüslauk
- 2 tk Loorberileht
- 1 tl Terve must pipar
- 400 g Marineeritud köögiviljad (kurgid, paprikad, segasalat)
- 4 viilu Värske pooltume leib