- Miks peab brokolit eelkeetma?
- Brokoli küpsemisaeg on pikem kui munamassil. Kui paned selle sisse toorelt, jääb see kõvaks ajaks, mil täidis valmib.
- Tainas on liiga mure. Miks?
- Täisterajahu sisaldab vähem gluteeni, mis seda koos hoiaks. Lisa sõtkumisel veel üks supilusikatäis külma vett.
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
See retsept on neile, kes armastavad maalähedasemaid maitseid ja kiireid lahendusi. Täisterajahu pähkline iseloom sobib suurepäraselt brokoliga, küpsetuspulbriga muretainas säästab aga suure osa ooteajast. Hapukoorepõhi toob klassikalisse Prantsuse retsepti Ungari vimka, andes roale hapukat kreemisust.
Koostisosad
200
g
Täisteranisujahu
1
tl
Küpsetuspulber
100
g
Külm või
3
sl
Külm vesi
3
tk
Muna
200
g
Hapukoor (20%)
150
g
Brokoliõisikud
100
g
Poolkõva juust (nt Trappist või Gouda)
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pirukavorm (24 cm)
- Suur kauss
- Riiv
- Vispel
- Pott (brokoli jaoks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Murra brokoli õisikuteks, viska 3 minutiks keevasse soolvette, seejärel kurna ja loputa külma veega.
Nipp: Külma veega ehmatamine peatab küpsemise ja säilitab brokoli erksavärvilise rohelise tooni (klorofülli stabiliseerimine).
2
✓
Sega jahu küpsetuspulbri ja suure näpuotsatäie soolaga. Tükelda külm või ja näpi kiirete liigutustega jahu sisse puruks.
Nipp: Eesmärk on, et või ei sulaks täielikult, vaid jääks sisse hernesuuruste tükkidena. Need teevad taina muredaks.
3
✓
Lisa külm vesi ja sõtku kokku, kuni tainas püsib koos. Mässi kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi.
Nipp: Kuigi küpsetuspulbriga, teeb puhkamine siingi head: täisterakliid imavad niiskust, nii jääb tainas vähem kuiv.
4
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Rulli tainas lahti ja vooderda sellega pirukavorm. Torka põhi kahvliga läbi.
Nipp: Torkimine on vajalik, et aur saaks alt välja ega kergitaks taina põhja üles.
5
✓
Klopi munad lahti hapukoore, soola ja pipraga. Riivi juust.
Nipp: Kasuta rasvast hapukoort, sest rasvasisaldus (emulsioon) teeb lõpptulemuse pärast küpsemist kreemjaks.
6
✓
Jaota nõrutatud brokoli tainale, puista üle riivjuustuga, seejärel vala üle munaseguga.
Nipp: Oluline on, et brokoli oleks kuiv, muidu leotab see taina läbi.
7
✓
Küpseta 35–40 minutit, kuni pealispind on kuldkollane ja keskkoht tahenenud. Jahuta enne serveerimist leigeks.
Nipp: Kuum quiche võib lõigates laguneda, jahtudes selle struktuur taheneb.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Täisteranisujahu
- 1 tl Küpsetuspulber
- 100 g Külm või
- 3 sl Külm vesi
- 3 tk Muna
- 200 g Hapukoor (20%)
- 150 g Brokoliõisikud
- 100 g Poolkõva juust (nt Trappist või Gouda)
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud must pipar