- Kas koorida tomatid?
- Kui sind häirib letšos tomatinahk, siis jah (kuuma vette kastes tuleb see kergelt maha). Kuid nahk sisaldab maitseaineid ja kuulub maalähedase letšo juurde.
- Millist riisi kasutada?
- Pikateraline 'B' riis või jasmiiniriis on parim, mis jääb sõmeraks.
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Mustlasprae letšoga sugulane. Kaelakarbonaad on sea kõige mahlasem, rasvaga läbikasvanud osa, mis muutub küpsedes pehmeks nagu või. Letšo – ungari *ratatouille* – pole siin mitte lisand, vaid kaste: paprika ja tomati happed lõhustavad liha rasvasust, samas kui riis pakub sellele maitsepommile neutraalset põhja. Lihtne, maalähedane, aus toit.
Koostisosad
800
g
Seakaelakarbonaadi
2
tk
Sibulat
3
tk
Rohelist paprikat
4
tk
Tomatit
3
küünt
Küüslauku
2
sl
Punast paprikapulbrit
1
tl
Soola
0.5
tl
Musta pipart
3
sl
Õli
250
g
Riisi
500
ml
Vett
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pann
- Pott (riisi jaoks)
- Lõikelaud
Valmistamine
1
✓
Viiluta kaelakarbonaad, tee servadesse sisselõiked. Maitsesta soola ja pipraga. Prae kuumas õlis mõlemalt poolt punaseks, seejärel võta välja.
Nipp: Kaelakarbonaadi rasv küpseb välja, selles valmistame letšo, mis võtab liha maitse üle.
2
✓
Hauta järelejäänud rasvas sibul. Tõsta kõrvale, sega hulka paprikapulber ja küüslauk.
Nipp: Paprika värvained lahustuvad rasvas kõige paremini.
3
✓
Lisa tükeldatud paprika ja tomat. Maitsesta soolaga ja hauta, kuni mahl eraldub.
Nipp: Soola toimel köögiviljade rakuseinad nõrgenevad ja lasevad niiskuse välja (osmoos).
4
✓
Pane liha letšosse tagasi ja hauta kaane all pehmeks (u 20 minutit).
Nipp: Liha pehmeneb edasi köögiviljaurus ja imab endasse letšo maitse.
5
✓
Samal ajal pruunista riisi väheses õlis (kuni muutub valkjaks), vala peale kahekordne kogus kuuma vett, maitsesta soolaga ja hauta kaane all madalal kuumusel valmis.
Nipp: Eelpruunistamine 'lukustab' tärklise teradesse, nii ei kleepu riis kokku.
6
✓
Serveerimisel vormi riis taldrikule, kõrvale liha ja kata paksu letšoga.
Nipp: Riisi neutraalne maitse imab vürtsika kastme suurepäraselt endasse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 800 g Seakaelakarbonaadi
- 2 tk Sibulat
- 3 tk Rohelist paprikat
- 4 tk Tomatit
- 3 küünt Küüslauku
- 2 sl Punast paprikapulbrit
- 1 tl Soola
- 0.5 tl Musta pipart
- 3 sl Õli
- 250 g Riisi
- 500 ml Vett