- Kas ma võin kasutada tükilist moosi?
- Jah, aga siis pead lõpus hoolikamalt kurnama või ühtlasema tekstuuri saamiseks saumikseriga purustama.
- Kas ma võin keeta?
- Ära kunagi keeda alkoholi! Kuumuta ainult suitsemiseni, muidu aurustub 'jõud' ja õuna peen aroom.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Siider õunamoosiga
Paljud kurdavad, et hõõgveiniga võrreldes tundub siider mõnikord liiga 'õhuke' või vesine. Selle retsepti geniaalsus peitub õunamoosi kasutamises: paks puuviljamass annab joogile täidluse ja tekstuuri, nagu rüüpaksid vedelat vürtsikat õunakooki. See meenutab keskaegsete Inglise 'Wassail' pidustuste atmosfääri, kuid moodsama, kreemjama vimkaga.
Koostisosad
1000
ml
Õunasiider (kuiv või poolkuiv)
4
kuhjaga sl
Õunamoos (paks, kõrge pektiinisisaldusega)
2
sl
Mesi
1
tk
Kaneelikoor
6
tk
Terve nelk
1
tk
Mahe sidrun
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keskmine pott
- Vispel või puulusikas
- Peen sõel
- Kulp
Allergeenid
Vääveldioksiid (siidris)
Valmistamine
1
✓
Pese sidrun hoolikalt sooja veega, seejärel lõika köögiviljakoorijaga kollasest koorest 2-3 riba. Jälgi, et valge, kibe osa sisse ei satuks.
Nipp: Tsitruseliste koore välimine kiht sisaldab lõhnavaid õlisid, samas kui valge osa (albeedo) peidab mõruaineid, mis võivad joogi rikkuda.
2
✓
Tõsta õunamoos potti ja vala peale veidi (umbes 1 dl) siidrit. Sega vispliga ühtlaseks, et ei jääks tükke.
Nipp: Moosi on lihtsam lahustada väikeses koguses vedelikus (lahjendamine), kui panna see kohe kogu koguse hulka.
3
✓
Vala juurde ülejäänud siider, seejärel lisa kaneelikoor, nelk ja sidrunikoor.
Nipp: Vürtside maitse tuleb kuumas kõige paremini esile, kuid need vajavad aega.
4
✓
Kuumuta jooki keskmisel kuumusel umbes 80 kraadini. See on valmis, kui näed auru tõusmas ja servadesse tekivad väikesed mullid, kuid see ei kee hoogsalt. Hoia sellel temperatuuril 10-15 minutit.
Nipp: Moosis sisalduv tarretav aine (pektiin) aktiveerub kuumuse toimel ja seob vett, mis muudab joogi tekstuuri siidisemaks ja täidlasemaks.
5
✓
Tõsta tulelt, lase 2-3 minutit jahtuda, seejärel sega hulka mesi.
Nipp: Lisa mesi alati lõpus, alla 60 kraadi juures, et säilitada väärtuslikud ensüümid ja aroom.
6
✓
Kurna jook klaasidesse, et eemaldada vürtsid ja koored.
Nipp: Kui armastad rustikaalset stiili, võid kaneelikoore kaunistuseks tagasi panna.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1000 ml Õunasiider (kuiv või poolkuiv)
- 4 kuhjaga sl Õunamoos (paks, kõrge pektiinisisaldusega)
- 2 sl Mesi
- 1 tk Kaneelikoor
- 6 tk Terve nelk
- 1 tk Mahe sidrun