- Miks küpsis laiali vajus?
- Või oli liiga soe või sa ei jahutanud tainast enne vormimist piisavalt. Või peab hoidma vormi, kuni tainakoorik küpseb.
- Kas ma võin mandleid asendada?
- Jah, toimib ka pähklite või sarapuupähklitega, kuid mandli maitse on selle retsepti jaoks kõige pehmem.
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Mee-mandliküpsised
Tõeliselt krõbe küpsis, kus mandli õlisisaldus ja või tagavad koos mureda tekstuuri. Mee karamellistumine küpsetamisel annab sügavama, merevaigukollase varjundi ja keerukama maitse kui tavaline suhkur.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
100
g
Mesi
100
g
Suhkur
125
g
Või (toatemperatuuril)
100
g
Mandel (blanšeeritud või koorega)
1
tk
Muna
1
tl
Küpsetuspulber
0.5
tl
Jahvatatud kaneel
1
tl
Vanilliekstrakt
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Nuga ja lõikelaud (mandlitele)
- Segamiskauss
- Küpsetusplaat küpsetuspaberiga
- Külmkapp
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Pähklid (mandel)
Valmistamine
1
✓
Haki mandlid jämedalt ja rösti kuival pannil paar minutit, kuni need hakkavad lõhnama. Lase jahtuda.
Nipp: Kuumuse mõjul aktiveeruvad õliseemnete eeterlikud õlid, maitse muutub intensiivsemaks.
2
✓
Sega jahu, küpsetuspulber, kaneel, sool ja jahtunud mandlid.
Nipp: Sool on magustoitudes maitsete tasakaalustamiseks hädavajalik.
3
✓
Vahusta pehme või suhkru ja meega vahule, seejärel lisa muna ja vanill.
Nipp: Vahustamise käigus viid võisse õhku (mehaaniline kergitamine), mis muudab küpsise struktuuri kergemaks.
4
✓
Sega jahusegu võimassi hulka. Ära sõtku üle! Pane 30 minutiks külmkappi.
Nipp: Kui sõtkud üle, tugevnevad jahu gluteeniniidid ja küpsis jääb kummine, mitte mure.
5
✓
Vormi külmade kätega pallid, vajuta need plaadil lamedaks ja küpseta 180°C juures 10-12 minutit, kuni ääred on kuldpruunid.
Nipp: Ahjust võttes on küpsised veel pehmed, kuid jahtudes suhkur tahkub ja need muutuvad krõbedaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 100 g Mesi
- 100 g Suhkur
- 125 g Või (toatemperatuuril)
- 100 g Mandel (blanšeeritud või koorega)
- 1 tk Muna
- 1 tl Küpsetuspulber
- 0.5 tl Jahvatatud kaneel
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 1 näpuotsatäis Sool