- Miks karamell kõvaks läks?
- Keetsid liiga kaua ja liiga palju vett aurustus ära. Järgmine kord vedelda rohkema koorega.
- Kreem läks koore lisamisel tükki?
- Külm koor šokeeris kuuma suhkrut. Soojenda koor enne lisamist üles!
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Karamellikook
Karamellikook on keerulisema 'hatlapos' koogi lihtsam, segatud tainaga sugulane. Siin ei anna karamellistatud suhkur kreemile mitte ainult maitset, vaid ka kauni merevaigu värvuse. Biskviidilaadse taina pehmus ja keedetud karamellikreemi rammusus loovad täiusliku harmoonia.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
200
g
Kristallsuhkur (tainasse)
150
g
Või (sulatatud)
3
tk
Muna
1
pk
Küpsetuspulber
150
g
Kristallsuhkur (karamelli jaoks)
200
ml
Vahukoor (kuum)
50
g
Või (kreemi sisse)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetusvorm (keskmine): Küpsetamiseks.
- Paksu põhjaga pott: Suhkru karamellistamiseks (et ei kõrbeks).
- Vispel: Kreemi segamiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Taina jaoks vahusta munad suhkruga helekollaseks ja kreemjaks, seejärel nirista hulka sulavõi.
Nipp: Vahustamine viib tainasse õhku, või tagab pehmuse.
2
✓
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sega munamassi hulka. Vala võiga määritud vormi ja küpseta 180°C juures kuldpruuniks (u 20–25 minutit). Kontrolli tikuga.
Nipp: Küpsetuspulber tekitab kuumuse mõjul gaase, mis kergitavad tainast.
3
✓
Kuni kook küpseb, valmista kreem: sulata potis suhkur ja lase karamellistuda, kuni see on kaunist merevaigukarva.
Nipp: Ära sega lusikaga, vaid raputa potti! Lusikale kleepub suhkur kinni ja kristalliseerub.
4
✓
Tõsta tulelt ja vala ettevaatlikult pidevalt segades juurde KUUM vahukoor. Ettevaatust, aur võib kõrvetada!
Nipp: Kui valad kuumale karamellile külma koort, hangub see koheselt kivikõvaks. (Kuumšokk).
5
✓
Pane tagasi tulele ja keeda tasasel tulel, kuni karamell on koores täielikult sulanud ja paksenenud. Lõpuks sega hulka või.
Nipp: Või annab kastmele läiget ja kreemjast.
6
✓
Vala leigeks jahtunud kreem jahtunud koogile. Lase enne viilutamist jahedas taheneda.
Nipp: Kreem vajab aega, et rasvaine uuesti tahkuks ja oleks lõigatav.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 200 g Kristallsuhkur (tainasse)
- 150 g Või (sulatatud)
- 3 tk Muna
- 1 pk Küpsetuspulber
- 150 g Kristallsuhkur (karamelli jaoks)
- 200 ml Vahukoor (kuum)
- 50 g Või (kreemi sisse)