Oder: Mitmekülgne teravili – toiteväärtus, kasutamine ja tervisekasu

Kirjeldus

Oder on üks vanimaid kultiveeritud teravilju maailmas, mida on sajandeid kasutatud toiduks, söödaks ja õllepruulimiseks. Kruup (täistera odratera, ilma väliskestata) on äärmiselt mitmekülgne köögitooraine, mis on toitainerikas ja lihtne lisada kaasaegsesse menüüsse.

Oder varustab täisteraviljana organismi suure kiudainesisalduse, madala rasvasisalduse ja komplekssüsivesikutega. Lisaks sisaldab see märkimisväärses koguses B-vitamiine, magneesiumi, fosforit ja seleeni.

Odra kasulikud omadused

Regulaarne odratarbimine võib alandada kolesteroolitaset, toetada soolefloorat ja aidata stabiliseerida veresuhkrut. Odras leiduv beetaglükaan nimeline lahustuv kiudaine avaldab eriti soodsat mõju südame-veresoonkonnale ning soodustab täiskõhutunnet.

Gluteenisisalduse tõttu ei soovitata seda gluteenitundlikele, kuid neile, kes tsöliaakiat ei põe, on see suurepärane toiduallikas.

Kasutamine köögis

• Odrapuder – klassikaline, toitev hommikusöök või lisand.
• Supilisandina – toitev, paksendava toimega, eriti köögiviljasuppides.
• Salatites keedetult – külmalt, segatuna värskete köögiviljadega.
• Odrajahuna – küpsetamiseks, kookidesse, karaskitesse segatuna.
• Kääritatud kujul – õlletootmine, odralinnaste valmistamine.

Säilitamine: Otra on mõistlik hoida kuivas, jahedas, valguse eest kaitstud kohas õhukindlalt suletavas anumas. Nii säilib see isegi pikki kuid ilma kvaliteeti kaotamata.

Oder on seega toitev, jätkusuutlik ja laialdaselt kasutatav teraviljasort, mis võib olla väärtuslik täiendus tasakaalustatud toitumisele – eriti kiudainete tarbimise suurendamise seisukohalt.