- Miks täidis välja voolas?
- Kas sa ei vajutanud serva piisavalt tugevalt kinni või ei lõiganud peale auruava ja sisemine surve lükkas taigna lahti.
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Estragoni-vasikaburger
Eriti juustune pepperoni pitsa
Kanakyros (Gyros kanalihast)
Apelsini-vanillifrappé
Pähklikreemi-banaani scone
Lihatäidisega calzone
Calzone on tegelikult 'pooleks volditud pitsa', mis pärineb Napolist. Selle olemus on selles, et täidis ei küpse otse, vaid taignakooriku sees, omaenda aurus. Nii ei aurustu maitsed (lihamahl, juust ja tomat), vaid need segunevad ja taigna sisemus võtab selle rikkaliku aroomi endasse.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas (toores)
300
g
Hakkliha (siga või veis)
150
ml
Paks tomatikaste
200
g
Mozzarella juust (riivitud või kuubikutena)
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
3
ml
Oliiviõli
1
tl
Kuivatatud pune/basiilik
0.5
tl
Sool
0.25
tl
Pipar
1
tk
Muna (määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Küpsetuspaber: kinnijäämise vastu.
- Kahvel: servade sulgemiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piimatooted
Muna
Valmistamine
1
✓
Eelkuumuta ahi 200°C-ni. Võta pitsatainas külmkapist välja ja lase toatemperatuuril puhata.
Nipp: Külm tainas on paindumatu ja tõmbub rullimisel tagasi. Puhkamise ajal gluteenikiud lõdvestuvad, nii on seda lihtsam vormida.
2
✓
Haki sibul peeneks, purusta küüslauk. Prae neid õlis, seejärel lisa liha. Maitsesta soola ja pipraga ning prae, kuni vedelik aurustub ja liha pruunistub. Sega hulka maitseained.
Nipp: Oluline on, et täidis ei oleks liiga märg, muidu leotab see küpsetamise ajal taigna põhja läbi.
3
✓
Rulli tainas ringikujuliseks (või kaheks väiksemaks ringiks). Määri pool tomatikastmega, jättes 2 cm serva puhtaks.
Nipp: Puhas serv on kleepumiseks hädavajalik. Kui see saab tomatiseks, ei jää see kinni.
4
✓
Kuhja liha ja juust kastmega poolele. Tõsta taigna tühi pool peale. Vajuta servad kahvliga tugevalt kinni või keera rulli.
Nipp: Õhukindel sulgemine tagab, et aur jääb sisse, mis küpsetab täidise ja muudab selle mahlaseks.
5
✓
Määri pealt lahtiklopitud munaga ja lõika noaga peale 2-3 väikest pilu.
Nipp: Muna tekitab ahjukuumuses läikiva pruuni kihi. Pilud toimivad 'korstnana', lastes liigse rõhu välja, et calzone ei plahvataks.
6
✓
Küpseta 20-25 minutit, kuni tainas on sügavalt kuldpruun ja põhi koputades kumiseb.
Nipp: Kumisev heli näitab, et tainas on läbi küpsenud ja struktuur on tahenenud.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas (toores)
- 300 g Hakkliha (siga või veis)
- 150 ml Paks tomatikaste
- 200 g Mozzarella juust (riivitud või kuubikutena)
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 3 ml Oliiviõli
- 1 tl Kuivatatud pune/basiilik
- 0.5 tl Sool
- 0.25 tl Pipar
- 1 tk Muna (määrimiseks)