- Miks tasku küpsemisel lahti läks?
- Tõenäoliselt ei surunud sa ääri piisavalt tugevalt kokku või panid liiga palju täidist. Aur surub tainast laiali!
- Miks tainas ei jäänud kihiline?
- Köök või sinu käed olid liiga soojad ja või sulas tainas enne küpsetamist ära. Lehttainaga tööta alati külmas!
- Täidis voolas välja, mida ma valesti tegin?
- Kohupiim oli liiga vedel. Lisa veidi mannat, mis imab liigse niiskuse endasse.
Kohupiimataskud
Meene vanillipuding
Spagetid Bolognese kastmega
Paprikariis
Estragoni-seesami-punaveinikaste
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Kohupiimataskud
Meene vanillipuding
Spagetid Bolognese kastmega
Paprikariis
Estragoni-seesami-punaveinikaste
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Täidetud paprikad veisehakklihaga
Pączki (Poola sõõrikud)
Nom Kong
Õuna-kaneeli naan
Küüslaugu-sinepi-palsamiäädikakaste
Kohupiimataskud
Kohupiimataskud on pagaritöökodade hommikustaarid, kuid kodus valmistatuna on need kõige õigemad. Saladus peitub lehttaina kihtide vahel: õhukesed võikihid sulavad küpsemisel, nendes olev vesi muutub auruks ja see aur puhub taina tuhandeks väikeseks krõbedaks lehekeseks. Kreemjas sidrunine kohupiimatäidis kroonib seda tekstuuri.
Koostisosad
500
g
Lehttainas (jahutatud)
250
g
Poolrasvane kohupiim
50
g
Suhkur
1
pakk
Vanillisuhkur
1
tk
Riivitud sidrunikoor
1
tk
Muna (täidisesse)
50
g
Rosinad (valikuline)
1
tk
Munakollane (määrimiseks)
20
g
Tuhksuhkur (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tainarull
- Küpsetusplaat küpsetuspaberiga
- Kauss täidise segamiseks
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 200°C-ni. Võta lehttainas külmkapist, rulli see u 3-4 mm paksuseks ja lõika sellest 10x10 cm ruudud.
Nipp: Kuum ahi (termosšokk) on vajalik, et aur lennutaks tainakihid järsult üles, enne kui või välja voolab.
2
✓
Täidiseks suru kohupiim läbi sõela, sega suhkru, vanillisuhkru, riivitud sidrunikoore, terve muna ja rosinatega.
Nipp: Muna aitab kohupiima küpsemisel koos hoida, et see laiali ei valguks (koagulatsioon).
3
✓
Tõsta igale tainaruudule supilusikatäis täidist keskele.
Nipp: Ära koonerda, kuid ära ka liialda – põhimõte 'vähem on rohkem' aitab taskul kinni püsida.
4
✓
Tõsta taina neli nurka täidise kohale, nagu sulgeksid ümbrikku, ja näpi sõrmedega kokkupuutepunktid ja ääred tugevalt kinni.
Nipp: Kui on raske kinni saada, tee sõrmed veidi märjaks, see toimib jahusel pinnal 'liimina'.
5
✓
Aseta taskud küpsetuspaberiga kaetud plaadile, määri pealt lahtiklopitud munakollasega (vältides lõigatud ääri) ja küpseta 15-20 minutit kuldpruuniks.
Nipp: Ära määri taina lõigatud ääri munaga, sest see 'liimib' kihid kokku ja need ei saa ilusti kerkida.
6
✓
Lase leigeks jahtuda, seejärel puista enne serveerimist üle tuhksuhkruga.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Lehttainas (jahutatud)
- 250 g Poolrasvane kohupiim
- 50 g Suhkur
- 1 pakk Vanillisuhkur
- 1 tk Riivitud sidrunikoor
- 1 tk Muna (täidisesse)
- 50 g Rosinad (valikuline)
- 1 tk Munakollane (määrimiseks)
- 20 g Tuhksuhkur (serveerimiseks)