Tamarind – Hapukas troopiline kaunvili, mis teeb imesid nii vürtsi kui ravimtaimena

Kirjeldus

Tamarind (Tamarindus indica) on Lõuna-Aasiast ja Aafrikast pärit troopiline kaunvili, mida kasutatakse laialdaselt gastronoomias ja meditsiinis. Piklike, pruuni koorega kaunade sees asuv kleepuv, tumepruun viljaliha on intensiivse hapuka maitsega, mida töödeldakse sageli pastaks, kastmeteks või jookideks.

Tamarindi kasulikud omadused

Tamarind on rikas C-vitamiini, B-vitamiinide, kaaliumi, magneesiumi ja antioksüdantide poolest. See aitab seedimist, leides kasutust ka loodusliku lahtistina, sisaldades samas põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid ühendeid. Tamarindi kasutamine võib olla kasulik veresuhkru taseme reguleerimisel ja südame-veresoonkonna toetamisel.

• Kõrge antioksüdantide sisaldus – omab rakke kaitsvat toimet.
• Looduslik seedimise toetaja, toimib ka leebelt lahtistavalt.
• Rikas C- ja B-vitamiinide poolest.
• Põletikuvastased ja antimikroobsed omadused.
• Kaaliumi- ja magneesiumisisaldus on kasulik vererõhule ja lihastele.

Tamarind köögis

Tamarindi kasutatakse kogu maailmas, eriti India, Tai, Mehhiko ja Lähis-Ida köökides. Kõige sagedamini lisatakse seda pastana, siirupina või kontsentreeritud mahlana kastmete, dipikastmete, suppide, karride, jookide ja magustoitude maitsestamiseks. Selle hapukas maitse tasakaalustab suurepäraselt teravaid või magusaid komponente.

Säilitamine ja töötlemine

Tamarind säilib koore sees kuid, töödeldud pasta püsib aga külmkapis või sügavkülmas värskena pikemat aega. Enne viljaliha tarbimist tuleb eemaldada seemned ja kiud.

Tamarind pole mitte ainult iseloomuliku, hapu maitsega vürts, vaid ka vitamiinide ja kasulike toimeainete rikas tooraine, mis mängib paljude maade köögis võtmerolli.