- Millist õuna kasutada?
- Hapukat, kõva viljalihaga sorti, nagu Granny Smith või Jonagold. Jahune õun keeb püreeks.
- Miks liha küpsemisel kumeraks tõmbub?
- Lihaskiud tõmbuvad kuumuse mõjul kokku. Vajuta toore pihvi keskele sõrmega süvend, nii jääb see pärast küpsemist tasaseks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Õuna-peekoniburger
Soolase ja magusa paaritamine (salt & sweet) on inimajule eriti ahvatlev. Karamelliseeritud õuna suhkrusisaldus ja happesus tasakaalustavad suurepäraselt peekoni rasvasust ja liha sügavat maitset. See pole magustoit, vaid maitsetasakaalu meistriteos.
Koostisosad
4
tk
Veiselihapihv (min 20% rasvasisaldusega)
4
tk
Brioche kukkel
8
viilu
Peekon
2
tk
Hapukas õun
4
viilu
Cheddar juust
4
lehte
Salat
1
pea
Punane sibul
4
sl
Mee-sinepikaste
1
sl
Või (õuntele)
1
tl
Sool
1
tl
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pann (malm on ideaalne)
- Lõikelaud
- Spaatel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Alusta peekoni praadimist külmal pannil, seejärel tõsta aeglaselt kuumust. Prae krõbedaks, võta välja, kuid jäta rasv pannile.
Nipp: Külmalt alustades sulab rasv ilusti välja (renderdub) ja peekon ei kõrbe järsku ära.
2
✓
Eemalda õunalt südamik, lõika õhukesteks viiludeks. Viska peekonirasva sisse (lisa vajadusel veidi võid) ja pruunista, kuni see karamelliseerub.
Nipp: Karamelliseerumine annab selle sügava magusa maitse, mis on burgeri hing.
3
✓
Maitsesta lihapihvid soola ja pipraga vahetult enne küpsetamist. Prae kuumal pannil 3–4 minutit mõlemalt poolt.
Nipp: Ära sega soola liha sisse, muidu tuleb sellest pikkpoisi tekstuur! Soola ainult pinda.
4
✓
Pärast pööramist aseta lihale juust ja pane pannile 1 minutiks kaas peale.
Nipp: Kaane alla kogunenud aur sulatab juustu koheselt lihale.
5
✓
Lõika kuklid pooleks ja rösti lõikepinnad pannile jäänud mahlas.
Nipp: See on 'blokeerimine': röstitud pind ei lase kastmel kuklit koheselt läbi leotada.
6
✓
Ehita torn: kukli alumine pool, kaste, salat, liha juustuga, peekon, õun, sibul, kukli pealmine pool.
Nipp: Salat läheb kõige alla, et moodustada barjäär lihamahla ja kukli vahele.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 4 tk Veiselihapihv (min 20% rasvasisaldusega)
- 4 tk Brioche kukkel
- 8 viilu Peekon
- 2 tk Hapukas õun
- 4 viilu Cheddar juust
- 4 lehte Salat
- 1 pea Punane sibul
- 4 sl Mee-sinepikaste
- 1 sl Või (õuntele)
- 1 tl Sool
- 1 tl Pipar