- Miks roti kõvaks jäi?
- Tõenäoliselt küpsetasid liiga kaua madalal kuumusel. Roti vajab šokitaolist kõrget kuumust.
- Miks see üles ei puhitunud?
- Või ei puhanud tainas piisavalt või tekkis rullimisel auk, kust aur välja pääses.
- Kas võin tainast külmutada?
- Jah, toidukilesse mähituna säilib see külmkapis paar päeva, kuid värskelt on parim.
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Kartulipasta (Grenadírmars)
Kookossorbett
Vürtsikas pilaff
Marineeritud artišokk
Piparkoogid
Apelsinisorbett
Kõrvitsapontšikud
Kana-satay
Magus-hapu tüümian
Vegan pirukas spinatitäidisega
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Philly cheesesteak-võileib
Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut)
Roti
Bataadiburger
Fusion-kanaburger
Kartulipasta (Grenadírmars)
Kookossorbett
Vürtsikas pilaff
Marineeritud artišokk
Piparkoogid
Apelsinisorbett
Kõrvitsapontšikud
Kana-satay
Magus-hapu tüümian
Vegan pirukas spinatitäidisega
Poi-sõõrikud
Magus-soolased vahvlid
Kaera-vanillikeeks
Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni
Põldmarja-koore tassikoogid
Roti
Roti (või chapati) on India toidukordade hing: see on ühtaegu lusikas, kahvel ja leib. Selle lihtsuses peitub selle suurus – vaid jahu ja vesi, kuid kui see kuumal pannil äkitselt pallina üles puhitub, on see maagia. See täisteraleib ei ole mitte ainult tervislikum kui tema valged liigikaaslased, vaid selle pähkline maitse tasakaalustab suurepäraselt vürtsikate karride intensiivsust.
Koostisosad
250
g
Täisteranisujahu (soovitavalt Atta jahu)
150
ml
Soe vesi
5
g
Sool
1
sl
Õli või sulavõi (määrimiseks, valikuline)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss
- Tainalaud
- Tainerull
- Mittenakkuv pann või malmpann (tava)
- Köögirätik soojas hoidmiseks
- Tangid keeramiseks
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Sega kausis jahu soolaga. Lisa aeglaselt osade kaupa soe vesi, segades samal ajal sõrmedega.
Nipp: Soe vesi aitab jahuteradel kiiremini niiskust imada (hüdratatsioon), nii jääb tainas pehmem.
2
✓
Sõtku tainast intensiivselt 8-10 minutit, kuni pind on täiesti sile ja katsudes pehme. Kui see kleepub, kasuta veidi jahu, kui on kuiv, tee käed märjaks.
Nipp: Pikk sõtkumine korrastab valguahelaid (gluteen), mis vastutab taina elastsuse eest. See on vajalik, et saaksid seda õhukeseks rullida, ilma et see rebeneks.
3
✓
Kata tainapall niiske köögirätikuga ja lase toatemperatuuril 30 minutit puhata.
Nipp: Puhkamise ajal tainas 'lõdveneb', pinge kaob ja seda on lihtsam rullida.
4
✓
Jaga tainas 6 võrdseks palliks. Rulli need jahusel pinnal juuksekarva paksusteks, u 15-20 cm läbimõõduga ketasteks.
Nipp: Keera rullimise ajal pidevalt, et saaksid korrapärase ringi ja see ei kleepuks kinni.
5
✓
Kuumuta pann kuivalt (ilma rasvaineta) keskmise kuni kõrge kuumuseni. Viska tainas pannile. Kui ilmuvad väikesed mullid (u 30 sek), keera ümber.
Nipp: Mullid näitavad, et vesi muutub taina sees auruks.
6
✓
Küpseta ka teist poolt 30 sekundit, seejärel, kui sul on gaasipliit, hoia tangidega paar sekundit otse leegi kohal, et see üles puhituks. Kui mitte, suru pannil puhta rätikuga.
Nipp: Äkilise kuumuse mõjul paisub aur plahvatuslikult, see eraldab taina kaks kihti.
7
✓
Määri valmis rotid õhukeselt õli või võiga ja hoia serveerimiseni kaetult.
Nipp: Rasvaine ja kinnikatmine hoiavad auru sees, nii jääb leib pehme ega kuiva ära.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Täisteranisujahu (soovitavalt Atta jahu)
- 150 ml Soe vesi
- 5 g Sool
- 1 sl Õli või sulavõi (määrimiseks, valikuline)