Kreemjas käharakapsapüreesupp serveerituna Käharakapsapüreesupp Mündi-leedriõie jäätee värske mündi ja sidruniga Mündi-leedriõie jäätee Põldmarja panna cotta serveerituna Põldmarja panna cotta Vürtsikas kurgimarinaad purgis serveerituna Vürtsikas kurgimarinaad Soolasidrunid klaaspurgis Soolasidrunid Spagetid lihapallidega ja tomatikastmega serveerituna Spagetid lihapallidega Banaani-meemuffinid serveerituna Banaani-meemuffinid Täidetud kapsas, hapukapsalehtedesse keeratud, täidetud vürtsika hakkliha ja riisiga, serveeritud tomatikastmes Täidetud kapsarullid Sobrassada vorst viiludeks lõigatuna Sobrassada Grillitud baklažaani ja mozzarella quiche viilutatult Baklažaani ja mozzarella quiche Kuldpruuniks küpsetatud kohupiimatasku, tuhksuhkruga üle puistatud, pehme kohupiimatäidisega Kohupiimataskud Meene vanillipuding klaasides, mündiga kaunistatud Meene vanillipuding Spagetid Bolognese värske basiiliku ja parmesaniga ülepuistatult Spagetid Bolognese kastmega Paprikariis serveerituna Paprikariis Estragoni-seesami-punaveinikaste serveerituna Estragoni-seesami-punaveinikaste Lihatäidisega calzone pitsa kuldpruuniks küpsetatud, serveeritud värske salatiga Lihatäidisega calzone Soolakaramelliga vahvlid serveerituna Soolakaramelliga vahvlid Karamellikook kuldpruuni taina ja kreemja karamellikihiga Karamellikook Vahutav kakao vahukoore ja šokolaadilaastudega Vahutav kakao Mee-mandliküpsised kuldpruunil vaagnal Mee-mandliküpsised Kreemjas käharakapsapüreesupp serveerituna Käharakapsapüreesupp Mündi-leedriõie jäätee värske mündi ja sidruniga Mündi-leedriõie jäätee Põldmarja panna cotta serveerituna Põldmarja panna cotta Vürtsikas kurgimarinaad purgis serveerituna Vürtsikas kurgimarinaad Soolasidrunid klaaspurgis Soolasidrunid Spagetid lihapallidega ja tomatikastmega serveerituna Spagetid lihapallidega Banaani-meemuffinid serveerituna Banaani-meemuffinid Täidetud kapsas, hapukapsalehtedesse keeratud, täidetud vürtsika hakkliha ja riisiga, serveeritud tomatikastmes Täidetud kapsarullid Sobrassada vorst viiludeks lõigatuna Sobrassada Grillitud baklažaani ja mozzarella quiche viilutatult Baklažaani ja mozzarella quiche Kuldpruuniks küpsetatud kohupiimatasku, tuhksuhkruga üle puistatud, pehme kohupiimatäidisega Kohupiimataskud Meene vanillipuding klaasides, mündiga kaunistatud Meene vanillipuding Spagetid Bolognese värske basiiliku ja parmesaniga ülepuistatult Spagetid Bolognese kastmega Paprikariis serveerituna Paprikariis Estragoni-seesami-punaveinikaste serveerituna Estragoni-seesami-punaveinikaste Lihatäidisega calzone pitsa kuldpruuniks küpsetatud, serveeritud värske salatiga Lihatäidisega calzone Soolakaramelliga vahvlid serveerituna Soolakaramelliga vahvlid Karamellikook kuldpruuni taina ja kreemja karamellikihiga Karamellikook Vahutav kakao vahukoore ja šokolaadilaastudega Vahutav kakao Mee-mandliküpsised kuldpruunil vaagnal Mee-mandliküpsised
Põldmarja panna cotta serveerituna
Kreemjas panna cotta värske põldmarjakastmega

Põldmarja panna cotta

Autor: Flavelo
Põldmarja sügav metsamaitse ja vahukoore pehmus kohtuvad selles magustoidus. Panna cotta olemus on lihtsus ja kannatlikkus. Õigesti valmistatud kreem võbiseb nagu tarretis, kuid suus sulab koheselt. Põldmarja happesus on hädavajalik vastukaal koore rammususele.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 30 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 395 kcal
🌍 Köök Itaalia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Kastrul
  • Sõel
  • Vispel
  • Kauss

Allergeenid

⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Leota želatiinilehti jääkülmas vees 5-10 minutit.

Nipp: Ilma hüdreerimiseta jääb želatiin tükki ja ei toimi.
2 ✓

Kuumuta vahukoor, piim, suhkur, sool ja vanilliseemned (ning kaun) 'näpistavalt' kuumaks (u 60-70 kraadi). Ära keeda!

Nipp: 'Näpistav' temperatuur on siis, kui pistad sõrme sisse ja pead selle järsku ära tõmbama, kuid vedelik veel ei kee.
3 ✓

Võta tulelt, eemalda vanill. Pigista želatiin kuivaks ja sega koore hulka.

Nipp: Jääksoojus teeb töö ära.
4 ✓

Kurna vedelik ja jaota klaasidesse. Lase toatemperatuuril jahtuda, seejärel pane külmkappi (min 4 tundi).

Nipp: Toatemperatuurini jahutamine on oluline külmiku efektiivsuse ja kondensvee vältimiseks.
5 ✓

Keeda põldmarju meega väikeses kastrulis, kuni need muutuvad siirupiseks. Kui seemned häirivad, suru läbi sõela.

Nipp: Põldmarja seemned võivad olla kõvad, kurnatud kaste (coulis) on elegantsem.
6 ✓

Enne serveerimist nirista külm kaste tardunud kreemile.

Nipp: Kaunista sidrunimelissiga värvikontrasti lisamiseks.

Korduma kippuvad küsimused

Kas võin kasutada želatiinipulbrit?
Jah. 3 lehte želatiini vastab u 1 teelusikatäiele (5-6g) pulbrile. Paisuta seda väheses vees, seejärel sulata soojas kreemis.

Koostisosad

  • 400 ml Vahukoor
  • 100 ml Piim
  • 80 g Suhkur
  • 1 tk Vanillikaun
  • 3 tk Lehtželatiin
  • 150 g Põldmarjad (värsked või külmutatud)
  • 20 g Mesi
  • 1 näpuotsatäis Sool