- Lihapallid lagunevad praadides.
- Tõenäoliselt ei sõtkunud sa segu piisavalt või oli vähe sideainet (muna). Pane segu enne praadimist 15 minutiks külmkappi, et rasv taheneks.
- Millal on pasta 'al dente'?
- Kui pasta keskosa pole enam jahune, kuid on veel tunda kerget vastupanu. Tavaliselt 1 minut vähem kui pakendil märgitud aeg.
Spagetid lihapallidega
Banaani-meemuffinid
Täidetud kapsarullid
Sobrassada
Baklažaani ja mozzarella quiche
Kohupiimataskud
Meene vanillipuding
Spagetid Bolognese kastmega
Paprikariis
Estragoni-seesami-punaveinikaste
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Spagetid lihapallidega
Banaani-meemuffinid
Täidetud kapsarullid
Sobrassada
Baklažaani ja mozzarella quiche
Kohupiimataskud
Meene vanillipuding
Spagetid Bolognese kastmega
Paprikariis
Estragoni-seesami-punaveinikaste
Lihatäidisega calzone
Soolakaramelliga vahvlid
Karamellikook
Vahutav kakao
Mee-mandliküpsised
Rootsi mandlitort
Jõhvika-apelsiniglasuur
Röstitud sibulaga naan
Jalapeño-tomati-laimi tšatni
Karri-koore-ingverikaste
Spagetid lihapallidega
Kuigi paljud peavad seda itaalia roaks, on spagetid lihapallidega pigem Itaalia immigrantide leiutis. Saladus peitub pallide tekstuuris: need ei tohi olla kõvad nagu kummipallid. Selleks on vaja piimas leotatud saia/riivsaia segu, mis hoiab lihakiudude vahel olles segu pehmena.
Koostisosad
400
g
Spagetid (durum)
500
g
Kodune hakkliha (veise- ja seahakkliha segu)
50
g
Riivsai
0.5
dl
Piim (riivsaia jaoks)
1
tk
Muna
50
g
Riivitud Parmesan
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
500
ml
Tomatipüree (passata)
3
sl
Oliiviõli
1
kimp
Värske basiilik
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott (pasta keetmiseks)
- Sügav pann (kastme jaoks)
- Segamiskauss
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Niisuta riivsai piimaga ja lase 5 minutit seista, kuni tekib puder. Sega see hakkliha, poole koguse peeneks hakitud sibula, poole koguse purustatud küüslaugu, muna, parmesani, soola ja pipraga.
Nipp: See piimane segu takistab lihavalkude liiga tugevat kokkutõmbumist küpsemisel, jättes pallid pehmeks.
2
✓
Vormi märgade kätega kreeka pähkli suurused pallid. Prae need pannil kuumas õlis kuldpruuniks ja tõsta kõrvale.
Nipp: Ei pea täielikult läbi küpsetama, piisab kooriku tekkimisest. Märgade käte külge ei jää liha kinni.
3
✓
Kuumuta samal pannil ülejäänud sibul ja küüslauk. Vala peale tomatipüree, maitsesta soola ja pipraga, lisa paar basiilikulehte.
Nipp: Tomati happesust tasakaalustab sibula magusus ja vajadusel näpuotsatäis suhkrut.
4
✓
Tõsta lihapallid kastmesse ja hauta kaane all tasasel tulel 15-20 minutit.
Nipp: Pallid annavad kastmele maitset ja kaste omakorda pehmendab palle.
5
✓
Samal ajal keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Kurna, kuid jäta tassitäis keeduvett alles.
Nipp: Keeduvesi on tärkliserikas ja aitab kastmel pasta külge haakuda.
6
✓
Sega pasta kastmega kokku (vajadusel lisa keeduvett). Serveeri värske basiiliku ja juustuga.
Nipp: Ära kunagi tõsta taldrikule paljast pastat, sega see alati pannil kastmega läbi!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Spagetid (durum)
- 500 g Kodune hakkliha (veise- ja seahakkliha segu)
- 50 g Riivsai
- 0.5 dl Piim (riivsaia jaoks)
- 1 tk Muna
- 50 g Riivitud Parmesan
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 500 ml Tomatipüree (passata)
- 3 sl Oliiviõli
- 1 kimp Värske basiilik
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar