Spelta – Iidne teravili, mis taasvallutab tervislikku toidulauda

Kirjeldus

Spelta ehk speltanisu (Triticum spelta) on iidne teraviljasort, mis on viimastel aastakümnetel uuesti populaarsust kogunud nende seas, kes eelistavad looduslikku ja toitainerikast toitu. Spelta sarnaneb harilikule nisule, kuid on kõvema kestaga, suurema valgusisaldusega ja sisaldab rohkem mineraalaineid.

Spelta toiteväärtus on märkimisväärne: kõrge kiudainesisaldus ning rikkalik B-vitamiinide, raua, magneesiumi ja fosfori poolest. See aitab kaasa immuun-, närvi- ja seedesüsteemi normaalsele talitlusele. Spelta gluteen on kergema struktuuriga, kuid see pole gluteenivaba.

Spelta eelised

• Kõrge valgusisaldus: Ideaalne valik sportlastele ja aktiivse eluviisiga inimestele.
• Rohkelt kiudaineid: Soodustab seedimist ja parandab soolestiku tööd.
• Rikas mineraalainete poolest: Sisaldab märkimisväärselt rauda, magneesiumi, tsinki ja fosforit.
• Vitamiiniallikas: Rikas B1, B3 ja B6 vitamiinide poolest, toetades närvisüsteemi.
• Kergemini seeditav gluteen: Mõned gluteenitundlikud inimesed taluvad seda paremini, kuid tsöliaakia puhul pole see sobiv.

Kasutamine köögis

Spelta on köögis mitmekülgne: tervete teradena keedetult sobib see lisandiks, jahuna on aga ideaalne küpsetamiseks, leiva ja kookide tegemiseks. Keedetult on see mõnusalt krõmpsuva tekstuuri ja kergelt pähklise maitsega. Leotatuna kulub keetmiseks umbes 30–40 minutit. Speltast valmistatud leib on eriliselt toitev ja aromaatne.

Saadaval on nii püüli- kui ka täisteravariante, millest viimane on kiudainete poolest kasulikum. Speltamannat kasutatakse putrude ja speltakruupe suppide või magustoitude valmistamisel.

Säilitamine

Toorest speltanisu on soovitatav hoida kuivas ja jahedas kohas õhukindlas anumas. Nii säilib see kaua värske ja toitainerikkana. Keedetud kujul säilib see külmikus 2–3 päeva.

Spelta väärib kindlat kohta kaasaegses menüüs: see on toitev, mitmekülgne ja naturaalne valik igas vanuses inimestele.