Philly cheesesteak friikartulite ja salatiga Philly cheesesteak-võileib Avokaadosõõrik värskelt serveerituna Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut) Värskelt küpsetatud kodune roti leib Roti Bataadiburger värskete köögiviljadega Bataadiburger Värskelt valmistatud kanaburger fusion-stiilis kimchi, mango chutney ja hoisin kastmega Fusion-kanaburger Kartulipasta praetud sibula ja paprikaga serveerituna Kartulipasta (Grenadírmars) Kookossorbett serveerituna Kookossorbett Vürtsikas riis serveerituna Vürtsikas pilaff Marineeritud artišokk purgis Marineeritud artišokk Piparkoogid jõuluvormidega Piparkoogid Apelsinisorbett kodune värskendav magustoit Apelsinisorbett Serveeritud kõrvitsapontšikud Kõrvitsapontšikud Kana-satay serveerituna maapähklikastmega Kana-satay Magus-hapu tüümian serveerituna Magus-hapu tüümian Vegan pirukas spinatitäidisega, värskelt küpsetatud. Vegan pirukas spinatitäidisega Poi-sõõrikud tuhksuhkruga Poi-sõõrikud Magus-soolased vahvlid šokolaadikastme ja juustuga Magus-soolased vahvlid Kaera-vanillikeeks viiludena Kaera-vanillikeeks Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni serveerituna Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni Põldmarja-koore tassikoogid serveerituna Põldmarja-koore tassikoogid Philly cheesesteak friikartulite ja salatiga Philly cheesesteak-võileib Avokaadosõõrik värskelt serveerituna Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut) Värskelt küpsetatud kodune roti leib Roti Bataadiburger värskete köögiviljadega Bataadiburger Värskelt valmistatud kanaburger fusion-stiilis kimchi, mango chutney ja hoisin kastmega Fusion-kanaburger Kartulipasta praetud sibula ja paprikaga serveerituna Kartulipasta (Grenadírmars) Kookossorbett serveerituna Kookossorbett Vürtsikas riis serveerituna Vürtsikas pilaff Marineeritud artišokk purgis Marineeritud artišokk Piparkoogid jõuluvormidega Piparkoogid Apelsinisorbett kodune värskendav magustoit Apelsinisorbett Serveeritud kõrvitsapontšikud Kõrvitsapontšikud Kana-satay serveerituna maapähklikastmega Kana-satay Magus-hapu tüümian serveerituna Magus-hapu tüümian Vegan pirukas spinatitäidisega, värskelt küpsetatud. Vegan pirukas spinatitäidisega Poi-sõõrikud tuhksuhkruga Poi-sõõrikud Magus-soolased vahvlid šokolaadikastme ja juustuga Magus-soolased vahvlid Kaera-vanillikeeks viiludena Kaera-vanillikeeks Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni serveerituna Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni Põldmarja-koore tassikoogid serveerituna Põldmarja-koore tassikoogid
Bataadiburger värskete köögiviljadega
Tervislik ja maitsev bataadiburger taimetoitlastele

Bataadiburger

Autor: Flavelo
Maguskartuli loodusliku suhkrusisalduse tõttu karamellistub see küpsetamisel imeliselt, andes burgerile sügava, rikkaliku maitse. Kuna bataadi sisu on pehmem ja kreemjam kui tavalisel kartulil, on vaja struktuuri andvat ainet (siin kikerherned ja kaerahelbed), mis hoiab vormi. See retsept põhineb magusa ja soolase maitse peenel tasakaalul, mille teeb eriti põnevaks suitsutatud paprika.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 20 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 20 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 390 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Ahjuplaat (bataadi jaoks)
  • Suur kauss
  • Kartulipudrunui
  • Pann

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Sinep

Valmistamine

1 ✓

Pese bataat, torka kahvliga augud sisse ja küpseta tervelt 200°C ahjus u 30-40 minutit, kuni see on täiesti pehme. Lase jahtuda ja tõmba koor maha.

Nipp: Koorega küpsetamine kontsentreerib maitsed ja suhkrud ega muuda sisu vesiseks nagu keetmine [Karamelliseerumine].
2 ✓

Purusta jahtunud bataat ja kikerherned kausis jämedaks püreeks.

Nipp: Oluline on, et bataat oleks külm, sest soojana on tärklis veel kleepuv ja raskesti vormitav.
3 ✓

Haki sibul peeneks, purusta küüslauk ja prae väheses õlis klaasjaks.

Nipp: Sibula eelnev praadimine on hädavajalik, sest burgeri küpsetusaeg on lühike ja toores sibul jääks krõmpsuma.
4 ✓

Sega püree hulka praetud sibul, kaerahelbed, riivsai, maitseained ja petersell. Sõtku ühtlaseks.

Nipp: Riivsaia ja kaerahelveste duo tagab, et kotleti sisu ei jääks 'lödiks', vaid meeldivalt nätske.
5 ✓

Vormi 4 kotletti ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi seisma.

Nipp: Jahutamisel tärklis taheneb ja kaerahelbed paisuvad, nii ei lagune kotlet praadimisel laiali [Tarretumine].
6 ✓

Kuumuta pannil õli ja prae kotlette mõlemalt poolt 4-5 minutit, kuni need saavad tumepruuni krõbeda kooriku.

Nipp: Ole kannatlik, ära liiguta kotletti enne kooriku tekkimist, muidu ei tule see panni küljest lahti.
7 ✓

Rösti kuklid ja pane burger kokku köögiviljade ning kastmetega.

Nipp: Hapud kastmed (ketšup, sinep) tasakaalustavad hästi bataadi magusust.

Korduma kippuvad küsimused

Mass on liiga pehme, mida teha?
Pane see 30 minutiks külmkappi või lisa veel veidi riivsaia. Bataadi niiskus võib sorditi erineda.
Kas kartulit võib ka keeta?
Jah, kuid küpsetades on maitse intensiivsem ja see imab vähem vett sisse, mis annab parema tekstuuri.

Koostisosad

  • 400 g Bataat / Maguskartul (toores)
  • 200 g Kikerherned (konserv, nõrutatud)
  • 50 g Peened kaerahelbed
  • 1 tk Sibul (väike)
  • 2 küünt Küüslauk
  • 2 sl Värske petersell (hakitud)
  • 1 tl Suitsutatud paprika
  • 1 tl Sool
  • 0.5 tl Jahvatatud pipar
  • 2 sl Oliiviõli (praadimiseks)
  • 50 g Riivsai
  • 4 tk Burgerikukkel
  • 4 lehte Salat
  • 1 tk Tomat
  • 2 tl Sinep
  • 2 tl Ketšup