Philly cheesesteak friikartulite ja salatiga Philly cheesesteak-võileib Avokaadosõõrik värskelt serveerituna Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut) Värskelt küpsetatud kodune roti leib Roti Bataadiburger värskete köögiviljadega Bataadiburger Värskelt valmistatud kanaburger fusion-stiilis kimchi, mango chutney ja hoisin kastmega Fusion-kanaburger Kartulipasta praetud sibula ja paprikaga serveerituna Kartulipasta (Grenadírmars) Kookossorbett serveerituna Kookossorbett Vürtsikas riis serveerituna Vürtsikas pilaff Marineeritud artišokk purgis Marineeritud artišokk Piparkoogid jõuluvormidega Piparkoogid Apelsinisorbett kodune värskendav magustoit Apelsinisorbett Serveeritud kõrvitsapontšikud Kõrvitsapontšikud Kana-satay serveerituna maapähklikastmega Kana-satay Magus-hapu tüümian serveerituna Magus-hapu tüümian Vegan pirukas spinatitäidisega, värskelt küpsetatud. Vegan pirukas spinatitäidisega Poi-sõõrikud tuhksuhkruga Poi-sõõrikud Magus-soolased vahvlid šokolaadikastme ja juustuga Magus-soolased vahvlid Kaera-vanillikeeks viiludena Kaera-vanillikeeks Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni serveerituna Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni Põldmarja-koore tassikoogid serveerituna Põldmarja-koore tassikoogid Philly cheesesteak friikartulite ja salatiga Philly cheesesteak-võileib Avokaadosõõrik värskelt serveerituna Avokaadosõõrik (Avocado Doughnut) Värskelt küpsetatud kodune roti leib Roti Bataadiburger värskete köögiviljadega Bataadiburger Värskelt valmistatud kanaburger fusion-stiilis kimchi, mango chutney ja hoisin kastmega Fusion-kanaburger Kartulipasta praetud sibula ja paprikaga serveerituna Kartulipasta (Grenadírmars) Kookossorbett serveerituna Kookossorbett Vürtsikas riis serveerituna Vürtsikas pilaff Marineeritud artišokk purgis Marineeritud artišokk Piparkoogid jõuluvormidega Piparkoogid Apelsinisorbett kodune värskendav magustoit Apelsinisorbett Serveeritud kõrvitsapontšikud Kõrvitsapontšikud Kana-satay serveerituna maapähklikastmega Kana-satay Magus-hapu tüümian serveerituna Magus-hapu tüümian Vegan pirukas spinatitäidisega, värskelt küpsetatud. Vegan pirukas spinatitäidisega Poi-sõõrikud tuhksuhkruga Poi-sõõrikud Magus-soolased vahvlid šokolaadikastme ja juustuga Magus-soolased vahvlid Kaera-vanillikeeks viiludena Kaera-vanillikeeks Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni serveerituna Suitsutatud paprika ja jõhvika tšatni Põldmarja-koore tassikoogid serveerituna Põldmarja-koore tassikoogid
Värskelt valmistatud kanaburger fusion-stiilis kimchi, mango chutney ja hoisin kastmega
Kodune kimchiga kanaburger Aasia ja Lähis-Ida maitsetega

Fusion-kanaburger

Autor: Flavelo
See burger on Korea ja Ameerika köögi julge kohtumine, kus domineerivad fermenteeritud maitsed. Kanaliha, olles põhiolemuselt neutraalse maitsega, on täiuslik lõuend kimchi iseloomulikule happesusele ja gochujangi sügavale, piprasele jõule. Saladus peitub tasakaalus: fermenteeritud köögiviljade krõmpsuvus ja kastme kreemisus muudavad elamuse terviklikuks, samal ajal kui pehme kukkel raamib seda kõike.
🕒 Ettevalmistus 25 minutit
🍳 Valmistamisaeg 15 minutit
⌛ Koguaeg 40 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 680 kcal
🌍 Köök Fusion (Aasia-Korea)

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur segamiskauss (liha segamiseks)
  • Pann või grill (küpsetamiseks)
  • Terav nuga (hakkimiseks)
  • Spaatel (pööramiseks)

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Piim
⚠️ Soja
⚠️ Muna

Valmistamine

1 ✓

Pane kanahakkliha segamiskaussi, lisa purustatud küüslauk, sool ja pool gochujangist. Sega kiirete liigutustega kokku, seejärel vormi märgade kätega 4 ühesugust kotletti.

Nipp: Tööta külma lihaga, et rasv käesooja mõjul ei sulaks, nii jääb tulemus mahlasem [Emulsiooni stabiilsus].
2 ✓

Kuumuta pannil õli keskmisest veidi tugevamal kuumusel. Pane lihakotletid pannile ja küpseta mõlemalt poolt 5-6 minutit, kuni tekib kuldpruun koorik.

Nipp: Kana tuleb täielikult läbi küpsetada (sisetemperatuur u 74°C), erinevalt veiselihast, et tagada ohutus.
3 ✓

Kui liha üks pool on küpsenud ja oled selle ümber pööranud, aseta igale kotletile juustuviil ja kata pann 1-2 minutiks kaanega, et juust sulaks.

Nipp: Kaane all olev aur aitab juustul kiiresti ja ühtlaselt liha peal sulada.
4 ✓

Samal ajal lõika kuklid pooleks ja rösti lõikepinnad kuival pannil.

Nipp: Röstimine sulgeb saia poorid, nii et kaste ei leota kuklit kohe läbi.
5 ✓

Sega ülejäänud gochujang majoneesiga. Määri sellega kukli alumine pool, pane peale hakitud kimchi, seejärel liha ja kata kukli pealmise poolega.

Nipp: Kimchi krõmpsuv tekstuur annab põneva kontrasti pehmele lihale ja kreemjale kastmele.

Korduma kippuvad küsimused

Miks kanakotlet laguneb?
Kanalihas on vähem looduslikku sideainet (rasva) kui veiselihas. Jäta see pannile rahule, kuni alla tekib tugev koorik, see hoiab seda koos.
Kimchi on liiga hapu, mida teha?
Pigista mahl enne kasutamist välja või lisa veidi suhkrut, mis tasakaalustab happesust.

Koostisosad

  • 500 g Kanahakkliha
  • 100 g Kimchi (nõrutatud, hakitud)
  • 1 sl Gochujang (Korea tšillipasta)
  • 4 tk Bao kukkel või hamburgerikukkel
  • 1 tl Sool
  • 1 küünt Küüslauk (purustatud)
  • 2 sl Õli (küpsetamiseks)
  • 4 viilu Cheddari juust
  • 4 sl Majonees