- Miks Jilapi lamedaks jäi?
- Tõenäoliselt ei töötanud pärm piisavalt või õli polnud piisavalt kuum, seega tainas ei paisunud järsult.
- Miks see kiiresti pehmeks muutus?
- Kui siirup oli liiga vedel, liguneb tainas läbi. Siirup peab olema paks, "ühe niidi" tugevusega (sõrmede vahel venitades tekib niit).
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Kaneelipannkoogid
Liha-kõrnetepogatsad
Täistera-quiche küpsetuspulbriga
Mee-nelgitee
Maasikakreemiga tassikoogid
Salveikana
Huckleberry pontšikud
Pa Thong Ko
Seakaelakarbonaad letšo ja riisiga
Suitsutatud searibi marineeritud köögiviljadega
Kohvi-karamellitort
Paneeritud kanafilee
Juustune kanaburger
Vahvlivardad
Baeckeoffe (Prantsuse lihapada)
Jilapi
Jilapi (või Jalebi) on India tänavamaiustus: spiraalikujuline, kääritatud taignast küpsetatud krõbe ime, mis kastetakse kuuma suhkrusiirupisse. Väljast krõmpsub nagu klaas, seest voolab välja safranisiirup. Taigna kerge hapukus (käärimise tõttu) ja siirupi magusus loovad täiusliku tasakaalu.
Koostisosad
200
g
Nisujahu
50
g
Maisitärklis
120
g
Maitsestamata jogurt
5
g
Kuivpärm
1
sl
Suhkur (taignasse)
100
ml
Leige vesi (taignale)
1
sl
Apelsiniõievesi (valikuline)
1
näpuotsatäis
Safran
500
ml
Õli (küpsetamiseks)
200
ml
Paks suhkrusiirup (valmis)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pritskott või tugev kilekott (vormimiseks)
- Lai, madal pann (küpsetamiseks)
- Termomeeter (valikuline)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega kausis kokku jahu, tärklis ja kuivpärm.
Nipp: Tärklis vastutab selle eest, et küpsetis oleks eriti krõbe.
2
✓
Lisa jogurt, suhkur, apelsiniõievesi ja vesi. Sega tükivabaks, paksu pannkoogitaigna sarnaseks massiks.
Nipp: Jogurti happesus aitab pärmil töötada ja annab maitset.
3
✓
Kata kinni ja lase soojas kohas 1 tund kerkida. Taigna pinnale peavad tekkima väikesed mullid.
Nipp: See kääritamisaeg on hädavajalik iseloomuliku maitse ja õhulise struktuuri saavutamiseks.
4
✓
Vahepeal kuumuta suhkrusiirup koos safraniga, seejärel hoia soojas (u 50°C).
Nipp: Siirup ei tohi keeda, kuid peab olema soe, et see saaks küpsetatud taignasse imenduda.
5
✓
Täida pritskott (või kilekott, mille nurgast lõikad väikese tüki ära) taignaga. Kuumuta pannil õli keskmisele kuumusele (u 170°C).
Nipp: Õli peaks olema vaid 2-3 cm sügav, et tainas ei ujuks liiga sügaval, muidu on raske vormida.
6
✓
Pritsi kuuma õlisse spiraalid (liikudes keskelt väljapoole). Küpseta mõlemalt poolt kuldpruuniks ja krõbedaks (u 2-3 minutit).
Nipp: Tööta kiirete käeliigutustega! Kui õli on hea, tõuseb tainas kohe pinnale.
7
✓
Võta tainas välja, nõruta hetkeks ja viska kohe sooja siirupisse. Lase 1 minut seista, seejärel võta välja.
Nipp: Kui jätad liiga kauaks siirupisse, liguneb see läbi. Las ta vaid joob end täis.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Nisujahu
- 50 g Maisitärklis
- 120 g Maitsestamata jogurt
- 5 g Kuivpärm
- 1 sl Suhkur (taignasse)
- 100 ml Leige vesi (taignale)
- 1 sl Apelsiniõievesi (valikuline)
- 1 näpuotsatäis Safran
- 500 ml Õli (küpsetamiseks)
- 200 ml Paks suhkrusiirup (valmis)