Kahekordse ananassiga Hawaii pitsa serveerituna Hawaii pitsa kahekordse ananassiga Mustikasõõrikud serveerituna Mustikasõõrikud Mündi-šokolaadijäätis serveerituna Mündi-šokolaadijäätis Kuldpruuniks praetud T-bone steik T-bone steik Vürtsikas meetee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja sidruniviiluga Vürtsikas meetee Kreemjas kanamaksapasteet värskete ürtide ja krõbeda röstsaiaga Kanamaksapasteet Ahjufaasan pancettasse mähituna koos röstitud köögiviljadega Ahjufaasan pancettaga BBQ rannakarbid värskete ürtidega BBQ rannakarbid Lihahautis lambajuustuklimpide ja hapukoorega serveerituna Lihahautis lambajuustuklimpide ja hapukoorega Küüslaugu, sidruni ja ingveriga kaste serveerituna Küüslaugu, sidruni ja ingveriga kaste Apfelpfannkuchen, Saksa õunapannkook serveeritult Apfelpfannkuchen Sidruniriis serveerituna Sidruniriis Põldmarja-mündi frappé klaasis Põldmarja-mündi frappé Serveeritud apelsini-kaerahelbekook Apelsini-kaerahelbekook Maroko tajine lambaliha ja kuskussiga serveerituna Maroko tajine lambalihaga Laimisiider serveerituna klaasis Laimisiider Värskelt valminud Korea burger gochujang-glasuuri ja kimchiga Korea burger Puuviljane korstnasai serveerituna Puuviljane korstnasai Tiramisu-juustukook kakaopulbriga kaunistatult Tiramisu-juustukook Kaerahelbe-pähklikeeks viilutatult Kaerahelbe-pähklikook Kahekordse ananassiga Hawaii pitsa serveerituna Hawaii pitsa kahekordse ananassiga Mustikasõõrikud serveerituna Mustikasõõrikud Mündi-šokolaadijäätis serveerituna Mündi-šokolaadijäätis Kuldpruuniks praetud T-bone steik T-bone steik Vürtsikas meetee kruusis, kaunistatud kaneelikoore ja sidruniviiluga Vürtsikas meetee Kreemjas kanamaksapasteet värskete ürtide ja krõbeda röstsaiaga Kanamaksapasteet Ahjufaasan pancettasse mähituna koos röstitud köögiviljadega Ahjufaasan pancettaga BBQ rannakarbid värskete ürtidega BBQ rannakarbid Lihahautis lambajuustuklimpide ja hapukoorega serveerituna Lihahautis lambajuustuklimpide ja hapukoorega Küüslaugu, sidruni ja ingveriga kaste serveerituna Küüslaugu, sidruni ja ingveriga kaste Apfelpfannkuchen, Saksa õunapannkook serveeritult Apfelpfannkuchen Sidruniriis serveerituna Sidruniriis Põldmarja-mündi frappé klaasis Põldmarja-mündi frappé Serveeritud apelsini-kaerahelbekook Apelsini-kaerahelbekook Maroko tajine lambaliha ja kuskussiga serveerituna Maroko tajine lambalihaga Laimisiider serveerituna klaasis Laimisiider Värskelt valminud Korea burger gochujang-glasuuri ja kimchiga Korea burger Puuviljane korstnasai serveerituna Puuviljane korstnasai Tiramisu-juustukook kakaopulbriga kaunistatult Tiramisu-juustukook Kaerahelbe-pähklikeeks viilutatult Kaerahelbe-pähklikook
Kuldpruuniks praetud T-bone steik
Võis ja ürtidega praetud T-bone steik, lõigatud serveerimiseks

T-bone steik

Autor: Flavelo
T-bone steik on lihade kuningas, aga võib olla ka koka õudusunenägu. Luu kahel pool on kaht tüüpi lihast: välisfilee ja sisefilee. Kuna neil on erinev rasvasisaldus, küpsevad nad erinevalt. Eesmärk: krõbe, karamelliseerunud koorik (Maillard'i reaktsioon) ja mahlane sisu.
🕒 Ettevalmistus 35 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 55 minutit
🍽️ Kogus 2 portsjonit
🔥 Kalorid 850 kcal
🌍 Köök Ameerika

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Paksupõhjaline pann (malm on parim)
  • Lihatermomeeter

Allergeenid

⚠️ Piim

Valmistamine

1 ✓

Võta liha 30 minutit enne küpsetamist külmikust välja. Kuivata pind majapidamispaberiga täiesti kuivaks.

Nipp: Külm liha jahutab panni maha ja märg liha tekitab auru. Mõlemad takistavad pruunistumist (pruunistusreaktsiooni teket).
2 ✓

Kuumuta pann suitsemiseni. Määri liha õliga ja soola sisse.

Nipp: Õli määrime lihale, mitte pannile, et oleks vähem suitsu.
3 ✓

Aseta liha pannile. Ära liiguta 2-3 minutit! Pööra ringi ja prae ka teist poolt.

Nipp: Lase koorikul tekkida. Kui liigutad liiga vara, rebeneb see katki.
4 ✓

Viska kõrvale või, küüslauk ja rosmariin. Kasta liha pidevalt vahutava võiga 1-2 minutit.

Nipp: Või kõrbeb madalamal temperatuuril, seepärast lisame selle alles lõpus. Kastmine (basting) kannab maitseainete maitse edasi ja küpsetab liha ühtlaselt.
5 ✓

Võta välja ja lase restil või lõikelaual 10 minutit enne lahtilõikamist puhata.

Nipp: Küpsetamisel lihaskiud tõmbuvad kokku ja siserõhk tõuseb. Puhkamisel kiud lõdvenevad ja lihamahl jaotub laiali.

Korduma kippuvad küsimused

Miks liha on kõva?
Sa ei lasknud sellel pärast küpsetamist puhata, nii ei lõdvenenud kiud ja mahl jooksis lõigates välja.
Liha jäi hall, mitte pruun.
Liha pind oli märg, nii et see haudus, mitte ei praadinud. Kuivata alati ära!

Koostisosad

  • 2 tk T-bone steik (u 3-4 cm paksune, toasoe)
  • 2 tl Jäme sool
  • 1 tl Värskelt jahvatatud pipar
  • 2 sl Õli (kõrget kuumust taluv, nt rapsiõli)
  • 3 tk Küüslauguküüs (koorega, purustatud)
  • 2 oksa Värske rosmariin
  • 50 g Või