- Miks tainas ei kerkinud?
- Võib-olla oli pärm vana või piim liiga kuum, mis tappis pärmiseened.
- Mida kasutada küpsetuspuu asemel?
- Kata õllepurk või klaaspurk fooliumiga ja määri õliga kokku.
Laimisiider
Korea burger
Puuviljane korstnasai
Tiramisu-juustukook
Kaerahelbe-pähklikook
Küülikupirukas juurviljadega
Haggis (Šoti rahvustoit)
Küüslaugu-tilli-ingverikaste
Magushapu kurgivedelik
Marinaadis röstitud tofu
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Laimisiider
Korea burger
Puuviljane korstnasai
Tiramisu-juustukook
Kaerahelbe-pähklikook
Küülikupirukas juurviljadega
Haggis (Šoti rahvustoit)
Küüslaugu-tilli-ingverikaste
Magushapu kurgivedelik
Marinaadis röstitud tofu
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Puuviljane korstnasai
Korstnasai (Kürtőskalács) ei ole lihtsalt küpsetis, vaid sütel küpsetamise iidse traditsiooni moodne pärija. Selles versioonis ei küpsetata tainast traditsioonilisel rullil, vaid laiemal vormil, saades nii söödava kausi. Kuuma kaneeliauruse pärmitaina ja külma vahukoore kohtumine on tõeline kulinaarne seiklus.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
100
g
Suhkur (tainasse ja puistamiseks)
25
g
Presspärm
250
ml
Leige piim
50
g
Või (sulatatud)
1
tk
Muna
1
näpuotsatäis
Sool
1
tl
Jahvatatud kaneel
2
sl
Vanillisuhkur
150
g
Maasikad
100
g
Mustikad
100
g
Vaarikad
200
ml
Vahukoor
50
ml
Šokolaadikaste
30
g
Mandlilaastud (röstitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kuumakindlad purgid või metallist konservikarbid (vormiks)
- Pintsel määrimiseks
- Tainakauks
- Tainarull
- Foolium
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Pudenda pärm 1 dl leige piima sisse koos teelusikatäie suhkruga ja lase kerkida (vahutama hakata) u 10 minutit.
Nipp: Pärmiseened toituvad suhkrust ja toodavad süsihappegaasi, see gaas kergitabki tainast (fermentatsioon).
2
✓
Sega jahu soola ja ülejäänud suhkruga. Lisa muna, sulatatud või, kerkinud pärm ja ülejäänud piim. Sõtku elastseks ja siledaks tainaks.
Nipp: Sõtku seni, kuni tainas lööb kausi seinte ja käte küljest lahti. See näitab, et gluteenivõrgustik on korralikult moodustunud.
3
✓
Lase kaetult soojas kohas kahekordseks kerkida (u 45-60 minutit).
Nipp: Tuuletõmbuseta soe koht on kerkimiseks ideaalne, sest pärmiseened on soojas kõige aktiivsemad.
4
✓
Rulli tainas sõrmepaksuseks ja lõika sellest 2-3 cm laiused ribad. Keera need ümber õlitatud ja fooliumiga kaetud vormide (nt purgi) nii, et ribade ääred kataksid teineteist veidi.
Nipp: Kui need ei kattu, vajub tainas küpsedes laiali.
5
✓
Määri sulavõiga ja veereta kaneelisuhkrus.
Nipp: Suhkur karamellistub ahjus, moodustades krõbeda kooriku.
6
✓
Aseta vormid ahjuplaadile ja küpseta 200°C ahjus kuldpruuniks (u 15 minutit). Poole aja peal pööra.
Nipp: Jälgi värvi, suhkur võib äkitselt kõrbeda!
7
✓
Kui see on jahtunud ja vormilt eemaldatud, täida vahustatud vahukoore ja värskete puuviljadega. Nirista üle šokolaadikastmega ja puista peale mandlilaaste.
Nipp: Täida vahetult enne serveerimist, et tainas püsiks krõbe.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 100 g Suhkur (tainasse ja puistamiseks)
- 25 g Presspärm
- 250 ml Leige piim
- 50 g Või (sulatatud)
- 1 tk Muna
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 2 sl Vanillisuhkur
- 150 g Maasikad
- 100 g Mustikad
- 100 g Vaarikad
- 200 ml Vahukoor
- 50 ml Šokolaadikaste
- 30 g Mandlilaastud (röstitud)