- Kas võin kasutada värsket ananassi?
- Jah, isegi parem! Kuid ole ettevaatlik: värskes ananassis olev ensüüm (bromelain) lagundab valku. Kui paned selle toorelt lihale ja see seisab kaua, võib liha pind muutuda pudruseks. Grillimisel ensüüm inaktiveerub.
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Gyros-praad
Troopilised puuviljavahvlid
Vegan baklažaanimoussaka
Soolakaramelli struudel
Arrosticini (Itaalia lambavardad)
Focaccia grillitud tomatite ja ricotta'ga
Mee-vanilli latte
Värskendav põldmarjasmuuti
Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga
Grillitud lõhe võiste köögiviljadega
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Gyros-praad
Troopilised puuviljavahvlid
Vegan baklažaanimoussaka
Soolakaramelli struudel
Arrosticini (Itaalia lambavardad)
Focaccia grillitud tomatite ja ricotta'ga
Mee-vanilli latte
Värskendav põldmarjasmuuti
Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga
Grillitud lõhe võiste köögiviljadega
Hawaii burger
Hawaii burger on ananassipitsa vastuoluline, kuid julge nõbu. Maitseelamuse aluseks on kontrast: liha soolast, rasvast umami-pommi lõikab grillitud ananassi happeline magusus. Kuumuse mõjul ananassi suhkrusisaldus karamellistub, andes puuviljale sügavama, suitsusema maitse, nii et see ei tundu enam roas võõrkehana, vaid sulandub barbecue-profiili.
Koostisosad
2
tk
Burgerikukkel
400
g
Veisehakkliha (20% rasva)
2
viilu
Ananass (värske või konserv, nõrutatud)
2
viilu
Cheddari juust
2
lehte
Jääsalat
1
tk
Tomat
1
tk
Punane sibul
4
sl
BBQ-kaste
2
sl
Majonees
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
1
sl
Õli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Grillpann
- Konserviavaja (kui kasutad konservi)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Vormi kaks lihapihvi, vajuta keskosa lohku. Soola ja piparda alles nüüd, vahetult enne küpsetamist.
Nipp: Sool tõmbab vee välja, seetõttu ei tohi hakkliha eelnevalt sisse soolata.
2
✓
Küpseta liha kuumal pannil 3-4 minutit mõlemalt poolt. Pärast pööramist aseta peale juust.
Nipp: Juust fikseerib ananassi, et see ei libiseks.
3
✓
Grilli liha kõrval (või järel) ka ananassirõngaid, kuni neile ilmuvad pruunid triibud.
Nipp: Karamelliseerumine (Maillard'i reaktsioon) toob esile ananassi tõelise maitse.
4
✓
Rösti kuklid. Määri alumine pool majoneesiga, ülemine BBQ-kastmega.
Nipp: Kaks erinevat kastet annavad komplekssema maitse.
5
✓
Lao kihid: Salat, liha juustuga, grillitud ananass, õhuke sibul ja tomat.
Nipp: Salat pane kõige alla, et kaitsta kuklit lihamahla eest.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk Burgerikukkel
- 400 g Veisehakkliha (20% rasva)
- 2 viilu Ananass (värske või konserv, nõrutatud)
- 2 viilu Cheddari juust
- 2 lehte Jääsalat
- 1 tk Tomat
- 1 tk Punane sibul
- 4 sl BBQ-kaste
- 2 sl Majonees
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar
- 1 sl Õli