Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga Suitsusink munaga serveerituna Suitsusink munaga Granaatõunavahu tort serveerituna Granaatõunavahu tort Letšo riisiga serveerituna värske peterselliga Letšo riisiga Spinaadi-feta struudel värskelt küpsetatud, krõbeda tainaga Spinaadi-feta struudel Gyros-praad praetud kanaga, värskete köögiviljade ja tzatziki kastmega Gyros-praad Troopilised puuviljavahvlid värskete puuviljade ja meega Troopilised puuviljavahvlid Vegan baklažaanimoussaka serveerituna Vegan baklažaanimoussaka Soolakaramelli struudel serveeritult Soolakaramelli struudel Arrosticini, traditsioonilised Itaalia lambavardad grillituna Arrosticini (Itaalia lambavardad) Grillitud tomatite ja ricotta'ga focaccia serveeritult Focaccia grillitud tomatite ja ricotta'ga Mee-vanilli latte tassis Mee-vanilli latte Värskendav põldmarjasmuuti värskelt serveerituna Värskendav põldmarjasmuuti Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga serveerituna Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud köögiviljadega burger serveerituna Grillitud köögiviljadega burger Küülikuhautis valge veini ja ürtidega maalähedases kausis Küülikuhautis valge veiniga Värskelt valminud hommikusöögi-hamburger muna ja peekoniga Hommikusöögi-hamburger Mereannivahvlid serveerituna Mereannivahvlid Kaerahelbe-apelsinimuffinid serveerituna Kaerahelbe-apelsinimuffinid Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga Suitsusink munaga serveerituna Suitsusink munaga Granaatõunavahu tort serveerituna Granaatõunavahu tort Letšo riisiga serveerituna värske peterselliga Letšo riisiga Spinaadi-feta struudel värskelt küpsetatud, krõbeda tainaga Spinaadi-feta struudel Gyros-praad praetud kanaga, värskete köögiviljade ja tzatziki kastmega Gyros-praad Troopilised puuviljavahvlid värskete puuviljade ja meega Troopilised puuviljavahvlid Vegan baklažaanimoussaka serveerituna Vegan baklažaanimoussaka Soolakaramelli struudel serveeritult Soolakaramelli struudel Arrosticini, traditsioonilised Itaalia lambavardad grillituna Arrosticini (Itaalia lambavardad) Grillitud tomatite ja ricotta'ga focaccia serveeritult Focaccia grillitud tomatite ja ricotta'ga Mee-vanilli latte tassis Mee-vanilli latte Värskendav põldmarjasmuuti värskelt serveerituna Värskendav põldmarjasmuuti Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga serveerituna Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud köögiviljadega burger serveerituna Grillitud köögiviljadega burger Küülikuhautis valge veini ja ürtidega maalähedases kausis Küülikuhautis valge veiniga Värskelt valminud hommikusöögi-hamburger muna ja peekoniga Hommikusöögi-hamburger Mereannivahvlid serveerituna Mereannivahvlid Kaerahelbe-apelsinimuffinid serveerituna Kaerahelbe-apelsinimuffinid
Suitsusink munaga serveerituna
Klassikaline hommikusöök suitsusingi ja värskete munadega

Suitsusink munaga

Autor: Flavelo
Kuigi nimi (Ham and Eggs) on ingliskeelne, põhineb Ungari 'talupoja' versioon vesise singi asemel korralikul suitsusingil. Gastronoomiline väljakutse on siin kuumtöötlemise erinevus: sink peab pruunistuma (et rasv välja sulaks ja maitse paraneks), munavalge peab tahkuma, munakollane aga jääma voolavaks ja kreemjaks. See lihtsana näiv roog räägib täpsest ajastusest.
🕒 Ettevalmistus 5 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 15 minutit
🍽️ Kogus 2 portsjonit
🔥 Kalorid 420 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline / Ungari

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Mittenakkuv pann
  • Spaatel

Allergeenid

⚠️ Muna

Valmistamine

1 ✓

Lõika sink meelepärasteks tükkideks (kuubikud või viilud), haki sibul peeneks.

Nipp: Väiksematest singikuubikutest küpseb rohkem rasva välja, viilud on efektsemad.
2 ✓

Hakka pannil (kui sink on taine, vähese rasvaga) sinki keskmisel kuumusel praadima. Kui see hakkab värvi võtma, viska peale sibul ja hauta singirasvas klaasjaks.

Nipp: Singirasvas hauduv sibul võtab suitsuse maitse üle.
3 ✓

Kui teed härjasilma: löö munad peale, alanda kuumust ja küpseta, kuni valge muutub opaalseks, aga kollane on võdisev. Kui teed munaputru: klopi munad maitseainetega lahti, vala peale ja küpseta pidevalt segades kreemjaks.

Nipp: Jääksoojuse põhimõte: võta tulelt, kui see tundub veel veidi toores, panni kuumus lõpetab küpsemise (koagulatsiooni) ilma kuivatamata.
4 ✓

Serveerimisel puista peale peterselli ja ohtralt värsket saia kastmiseks.

Nipp: Värske maitseroheline tasakaalustab rasvaseid-soolaseid maitseid.

Korduma kippuvad küsimused

Sink muutus kummiseks.
Küpsetasid liiga kaua kõrgel kuumusel ja see kuivas ära. Küpseta vaid seni, kuni rasv muutub läbipaistvaks ja serv hakkab pruunistuma.
Muna jäi kinni.
Pann ei olnud piisavalt kuum, kui muna sisse lõid, või on kate kahjustatud. Munavalge hakkab tahkuma üle 60°C juures.

Koostisosad

  • 300 g Suitsutatud talusink või kaelakarbonaad
  • 4 tk Muna (toatemperatuuril)
  • 1 tk Mugulsibul
  • 1 spl Õli või rasv (kui sink ei ole piisavalt rasvane)
  • 1 näpuotsatäis Sool (ainult munale)
  • 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud pipar
  • 1 kimp Petersell