- Miks kook on mõru?
- Tõenäoliselt riivisid sisse ka apelsini valget osa. Kasuta ainult kollast välimist kihti!
- Kas võin kasutada pakimahla?
- Jah, kuid värske mahla happesus ja aroom annavad palju erksama maitse.
Grillitud köögiviljadega burger
Küülikuhautis valge veiniga
Hommikusöögi-hamburger
Mereannivahvlid
Kaerahelbe-apelsinimuffinid
Hapu-magus laimi-tšillikaste
Jambalaya
Karri-punaveinikaste kapparitega
Mozzarella-burger
Vanilli panna cotta
Käharakapsapüreesupp
Mündi-leedriõie jäätee
Põldmarja panna cotta
Vürtsikas kurgimarinaad
Soolasidrunid
Spagetid lihapallidega
Banaani-meemuffinid
Täidetud kapsarullid
Sobrassada
Baklažaani ja mozzarella quiche
Grillitud köögiviljadega burger
Küülikuhautis valge veiniga
Hommikusöögi-hamburger
Mereannivahvlid
Kaerahelbe-apelsinimuffinid
Hapu-magus laimi-tšillikaste
Jambalaya
Karri-punaveinikaste kapparitega
Mozzarella-burger
Vanilli panna cotta
Käharakapsapüreesupp
Mündi-leedriõie jäätee
Põldmarja panna cotta
Vürtsikas kurgimarinaad
Soolasidrunid
Spagetid lihapallidega
Banaani-meemuffinid
Täidetud kapsarullid
Sobrassada
Baklažaani ja mozzarella quiche
Kaerahelbe-apelsinimuffinid
Selles koogis kohtuvad apelsini eeterlikud õlid ja kaerahelveste pähkline aroom. Salarelvaks on siin värskelt pressitud apelsinimahla ja koore kooskasutamine, mis annab nii intensiivse tsitruselise elamuse, nagu hammustaksid päikesesse. Kaerahelveste jahvatamine tagab aga peenema tekstuuri, säilitades samas kiudainerikkuse.
Koostisosad
150
g
Nisujahu
100
g
Kaerahelbed
100
g
Suhkur
80
g
Või (pehme, toasoe)
2
tk
Muna
1
tl
Küpsetuspulber
1
tk
Apelsin (koor ja mahl)
50
ml
Apelsinimahl (värskelt pressitud)
100
ml
Piim
1
pk
Vanillisuhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Purustaja (kaera jaoks)
- Riiv (apelsinikoore jaoks)
- Tsitrusepress
- Muffinivorm
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Jahvata kaerahelbed purustajas peeneks. Sega kausis jahu ja küpsetuspulbriga.
Nipp: Jahvatatud kaerahelbed käituvad nagu jahu, kuid imavad rohkem vedelikku kui nisujahu, seega ära imesta, kui tainas on paksem.
2
✓
Pese apelsin hoolikalt, riivi koor ja pressi mahl välja. Mõõda sellest 50 ml.
Nipp: Poeapelsini tasub pesta kuuma veega või kasutada koore jaoks ökoapelsini.
3
✓
Vahusta pehme või, suhkur ja vanillisuhkur heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja tööta hoolikalt läbi.
Nipp: Õhuline võikreem annab muffini karkassi. Kui või on liiga kõva, ei saa sa sinna õhku sisse lüüa.
4
✓
Sega võimassi hulka riivitud apelsinikoor ja apelsinimahl.
Nipp: Eeterlikud õlid lahustuvad rasvas kõige paremini, seega lisa koor nüüd.
5
✓
Lisa vaheldumisi jahusegu ja piim. Alusta ja lõpeta kuivainega. Sega vaid seni, kuni mass on ühtlane.
Nipp: Vaheldumisi lisamine aitab säilitada emulsiooni, et või vedelikust välja ei lööks.
6
✓
Tõsta tainas paberiga vooderdatud muffinivormidesse ja küpseta 180°C-ni eelsoojendatud ahjus 20-25 minutit.
Nipp: Küpseta tikutestini: kui tikk jääb puhtaks, on valmis.
7
✓
Jahuta restil. Enne serveerimist võid üle puistata tuhksuhkruga.
Nipp: Tsitruselised maitsed küpsevad tõeliselt kokku järgmiseks päevaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g Nisujahu
- 100 g Kaerahelbed
- 100 g Suhkur
- 80 g Või (pehme, toasoe)
- 2 tk Muna
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 tk Apelsin (koor ja mahl)
- 50 ml Apelsinimahl (värskelt pressitud)
- 100 ml Piim
- 1 pk Vanillisuhkur