- Miks vahvel ei jäänud piisavalt krõbe?
- Mereannid võivad eraldada palju vett. Oluline on need pärast praadimist nõrutada, enne kui tainasse segad.
- Kas võin kasutada külmutatud segu?
- Jah, kuid sulata see täielikult ja kuivata majapidamispaberiga, muidu liguneb tainas läbi.
Grillitud köögiviljadega burger
Küülikuhautis valge veiniga
Hommikusöögi-hamburger
Mereannivahvlid
Kaerahelbe-apelsinimuffinid
Hapu-magus laimi-tšillikaste
Jambalaya
Karri-punaveinikaste kapparitega
Mozzarella-burger
Vanilli panna cotta
Käharakapsapüreesupp
Mündi-leedriõie jäätee
Põldmarja panna cotta
Vürtsikas kurgimarinaad
Soolasidrunid
Spagetid lihapallidega
Banaani-meemuffinid
Täidetud kapsarullid
Sobrassada
Baklažaani ja mozzarella quiche
Grillitud köögiviljadega burger
Küülikuhautis valge veiniga
Hommikusöögi-hamburger
Mereannivahvlid
Kaerahelbe-apelsinimuffinid
Hapu-magus laimi-tšillikaste
Jambalaya
Karri-punaveinikaste kapparitega
Mozzarella-burger
Vanilli panna cotta
Käharakapsapüreesupp
Mündi-leedriõie jäätee
Põldmarja panna cotta
Vürtsikas kurgimarinaad
Soolasidrunid
Spagetid lihapallidega
Banaani-meemuffinid
Täidetud kapsarullid
Sobrassada
Baklažaani ja mozzarella quiche
Mereannivahvlid
Julge eksperiment, kus soolane vahvel kohtub mereäärsete maitsetega. Tainas pole siin magustoit, vaid krõbe soolane põhi, millesse sulab parmesani umami-rikkus ja mereandide tekstuur. Vahvliküpseti ruudustik maksimeerib küpsetuspinna, mis mereandidega kombineerituna pakub ainulaadset maitseelamust.
Koostisosad
150
g
Mereannisegu (krevetid, rannakarbid, kalmaar)
2
küünt
Küüslauk
10
ml
Oliiviõli
10
ml
Sidrunimahl
5
g
Värske petersell
250
g
Nisujahu (tüüp 550)
10
g
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud must pipar
2
tk
Muna (M-suurus)
200
ml
Piim (3,5%)
50
g
Või (sulatatud)
50
g
Parmesani juust (riivitud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vahvliküpseti (mittenakkuv)
- Pann
- Köögikaal
- Vispel
- Terav nuga
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Koorikloomad
Molluskid
Valmistamine
1
✓
Purusta küüslauk, haki petersell peeneks. Kuumuta pannil oliiviõli.
Nipp: Ära lase õlil suitsema minna, sest küüslauk kõrbeb hetkega ja muutub kibedaks.
2
✓
Viska pannile mereannid ja küüslauk. Prae 3–4 minutit, maitsesta soola ja pipraga ning piserda üle sidrunimahlaga.
Nipp: Küpseta vaid seni, kuni krevetid on roosad. Üleküpsetamine muudab need kummiseks.
3
✓
Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. Kui vedelikku eraldus, kurna see ära.
Nipp: Kui paned kuuma segu tainasse, kalgendub muna, liigne vedelik rikub aga taina konsistentsi.
4
✓
Sega kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja pipar.
Nipp: Soolaste tainaste puhul võid julgemalt maitsestada, sest jahu tasandab maitseid.
5
✓
Klopi lahti munad, sega hulka piim ja leige sulavõi.
Nipp: Emulsioon on stabiilne, kui koostisosad on sarnase temperatuuriga.
6
✓
Vala vedelik jahu hulka, sega ühtlaseks, seejärel lisa riivitud parmesan ja jahtunud mereannisegu.
Nipp: Parmesan annab maitset ja moodustab küpsedes vahvli pinnale krõbeda kihi.
7
✓
Küpseta vahvlid kuumas õlitatud vahvliküpsetis kuldpruuniks (u 4–5 minutit).
Nipp: Soolased juustused tainad kipuvad kergemini kinni jääma, seega määra küpseti hoolikamalt rasvainega.
8
✓
Serveeri värskelt, lisa peterselli ja sidrunisektor.
Nipp: Sidruni happesus tasakaalustab küpsetatud taina ja juustu rasvasust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g Mereannisegu (krevetid, rannakarbid, kalmaar)
- 2 küünt Küüslauk
- 10 ml Oliiviõli
- 10 ml Sidrunimahl
- 5 g Värske petersell
- 250 g Nisujahu (tüüp 550)
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud must pipar
- 2 tk Muna (M-suurus)
- 200 ml Piim (3,5%)
- 50 g Või (sulatatud)
- 50 g Parmesani juust (riivitud)