Gyros-praad praetud kanaga, värskete köögiviljade ja tzatziki kastmega Gyros-praad Troopilised puuviljavahvlid värskete puuviljade ja meega Troopilised puuviljavahvlid Vegan baklažaanimoussaka serveerituna Vegan baklažaanimoussaka Soolakaramelli struudel serveeritult Soolakaramelli struudel Arrosticini, traditsioonilised Itaalia lambavardad grillituna Arrosticini (Itaalia lambavardad) Grillitud tomatite ja ricotta'ga focaccia serveeritult Focaccia grillitud tomatite ja ricotta'ga Mee-vanilli latte tassis Mee-vanilli latte Värskendav põldmarjasmuuti värskelt serveerituna Värskendav põldmarjasmuuti Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga serveerituna Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud köögiviljadega burger serveerituna Grillitud köögiviljadega burger Küülikuhautis valge veini ja ürtidega maalähedases kausis Küülikuhautis valge veiniga Värskelt valminud hommikusöögi-hamburger muna ja peekoniga Hommikusöögi-hamburger Mereannivahvlid serveerituna Mereannivahvlid Kaerahelbe-apelsinimuffinid serveerituna Kaerahelbe-apelsinimuffinid Hapu-magus laimi-tšillikaste serveerituna Hapu-magus laimi-tšillikaste Jambalaya serveerituna vorsti ja krevettidega Jambalaya Karri-punaveinikaste kapparitega purgis, serveeritud praetud toitude kõrvale Karri-punaveinikaste kapparitega Mozzarella juustu burger mahlase lihapihvi ja värske basiilikuga Mozzarella-burger Vanilli panna cotta marjadega kaunistatult Vanilli panna cotta Gyros-praad praetud kanaga, värskete köögiviljade ja tzatziki kastmega Gyros-praad Troopilised puuviljavahvlid värskete puuviljade ja meega Troopilised puuviljavahvlid Vegan baklažaanimoussaka serveerituna Vegan baklažaanimoussaka Soolakaramelli struudel serveeritult Soolakaramelli struudel Arrosticini, traditsioonilised Itaalia lambavardad grillituna Arrosticini (Itaalia lambavardad) Grillitud tomatite ja ricotta'ga focaccia serveeritult Focaccia grillitud tomatite ja ricotta'ga Mee-vanilli latte tassis Mee-vanilli latte Värskendav põldmarjasmuuti värskelt serveerituna Värskendav põldmarjasmuuti Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga serveerituna Karri-kinoa buddha-kauss tahhiini-tofuga Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud lõhe võiste köögiviljadega Grillitud köögiviljadega burger serveerituna Grillitud köögiviljadega burger Küülikuhautis valge veini ja ürtidega maalähedases kausis Küülikuhautis valge veiniga Värskelt valminud hommikusöögi-hamburger muna ja peekoniga Hommikusöögi-hamburger Mereannivahvlid serveerituna Mereannivahvlid Kaerahelbe-apelsinimuffinid serveerituna Kaerahelbe-apelsinimuffinid Hapu-magus laimi-tšillikaste serveerituna Hapu-magus laimi-tšillikaste Jambalaya serveerituna vorsti ja krevettidega Jambalaya Karri-punaveinikaste kapparitega purgis, serveeritud praetud toitude kõrvale Karri-punaveinikaste kapparitega Mozzarella juustu burger mahlase lihapihvi ja värske basiilikuga Mozzarella-burger Vanilli panna cotta marjadega kaunistatult Vanilli panna cotta
Arrosticini, traditsioonilised Itaalia lambavardad grillituna
Lihtsad ja autentsed Itaalia lambavardad, maitsestatud vaid soola ja tulega

Arrosticini (Itaalia lambavardad)

Autor: Flavelo
Abruzzo mägedes karjused asju üle ei keeranud. Arrosticini on minimalismi triumf: väikesed lambalihatükid, süsi ja sool. Ei mingit marinaadi ega liigset maitsestamist (kuigi moodsad versioonid lubavad veidi rosmariini ja sidrunit). Oluline on liha kvaliteet ja rasva osakaal, mis krõbedaks küpsedes hoiab suutäied mahlasena.
🕒 Ettevalmistus 25 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 35 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 510 kcal
🌍 Köök Itaalia

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Puitvardad
  • Grillrest

Allergeenid

⚠️ Puuduvad

Valmistamine

1 ✓

Leota vardaid vees. Lõika liha 1,5–2 cm suurusteks väikesteks kuubikuteks. Oluline on jätta külge ka veidi rasva!

Nipp: Rasv maitsestab ja niisutab liha sulades.
2 ✓

Sega kausis liha õli ja hakitud rosmariiniga. Lase seista 20 minutit.

Nipp: Ära soola ette! Sool tõmbaks niiskuse välja.
3 ✓

Lükka liha tihedalt vardale.

Nipp: Siin (erinevalt enamikust varrastest) tuleb lükkida tihedalt, et lihatükid hoiaksid üksteist mahlasena, samal ajal kui vaid välimus pruunistub.
4 ✓

Küpseta kuumal grillil või pannil järsult, sageli keerates, u 5-8 minutit. Hea on siis, kui väljast on pruun, seest mahlane.

Nipp: Vajab kõrget kuumust!
5 ✓

Võta tulelt ja puista KOHE üle soolaga. Serveeri sidrunimahlaga.

Korduma kippuvad küsimused

Miks tuleb nii peeneks lõigata?
Et oleks üks suutäis ja küpseks kiiresti kõrgel kuumusel läbi, tekitades kooriku ilma kuivamata.

Koostisosad

  • 1 kg Lambaliha (aba või kints, vähese rasvaga)
  • 50 ml Oliiviõli
  • 1 tl Jämedat meresoola
  • 0.5 tl Värskelt jahvatatud pipart
  • 30 ml Sidrunimahl (serveerimiseks)
  • 5 g Värske rosmariin
  • 20 tk Puitvarras