- Kaste sai liiga vedel.
- Jogurti vadak võib eralduda või sidrunimahl lahjendas seda liialt. Kasuta paksu Kreeka jogurtit või nõruta seda eelnevalt.
- Kui vürtsikas see peaks olema?
- Ingveri ja küüslaugu kangus kasvab seismise ajal! Alusta vähesemaga ja maitse.
Küülikupirukas juurviljadega
Haggis (Šoti rahvustoit)
Küüslaugu-tilli-ingverikaste
Magushapu kurgivedelik
Marinaadis röstitud tofu
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Gyros-praad
Troopilised puuviljavahvlid
Vegan baklažaanimoussaka
Soolakaramelli struudel
Arrosticini (Itaalia lambavardad)
Küülikupirukas juurviljadega
Haggis (Šoti rahvustoit)
Küüslaugu-tilli-ingverikaste
Magushapu kurgivedelik
Marinaadis röstitud tofu
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Gyros-praad
Troopilised puuviljavahvlid
Vegan baklažaanimoussaka
Soolakaramelli struudel
Arrosticini (Itaalia lambavardad)
Küüslaugu-tilli-ingverikaste
See kaste on Kreeka tzatziki julge, vürtsikas uustõlgendus. Jaheda jogurti ja värske tilli kohtumine ingveri sooja, terava iseloomuga on üllatavalt harmooniline. Saladus peitub hapete ja rasvade mängus: jogurti rasvasus pehmendab küüslaugu ja ingveri teravust, samas kui sidrun ja till toovad kompositsiooni värskust. Suurepärane dipikaste, aga ka praetud kala kõrvale täistabamus.
Koostisosad
200
g
kreeka jogurt (paks)
10
g
värske till
10
g
värske ingver
2
küünt
küüslauk
20
ml
värske sidrunimahl
10
ml
ekstra neitsioliiviõli
10
g
mesi
1
näpuotsatäis
sool
1
näpuotsatäis
värskelt jahvatatud valge pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Riiv
- Küüslaugupress
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Purusta küüslauk, koori ingver ja riivi kõige peenema riiviga.
Nipp: Ingveri kiude pole hea närida, seetõttu on oluline püreejas konsistents. Viska riivile jäänud kiud ära, vaja on ainult püreed.
2
✓
Pese till, raputa vesi maha ja haki väga peeneks. Eemalda jämedad varred.
Nipp: Märg maitsetaim muudab kastme vesiseks, seetõttu on kuivatamine oluline.
3
✓
Sega kausis jogurt oliiviõli ja sidrunimahlaga ühtlaseks.
Nipp: Õli moodustab jogurtiga emulsiooni, andes sellele siidisema läike ja tekstuuri.
4
✓
Sega hulka vürtsipüree (küüslauk, ingver) ja till. Maitsesta mee, soola ja pipraga.
Nipp: Mesi ei ole siin magustamiseks, vaid toimib 'maitsetugevdajana', tuues esile soolased ja hapud maitsed.
5
✓
Pane kaste vähemalt 10-20 minutiks enne serveerimist külmkappi.
Nipp: Külma mõjul taheneb jogurt veidi ja maitsed segunevad. [Difusioon]
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g kreeka jogurt (paks)
- 10 g värske till
- 10 g värske ingver
- 2 küünt küüslauk
- 20 ml värske sidrunimahl
- 10 ml ekstra neitsioliiviõli
- 10 g mesi
- 1 näpuotsatäis sool
- 1 näpuotsatäis värskelt jahvatatud valge pipar