- Miks see mõruks muutus?
- Tõenäoliselt leotasid laimikoort liiga kaua või sattus sisse liiga palju valget osa. Tsitruseliste valge osa (albeedo) sisaldab mõruaineid.
- Kas võin kasutada 100% õunamahla?
- Jah, kuid kasuta siis vähem mett, sest pakimahlad on tavaliselt magusamad kui toores siider.
Laimisiider
Korea burger
Puuviljane korstnasai
Tiramisu-juustukook
Kaerahelbe-pähklikook
Küülikupirukas juurviljadega
Haggis (Šoti rahvustoit)
Küüslaugu-tilli-ingverikaste
Magushapu kurgivedelik
Marinaadis röstitud tofu
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Laimisiider
Korea burger
Puuviljane korstnasai
Tiramisu-juustukook
Kaerahelbe-pähklikook
Küülikupirukas juurviljadega
Haggis (Šoti rahvustoit)
Küüslaugu-tilli-ingverikaste
Magushapu kurgivedelik
Marinaadis röstitud tofu
Kolmekordne lihaburger
Hispaania alioli küüslaugukaste
Kohviriis
Kikerhernejahust vegan-quiche
Hawaii burger
Vürtsikas Quattro Formaggi pitsa tšilliga
Suitsusink munaga
Granaatõunavahu tort
Letšo riisiga
Spinaadi-feta struudel
Laimisiider
See retsept põhineb tsitruseliste koores peituvatel aromaatsetel õlidel, mis vabanevad kuumuse mõjul, kuid ei lagune. Laimi iseloomulik happesus ja õuna loomulik magusus on klassikaline paar, mille vürtside soojus muudab terviklikuks. See pole lihtsalt hapu, vaid särtsakalt värske, tasakaalustades talviste toitude raskust.
Koostisosad
2
tk
laimi (põhjalikult pestud)
500
ml
õunasiidrit (või filtreerimata õunamahla)
2
sl
mett
1
tk
kaneelikoor
4
tk
nelgitera
2
sl
värsket sidrunimahla
1
oks
värsket münti
1
näpuotsatäis
soola (maitsete esiletoomiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga (juuspeente viilude jaoks)
- Lõikelaud
- Keskmise suurusega paksu põhjaga pott (ühtlaseks kuumutamiseks)
- Kulp
- Sõel
Valmistamine
1
✓
Hõõru laimid sooja vee all korralikult puhtaks, seejärel rulli neid peopesaga lõikelaual. Lõika seejärel õhukesteks ühtlasteks ratasteks.
Nipp: Rullimine aitab purustada viljaliha struktuuri seespool, nii et lõikamisel eraldub rohkem mahla (rakuseinte purunemine).
2
✓
Vala siider potti ning lisa mesi, kaneel, nelk ja näpuotsatäis soola. Hakka keskmisel kuumusel soojendama.
Nipp: Sool ei anna soolast maitset, vaid surub alla mõru maitsetaju, mistõttu tunned jooki magusama ja puuviljasemana (maitsetugevdus).
3
✓
Kui vedelik hakkab aurama (kuid veel ei keeda!), lisa laimiviilud.
Nipp: Keetmine aurustaks alkoholi (kui seda on) ja suure osa peentest lõhnaainetest ning "keedaks" laimi värske maitse ära.
4
✓
Vala juurde sidrunimahl, sega läbi ja hoia sellel temperatuuril (õrnalt väreledes) u 5–8 minutit.
Nipp: Hapete (sidrunimahl) lisamine lõpus värskendab maitseprofiili, mis võis keetmise käigus tuhmuda.
5
✓
Tõsta tulelt ja lase 5 minutit seista, et maitsed ühtlustuksid.
Nipp: Seismise ajal eraldub vürtsidest jahtuvasse vedelikku veelgi maitseaineid (difusioon).
6
✓
Kurna klaasidesse ja kaunista värske mündi või selles keenud laimiratastega.
Nipp: Löö münti enne serveerimist vastu peopesa, et eeterlikud õlid vabaneksid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk laimi (põhjalikult pestud)
- 500 ml õunasiidrit (või filtreerimata õunamahla)
- 2 sl mett
- 1 tk kaneelikoor
- 4 tk nelgitera
- 2 sl värsket sidrunimahla
- 1 oks värsket münti
- 1 näpuotsatäis soola (maitsete esiletoomiseks)