- Kaste sai liiga hapu. Mida teha?
- Tomati happesus on muutuv. Kui see on häirivalt hapu, lisa näpuotsaga suhkrut või söögisoodat.
- Kas ilma juustuta ei jää kuiv?
- Ei, kui kasutad piisavalt oliiviõli! Õli moodustab tomatiga emulsiooni, luues kreemja kihi.
- Küüslauk läks kõrbema.
- Lõika küüslauk imeõhukesteks viiludeks ja sega enne küpsetamist õliga või peida pooleldi kastmesse.
Kaneeline Ghee
Šokolaadistruudel
Pekaanikoogi põõrikud
Kaerahelbe-punšikook
Yakitori kanavardad
Pizza Marinara
Baklažaanikreem röstitud paprikaga
Litšisorbett
Jäätisevõileib vahvlitega
Stifado (Kreeka veiselihahautis)
Apelsini-šokolaad
Arrosticini
Apelsini-põldmarjasiider
Marineeritud tofu
Kohupiima-apelsinikook
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Kaneeline Ghee
Šokolaadistruudel
Pekaanikoogi põõrikud
Kaerahelbe-punšikook
Yakitori kanavardad
Pizza Marinara
Baklažaanikreem röstitud paprikaga
Litšisorbett
Jäätisevõileib vahvlitega
Stifado (Kreeka veiselihahautis)
Apelsini-šokolaad
Arrosticini
Apelsini-põldmarjasiider
Marineeritud tofu
Kohupiima-apelsinikook
Albóndigas
Banana Spliti jäätis
Jilapi
Ekstreemne hot dog
Pizza al Tonno e Cipolla
Pizza Marinara
Marinara on pitsade 'esiema'. Nime ei saanud see mereandide, vaid meremeeste (marinai) järgi, kes võtsid pikkadele reisidele kaasa hästi säilivaid toiduaineid: jahu, tomateid, küüslauku ja õli. Kuna sellel pole juustu, paistab iga viga välja – taina kvaliteet ja tomati maitse ei saa siin millegi taha peituda.
Koostisosad
1
tk
Pitsapõhi
200
g
San Marzano tomatid (konserv, terved)
3
küünt
Küüslauk
1
sl
Värske pune (või 1 tl kuivatatud)
3
sl
Ekstra neitsioliiviõli
1
tl
Meresool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat või pitsakivi
- Nuga küüslaugu jaoks
- Lusikas kastme jaoks
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 250°C-ni (pöördõhuga, kui on).
Nipp: Mida kuumem on ahi, seda kiiremini küpseb tainas ilma kuivamata.
2
✓
Vala tomatid kaussi ja mulju käega tükiliseks. Sega hulka sool.
Nipp: Ära püreesta tomatit saumikseriga, sest õhk satub sisse, mistõttu kaotab see erkpunase värvi ja seemned võivad muutuda kibedaks.
3
✓
Lõika küüslauk paberõhukesteks viiludeks.
Nipp: Purustatud küüslauk on liiga intensiivne ja kõrbeb kiiresti. Viilud annavad maitset mahedamalt.
4
✓
Rulli tainas ringikujuliseks. Määri tomatikastmega, jättes servast 2 cm vabaks.
Nipp: Alusta kastme määrimist keskelt spiraalselt väljapoole, nii jääb see ühtlane.
5
✓
Puista peale küüslauguviilud ja pune. Kõige olulisem samm: nirista spiraalselt peale rohkelt oliiviõli.
Nipp: Õli mitte ainult ei maitsesta, vaid kaitseb küüslauku ja punet otsese kuumuse eest.
6
✓
Küpseta 7–10 minutit. Valmis on siis, kui taina serv on kerkinud ja sellele on tekkinud pruunid laigud ning kaste on paksenenud.
Nipp: Tomati veesisaldus aurustub, seega maitsed kontsentreeruvad (reduktsioon).
7
✓
Võta välja, lase 1–2 minutit seista, seejärel viiluta.
Nipp: Kuna peal pole juustu, mis hoiaks koos, aitab seismine kastmel veidi taheneda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Pitsapõhi
- 200 g San Marzano tomatid (konserv, terved)
- 3 küünt Küüslauk
- 1 sl Värske pune (või 1 tl kuivatatud)
- 3 sl Ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl Meresool